Автор работы: Пользователь скрыл имя, 24 Января 2014 в 13:15, дипломная работа
Цель дипломной работы - теоретическое изучение, анализ и практическое внедрение технологии приготовления изделий из творога в учебный процесс, на примере организации кружка по кулинарии для учащихся 6-х классов
Для достижения поставленных целей необходимо решить следующие задачи: Проанализировать психолого-педагогическую и методическую литературу по кружковой работе в школе. Изучить технологию приготовления блюд из творога. Адаптировать технологию приготовления блюд из творога для школьного кружка. Разработать программу и методическое обеспечение школьного кружка по приготовлению блюд из творога.
Введение
Глава 1. Теоретическая
Лечебные свойства творога
Состав и структура творога
Требования к качеству творога
Химико-физические изменения пищевых веществ в процессе их обработки
Изменение состава творога после обработки паром
Ассортимент творожных изделий
Глава 2. Методическая
2.1. Перечень знаний и умения, формируемых у учащихся в 6 классе
2.2. Фрагмент календарно-тематического плана по разделу «Кулинария» в 6 классе
2.3. План-конспект урока
Глава 3. Технологическая
3.1. Требования безопасности к кабинету технологии
3.2. Инструменты и оборудование, необходимые в работе
3.3. Технология приготовления блюд из творога
Заключение
Список используемой литературы