Автор работы: Пользователь скрыл имя, 02 Ноября 2013 в 16:25, реферат
Все виды мучных кондитерских изделий характеризуются высокой пищевой и энергетической ценностью. Низкая влажность этих изделий позволяет хранить их длительное время.
Производство мучных кондитерских изделий состоит из следующих операций: приготовление теста, формование, выпечка, охлаждение, упаковка.
Для разрыхления теста при производстве мучных кондитерских изделий дрожжи используются лишь для некоторых изделий, а в основном — химические разрыхлители (питьевая сода, углекислый аммоний).
Химические разрыхлители под воздействием высокой температуры разлагаются с выделением газообразных продуктов.
при котором волосы слипаются.
В этих накожных симптомах вы можете сравнить Vinca minor со многими
лекарствами и, прежде всего, с Viola tricolor. Она полезна при молочном
струпе (crusta lactea), когда отделение весьма обильно. Подобно Vinca она
склеивает волосы, но здесь имеется особенность, которая всегда дает нам
возможность делать различие между этими двумя средствами, а именно: Viola
имеет резко пахнущую мочу, которую можно сравнить с кошачьей мочой, так
силен ее запах. Вы должны помнить о ней, когда упорная экзема сопровождается
расстройствами в мочевых органах,- слишком ли обильным отделением мочи или
внезапной остановкой ее.
Другое средство Arctium lappa, которое применяется при мокнущей с
резким запахом сыпи, образующей серовато-белые струпья, в особенности, когда
бывает опухоль лимфатических желез; подмышечные железы даже нагнаиваются.
Еще другое средство - Nux juglans при молочном струпе или tinea farosa
(парши), с ссадинами на ушах и за ними (Graphites тоже имеет этот симптом);
волосистая часть головы красна и сильно чешется. Струпья появляются на руках
и подмышками (тоже и Arsenicum jod.).
Staphysagria - хорошее лекарство при мокнущей зловонной сыпи; волосы
выпадают; сыпь сильнее на затылке; кажется, как будто зуд имеет свое место.
Staphysagria, в особенности, показана у болезненных детей с бледным лицом и
кругами вокруг глаз. Они очень раздражительны, точно так же, как и при
Chamomilla. Она специально показана после злоупотребления ртутью.
Ustilago причиняло грязную сыпь на волосистой части головы, при которой
часть волос выпадала, тогда как остальные все слипались, но еще не известно,
чтобы оно вылечивало подобную сыпь. Из сыпи постоянно сочилось жидкое
(водянистое) серозное отделение.
Список использованных источников
1. ГОСТ 5904-82. Изделия кондитерские.
Правила приёмки, методы
2. ГОСТ 14032-68. Галеты. Технические условия. 4с.
3. ГОСТ 24901-89. Печенье. Общие технические условия. 5с.
4. ГОСТ 15052-96. Кексы. Общие технические условия. 5с.
5.Брокгауза Ф.А. и Ефрона И.А.Энциклопедический словарь — С.-Пб.: Брокгауз-Ефрон. 1890—1907.
6.Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия. 1969—1978.
7. ГОСТ 15467-79 «Управление качеством продукции. Основные понятия. Термины и определения»
8. ГОСТ Р 53104-2008 «Услуги общественного питания. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания»
Размещено на Allbest.ru