Автор работы: Пользователь скрыл имя, 24 Декабря 2013 в 01:13, лекция
В Российской Федерации сахарная свёкла - одна из важнейших сельскохо-зяйственных культур, единственный местный источник производства сахара (са-арозы). Состояние её промышленного производства должно соответствовать обеспечению продовольственной безопасности страны. Посевные площади сахар¬ной свёклы составляют ежегодно 1,0—1,2 млн га (в зависимости от цен и спроса на сахар). Потребности населения и пищевой промышленности РФ в белом сахаре составляют около 6 млн т. В последние 2 года благодаря усилиям государства и сахаропроизводителей, а также под воздействием благоприятных погодных условий производство свёклы и сахара в России сделало рывок, позволивший полностью удовлетворить потребности в сахаре и даже часть его экспортировать за рубеж.
Введение……………………………………………………………………………….4
1 раздел. Описание технологических процессов сахарного производства……….6
1.1 ПРИЕМКА САХАРНОЙ СВЕКЛЫ……………………………………….6
1.2 ХРАНЕНИЕ СВЕКЛЫ……………………………………………………..7
1.3 ПОДАЧА СВЕКЛЫ В ЗАВОД…………………………………………….9
1.4 МОЙКА СВЕКЛЫ…………………………………………………………11
1.5 ПОЛУЧЕНИЕ СВЕКЛОВИЧНОЙ СТРУЖКИ ДИФФУЗИОННОГО СО-КА…………………………………………………………………………...13
1.6 ОЧИСТКА ДИФФУЗИОННОГО СОКА…………………………………18
1.6.1 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ ПРОЦЕССА ПД……………...24
1.6.2 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИК ПАРАМЕТРЫ ПРОЦЕССА ОД……………...25
1.6.3 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ ПРОЦЕССА I САТУРА-ЦИИ……………………………………………………………………………….......25
1.6.4 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ ПРОЦЕССА ДЕФЕКАЦИИ ПЕРЕД II САТУРАЦИ-ЕЙ……………………………………………………………….25
1.6.5 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ ПРОЦЕССА II САТУРА-ЦИИ…………………………………………………………………………………...25
1.6.6 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ ПРОЦЕССА СУЛЬФИТА-ЦИИ…………………………………………………………………………………...25
1.7СГУЩЕНИЕ СОКА ВЫПАРИВАНИЕМ…………………………………25
1.8 УВАРИВАНИЕ, КРИСТАЛИЗАЦИЯ И ЦЕНТРИФУГИРОВАНИЕ УТФЕ-ЛЕЙ…………………………………………………………………………………..26
1.9 СУШКА, ОХЛАЖДЕНИЕ И ХРАНЕНИЕ САХАРА…………………..28
1.10 ПОЛУЧЕНИЕ ИЗВЕСТКОВОГО МОЛОКА И САТУРАЦИОННОГО ГАЗА………………………………………………………………………………….34
2 раздел. Индивидуальное задание………………………………………………....36
ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ИЗВЕСТКОВО-УГЛЕКИСЛОЙ ОЧИСТКИ ДИФФУЗИОННОГО СО-КА.ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ИЗВЕСТИ……………………………….. 36
Заключение…………………………………………………………………………..43
Библиографический список…………………………………………………………46
Заключение
Учитывая, что самостоятельные хозяйства составляют наиболее надёжную и стабильную часть производства сахарной свёклы, они нуждаются в гарантиях приёмки выращенного ими урожая и в справедливой его оплате. Здесь нужны усилия государства по созданию на сахарных заводах РФ резервных производственных мощностей, ускоряющих переработку сахарной свёклы и, в благоприятные годы, способных переработать всю дополнительную сахарную свёклу без остатка. В дополнение к этому, нужна система кредитования сахарных заводов, обеспечивающая оплату принимаемого сырья по достойной (или хотя бы минимально необходимой) цене и приёмку «избыточного» сахара для его хранения и реализации за рубежом.
Таким образом, для устойчивости свеклосахарного производства в РФ необходимо решить комплекс проблем, в том числе:
— оптимизировать сырьевые зоны сахарных заводов с расстоянием до свеклосеющих хозяйств от завода не более чем 50—60 км;
— восстановить отечественное семеноводство сахарной свёклы, чтобы не менее 50% площадей засевались семенами российской селекции, а затем полностью перейти на возделывание российских сортов и гибридов, что позволит улучшить качество свеклосахарного сырья;
— перейти на ресурсосберегающие, малозатратные технологии возделывания сахарной свёклы, разработанные российской наукой и обеспечивающие в условиях кризиса получение необходимого количества продукции при приемлемом уровне затрат для безубыточного производства;
— с целью информационного сопровождения новых технологий в производстве организовать в основных почвенно-климатических зонах РФ консалтинговые (консультационные) фирмы, обеспечить их экспертными системами по производству сахарной свёклы российской разработки (в том числе разработанными во ВНИИСС);
— чтобы обеспечить экологическую безопасность при производстве свекловичного сахара в РФ, необходимо дополнить оборудование сахарных заводов машинами и агрегатами для переработки отходов сахарного производства (жома, мелассы, дефеката и др.) в полезные продукты: сушёный корм для скота, пищевые волокна, спирт, комплексное удобрение и т.д.;
— необходимо выделить государственные дотации и кредиты сахарным заводам для создания резервных производственных мощностей, приёмки свеклосахарного сырья по цене не ниже экономически обоснованного минимального уровня, приёмки «избыточного» сахара с целью хранения и реализации за рубежом.
Библиографический список