Автор работы: Пользователь скрыл имя, 09 Июня 2013 в 15:52, реферат
При традиционно сложившихся схемах помола меняется соотношение отдельных биологически ценных веществ в муке по сравнению с целым зерном. С отрубями удаляется около четверти белка, две трети минеральных веществ, почти все пищевые волокна, а также витамины группы В и РР. Лишь незначительная часть от общего количества пшеничных отрубей используются в хлебопечении.
БЕЗОТХОДНОЕ ПРОИЗВ-ВО 3-5
ПРИНЦИПЫ ВЫСОКОКАЧКЧТВЕННОГО ЗЕРНА 5
ЭНЕРГОСБЕРЕГАЮЩИЕ ПЕЧИ 6
СРАВНИТЕЛЬНЫЕ ДЕЙСТВИЯ ЭЛЕКТРОННОГО ПРОЦЕССОРА С ЭЛЕКТРОМЕХАНИЧЕСКИМ ДЕЙСТВИЕМ. 7-8
НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБА 9-10
ЗЕРНОВЫЕ РЕСУРСЫ 11
РЕСУРСЫ ХЛЕБОПЕЧЕНИИ 12
ИСТОЧНИКИ 13