Автор работы: Пользователь скрыл имя, 22 Июля 2014 в 12:03, курсовая работа
Главная функция средств размещения гостиниц – предоставление временного жилья, а также услуг питания и развлечения. Служба питания гостиницы, или пищевой комплекс отеля – это отдельное структурное подразделение, которое возглавляет директор, подотчётный управляющему отелем. Директор пищевого комплекса контролирует следующие виды работ:
- работу кухни;
- работу буфетов;
- банкетную деятельность;
- организацию обслуживания в ресторане;
- обслуживание в номерах;
Введение
1 Технико-экономическое обоснование проекта
1.1 Характеристика места строительства
1.2 Основные источники снабжения сырьем и полуфабрикатами
1.3 Характеристика проектируемого предприятия, режим его работы
2 Организационная часть
2.1 Организация работы на предприятии
2.1.1 Структура управления
2.1.2 Организационно правовая форма
2.2 Характеристика складского хозяйства
2.3 Организация работы производственных цехов
и вспомогательных служб
2.4 Характеристика услуг по организации потребления и обслуживания, реализации кулинарной продукции
2.5 Конкурентоспособность предприятия
Список использованных источников