Автор работы: Пользователь скрыл имя, 10 Мая 2013 в 20:06, курсовая работа
Застосування ферментних препаратів (біохімічних каталізаторів) в промисловості засноване на використанні їх каталітичних властивостей, що викликають різке прискорення хімічних перетворень при переробці різної сировини рослинного і тваринного походження.
Так, наприклад, значна економія крохмалю при виробництві пива досягається при заміні ячмінного солоду не солодженими матеріалами і ферментами мікробного походження, що містять амілолітичний і цитолітичний комплекс ферментів.
Вступ………………………………………………………………………………6
Розділ 1. Екстракція ферментів……………………………………………….….7
Розділ 2. Продуктовий розрахунок……………………………..……...……….14
Розділ 3. Отримання технічних ферментних препаратів у вигляді рідких концентратів (Проторизин П2Х)………………………………………………..20
3.1. Розрахунок продуктів на 1 т повітряно-сухої культури гриба Asp.oryzae штам КС для препарату Проторизин П2Х…………………………….…….22
Висновок…………………………………………………………………………25
Список літератури…………………………………………………………...…