Автор работы: Пользователь скрыл имя, 31 Января 2014 в 13:18, контрольная работа
Составить расчетное меню (производственную программу) городского ресторана высшего класса на 180 мест для летне-осеннего периода.
Исходя из расчетного меню, составить производственную программу горячего цеха, определить численность производственных работников для выполнения этой программы, составить график выхода на работу.
Определить состав и площади помещений для данного предприятия