Проект цеху по виробництву консервів «Компот вишнево - смородиновий»

Нижньокамська - плоди середнього розміру, масою до 3 тр., насиченого яскраво-червоного кольору, мають ніжний смак.
Волочаївка - плоди великі, насиченого червоного кольору, м'якоть плодів соковита, ніжна, кисло-солодка.
Любська - плоди великі, серцеподібної форми, темно-червоні, терпко-солодкі.

Анотація.
Розділ 1. Технологічна частина.
1.1.Характеристика сировини. Вимоги до сировини та допоміжних матеріалів.
1.1.1. Сорти сировини.
1.1.2. Хімічний склад та харчова цінність сировини.
1.1.3. Стандарти на сировину та допоміжні матеріали.
1.1.4. Транспортування, приймання та зберігання сировини.
1.2. Технологічна схема виробництва.
1.2.1. Обгрунтування вибору технологічної схеми.
1.2.2. Векторна технологічна схема консервів
«Компот вишнево – смородиновий».
Опис технологічної схеми.
1.2.3.Утилізація відходів.
1.3. Вимоги до готової продукції.
1.4. Продуктовий розрахунок
1.4.1. Графік надходження сировини.
1.4.2. Графік роботи технологічної лінії.
1.4.3. Виробнича програма лінії.
1.4.4. Розрахунок норм витрат сировини і матеріалів
1.4.5. Розрахунок норм витрат сировини та допоміжних матеріалів за
технологічними процесами.
1.5. Технологічне обладнання.
1.5.1. Таблиця підбору обладнання.
1.5.2. Розрахунок інспекційного транспортера.
1.5.3. Технологічний розрахунок автоклава
1.5.4.Розрахунок площі сировинного майданчика та складу готової продукції.
Розділ 2. Охорона праці.
Розділ 3. Охорона навколишнього середовища.
Висновки та пропозиції.
Список використаних джерел.