Правильное питание

Столовые при высших и средних учебных учреждениях выпускают в основном обеденные блюда в сравнительно ограниченном ассортименте, но разнообразят их по дням недели
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
– дать общую характеристику столовой филиала в КГОАУ НПО «ПУ № 42»;
– охарактеризовать состав и назначение помещений предприятия, особенности их устройства и оборудования;
– изучить технологический процесс приготовления блюд и изделий.

Введение
3
1 Характеристика деятельности КГОАУ НПО «ПУ № 42» столовая, п. Лучегорск

1.1 Ознакомление с предприятием КГОАУ НПО «ПУ № 42» столовая п. Лучегорск
4
1.2 Характеристика цехов на предприятие КГОАУ НПО «ПУ №42»
6
2 Технология приготовления мучных кондитерских изделий на предприятие КГОАУ
НПО «ПУ № 42» п. Лучегорск

2.1Ассортимент предприятия столовой КГОАУ НПО «ПУ №42» п. Лучегорск
11
2.2 Организация приготовления мелко штучных кондитерских изделий
КГОАУ НПО «ПУ №42»
2.3 Организация приготовления горячих холодных десертов.
15
3 Индивидуальное задание. Санитарно-эпидемиологические требования
к реализации готовой продукции
22
Заключение
27
Список используемых источников