Отчет по практике на ОАО "Кузнецкий Хлебокомбинат"

Производственная практика студентов является непременным условием подготовки высококвалифицированных специалистов.
Цель производственной практики состоит в закреплении теоретических и практических знаний.
Задачи практики – провести анализ документации, изучить нормативную базу, ознакомиться с процессами организации и структурой, изучить организацию контроля качества на предприятии.




История ОАО "Кузнецкий Хлебокомбинат" берет свое начало с хлебозавода, созданного по постановлению Кузнецкого горисполкома в 1929 году. Три двухъярусные печи марки ХР и одна тестомесильная машина давали горожанам около двадцати тонн хлебобулочных изделий ежедневно.

Введение............................................................................................................................................2
1. Анализ системы управления документацией на предприятии................................................5
1.1. Внешняя документация, используемая на предприятии.......................................................6
1.2. Внутренняя документация.......................................................................................................6
1.3. Управление записями...............................................................................................................9

2. Изучение нормативной базы, используемой на предприятии...............................................10
2.1. Изучение всех видов стандартов, используемых на предприятии.....................................10
2.2. Изучение технических условий, технических регламентов и другой нормативной документации.................................................................................................................................11

3. Ознакомление с процессами организации...............................................................................14
3.1. Анализ процессов в организации..........................................................................................14
3.2. Структурирование и классификация процессов..................................................................15
3.3. Пооперационная декомпозиция процессов..........................................................................17
3.4. Составление операционной карты процессов. ……………………………………………22

4. Организация контроля качества на предприятии...................................................................24
4.1. Описание рабочего места…………………………………………………………………...27
4.2. Органолептический контроль качества продукции.............................................................28
4.3. Материалы по результатам контроля качества....................................................................30
4.4. Статистическая обработка результатов контроля качества................................................31
Выводы.................................................................................................................