Автор работы: Пользователь скрыл имя, 28 Ноября 2013 в 20:20, курсовая работа
В мире Германии славиться не только своими добротными и престижными автомобилям, но и необычной кухней. Молочная и мясная промышленность, а также индустрия т.н. «немецкого духа» занимают особое место в промышленной инфраструктуре Германии. Благоприятный климат, плодородная земля, обильно орошаемая водами рек, - стоит ли удивляться изобилию в Германии молока и мяса? Исключительные продовольственные ресурсы требовали создания соответствующей базы и методики для их сохранения. Поэтому немцы научились сохранять продукты в копченом, маринованном, засоленном и квашеном виде.
Введение ……………………………………………………………………………………...
Национальная немецкая кухня ……………………………………………………………...
Характеристика ресторана ……………………………………………................................
Дизайн ресторана …………………………………………………………………………….
Характеристика горячего цеха ……………………………………………………………...
Характеристика холодного цеха ……………………………………………………………
Подбор работников и график выхода на работу ………………………………………….
Меню. ……………………………………………………………..
Заключение ………………………………………………………………………………