Организация приемки кондитерских изделий на примере оптового предприятия «Акконд»

   Производство кондитерских изделий в 2011 году составило 14759 тонн или 106,9% к производству 2010 года. Увеличение производства кондитерских изделий на953 тонны. В действующих ценах объем товарной продукции за 2011 год составил 172287 тыс. рублей, а за 2010 год – 128688 тыс. рублей. Работа производства была ориентирована на спрос определенный службой продаж. Если в 2010 году в общем объеме кондитерских изделий сахарная группа составила 52,9 %, то за 2011 год эта группа составила 50,1 %. Соответственно доля мучной группы наоборот увеличилась с 47,1 % до  49,9 %.

   В 2011 году по отношению к 2010 году снизился выпуск карамели (87,2%),

неглазированных конфет (89 %), вафель (97,1 %). В основном не допроизвели

группу карамели (- 899,4 т.). План-прогноз на 2011 год по выпуску

кондитерских изделий  исполнен на 96,7 %. К плану-прогнозу недодали также

648,7 тонн конфет. Товарооборот по реализации некоторых кондитерских изделий компании «Акконд».

 

Товарооборот по реализации некоторых кондитерских изделий  компании «Акконд»:

 

№п/п	Наименование товара	Количество кг.	Цена руб.			Сумма руб.
			Опт.	Розн.		Опт.	Розн.
1	карамель	11397	65		87	740805	991539
2	ирис	11875	38		45	451250	534375
3	вафли	13693	80		120	1095440	1643160
4	печенье	7898	43		90	339614	710820
5	Конфеты глазированные	15573	85		120	1323705	1868760
6	Конфеты не глазированные	10711	75		100	803325	1071100
	Всего за 1 мес	71147	-		-	4752139	6819754
	Всего за 1 год	853764	-		-	57025668	81837048

 

Табл.1

 

3. Организация торгово-технологического процесса на предприятии «Акконд».

  Сотрудники  отдела  маркетинга выезжают на конкурирующие   предприятия, посещают фирменные  магазины. Их цель – составить  отчеты, которые  включают в  себя: представление ассортимента  продукции предприятий, этикет, качество  выпускаемой продукции, установление  круга покупателей у которых   пользуется спросом продукция  фабрик конкурентов, система обслуживания  клиентов, действующие скидки. Все   эти вопросы рассматриваются   на дегустационном совете фабрики,  где  и выносится решение  по совершенствованию  этикета,  качества продукции, а также   рассматриваются вопросы по ценообразованию   и скидкам. 

ОАО «Акконд» имеет в своем составе следующие цеха и производства                (рис.2):

3 основных цеха: конфетно-карамельный, бисквитно-вафельный, и цех розницы;

1 основной цех – мебельный,  где помимо тары, освоено производство  мягкой мебели;

обслуживающие хозяйства  – тарный цех, транспортное отделение, складское хозяйство, компрессорное  отделение, служба сантехники.

 

 

Производственная  структура ОАО «Акконд»:

Рис. 2

 

 

     Основной  хозяйственной  деятельностью ОАО  «АККОНД»  является производство и реализация  кондитерских изделий. Основную  часть  оборота общества составляет  продажа  собственной кондитерской продукции.

     На  сегодняшний день технические возможности фабрики позволяют выпускать более 100 тонн продукции в сутки. Производственная мощность предприятия составляет около 35 тысяч тонн кондитерских изделий в год. В 2008 году общество произвело 34 758 тонн кондитерских изделий, что составляет 1,22 % в объеме кондитерских изделий российского рынка. сотрудников. Товарная продукция прошлого года в действующих ценах увеличилась на 43,7 %, в сопоставимых ценах – на 19,1 %.

       Ассортимент выпускаемой продукции насчитывает более 450 наименований: шоколадные конфеты, хрустящие конфеты, мягкие конфеты, карамель: мягкая, шипучая, отливная, леденцовая, молочная, ирис, крекер, печенье, а также хлебобулочные изделия, пирожные и торты от ООО “АККонд-Хлеб”. Постоянно появляются новые виды изделий. Кондитерская фабрика «АККОНД» является единственным в России производителем мягкой жевательной карамели серии «Капелька», хрустящих конфет «Слимо», мягких конфет «Нюанс» и «Снопик». Оригинальные конфеты из нежного суфле «Леди день», «Леди ночь», «Птица дивная» - изготовленные по уникальной рецептуре, являются гордостью фабрики.

     Качество  продукции  (ОАО «АККОНД» имеет международный   сертификат качества системы  ИСО  – 9001:2000, ХАССП) позволяет  держать  конкурентоспособную  цену.

     Осуществляя  работу по снижению  затрат  на выпускаемую  продукцию  и в целях диверсификации капитала, Общество явилось поручителем   по договору строительства животноводческого   комплекса молочного направления   на базе ОАО «Фирма «АККОНД-АГРО»,  что  позволит осуществлять  прямые сырьевые поставки молочной  продукции на изготовление кондитерских  и хлебобулочных изделий. ОАО  «Фирма «АККОНД-АГРО» является  одним из наиболее успешных  и динамично  развивающихся  сельскохозяйственных предприятий  Республики и участвует  в  приоритетном национальном проекте   «Развитие агропромышленного комплекса». Ожидаемое уменьшение затрат  Общества за счет использования  прямых сырьевых поставок молочной продукции составит 9 миллионов рублей в год. Значимым достижением стало и строительство молочно товарной фермы на 1000 голов на базе дочернего предприятия ОАО «Фирма «Акконд-агро» в Янтиковском районе, где будет вырабатываться молоко, которое позволит чебоксарским кондитерам вновь улучшить вкусовые качества своей продукции.

       15 августа  2008г. в ОАО «АККОНД» состоялось  открытие нового производственного  корпуса 8000 кв. м. Инвестиции в  этот проект составили 290 млн.  рублей. Полное освоение мощностей  нового корпуса, которое планируется  к 2010 году, позволит фабрике увеличить  свою долю на российском рынке  кондитерских изделий в 1, 5 раза, отчисления предприятия в бюджеты  всех уровней вырастут на 20%, а  в Чебоксарах будет создано  200 дополнительных рабочих мест.

    Объемы  производства  и реализации продукции  представлены табл.2.

 

Наименование  показателей	2005 г.	2006 г.	2007 г.	2008 г.
Объем производства готовой  продукции, всего  тонн	28260	30 876	30 919	34 758
Объем реализации готовой  продукции, всего тонн	28187	30983	31045	34460

 

 

Табл.2

 

Структуру прибыли ОАО "Акконд" полученной за 2011 год рассмотрим на рисунке 3  :

Рис.3

 

Динамика  производства и  реализации продукции представлена табл.2 .  С 2005 года по 2006 наблюдается стабильный рост реализации продукции, в 2007 снижение, а в 2008 году они снова растут.

  Производство и реализация продукции ОАО «Акконд»   (в процентах к предыдущему году) в таблице 2.

     На  протяжении 3-х последних лет наблюдается   незначительный рост динамики  продаж. Наблюдается рост доли  упакованной  продукции, что  связано с ростом каналов продаж  через супермаркеты. В 2008 году  общество произвело 34 758 тонн кондитерских  изделий, что составляет 1,22 % в  объеме кондитерских изделий  российского рынка. В обществе  занято около 1600 сотрудников.  В 2008 г. фабрика увеличила объем производства по сравнению с 2007 г на 12,2 % до 30,975 тыс. т. В стоимостном выражении объем производства увеличился на 43,7 % до 2625 млн. руб. Одной из причин снижения рентабельности выпускаемой продукции стал резкий скачек цен на основное сырье во 2-ом полугодии 2007 г. Из – за повышения цен на основное сырье масса прибыли за год снизилась на 129 млн. руб.

 

Наименование  показателей	2005 г.	2006 г.	2007 г.	2008 г.
Объем производства готовой  продукции, всего  тонн	111,5%	109,3%	100,1%	112,4%
Объем реализации готовой  продукции, всего тонн	108%	109,9%	100,2%	111%

Производство и реализация продукции  ОАО  «Акконд»   (в процентах к предыдущему  году)

 

Табл.3

 Уставный  капитал  компании - 446 тыс. руб. Основным  акционером является ООО "Акконд-Инвест" г.Чебоксары, 21,92 %. Остальные акции распределены между физическими лицами. Финансовые показатели деятельности предприятия представлены табл.4

   Степень использования  производственной мощности в  целом по предприятию за 2008 год составила 83,2 %.

      Низкая  степень использования производственной  мощности:

            - линия сбивных конфет (КШЦ) –  81,1%

            - линия десертов (сбивных, кремовых) – 53,0%

            - линия конфет отливных (тоффи)  – 49,0%

            - линия конфет № 5 (2-х слойные)  – 42,7%

            - линия бисквитных вафель (Амбрель)  – 42,2%

            - линия десертов (пористые) – 13,5%.

Финансовые  показатели деятельности предприятия

Показатели	2006 г.	2007 г.	2008 г.
Выручка от продажи товаров, продукции, услуг, млн. руб	1690	1870	2621
Валовая прибыль	505	394	620
Прибыль от продаж, млн. руб	457	358	573
Чистая  прибыль, млн. руб	364	263	430
Стоимость чистых активов, млн. руб	1021	1260	1628
Рентабельность  производства кондитерских изделий	36,60%	28%	28,60%

 

Табл.4

      Неполное  использование производственных  мощностей  привело к снижению  объема выпуска  продукции,  росту ее себестоимости, увеличились  постоянные расходы  на единицу продукции.

      Резервы  для увеличения объемов производства  имеются. Основная причина низкого   темпа производства – низкий  потребительский  спрос на продукцию.

 

3.1 Анализ организации

 

Товарная  политика.

     Свою  первую  продукцию Чебоксарская кондитерская  фабрика выпустила в тяжелое   для страны время, в далеком  1943 году. Теперь — это открытое акционерное общество «Акконд», что означает акционерный коллектив кондитеров. Постоянное обновление производства позволило предприятию стать вровень с ведущими российскими предприятиями пищевой промышленности.

       Каждый  год фабрика радует  покупателей  своими новинками.  Успех чебоксарских  кондитеров  не случаен. На  предприятии  установлен жесткий  контроль  за качеством продукции. Помимо  центральной, в каждом цехе  есть своя лаборатория. Специалисты еженедельно изучают покупательский  спрос. Они же ходатайствуют и о том, чтобы постоянно обновлялся ассортимент, а продукция,  которая перестает интересовать  сладкоежек, была вовремя снята  с производства.

     Ассортимент  выпускаемой продукции насчитывает  более 450 наименований. Здесь выпускаются  конфеты:

Глазированные шоколадом на основе конфетных масс: "Ромашка", "Вечер", "Мир", "Маска", "Любимые", "Гуси-Лебеди", "Белочка", "Загадка", "Радий", "Пилот", "Василек", "Чайные", "Снежок", "Листопад", "Вираж", "Белые паруса", "Карнавал", "Серпантин" и т.д.

Неглазированные: "Школьные", "Старт", "Премьера", "Шатер", "Заря", "Мальвина", "Спорт" и т.п.

Карамель мягкая, шипучая, отливная, леденцовая, молочная: "Яблоко", "Виктория", "Десертная", "Слива", "Вишня", "Му-му", "Маскарад", "Дубок" и другие.

   Ирис полутвердой консистенции, в состав которых входит ирисоформирующий агрегат Па. Это ирис "Кис-кис", "Забава", "Буратино", "Чипполино", "Фруктовый", "Цитрусовый".

     В бисквитно-вафельном цехе выпускаются печенья 50 наименований – "Сахарное", "Шахматное", "Самарское", "Наша марка", "Ручеек", "Отрадное", "Земляника", "Юбилейное" и т.п.; вафель насчитывается около 30 наименований: "Привет", "Пионерские", "Апельсиновые", "Белочка", "Колокольчик", "Маринка", "Южные" и т.д.

     Продукция  конфетно-розничного цеха – это   элитные дорогие сорта шоколадных  конфет, восточных сладостей, мармелада на основе пектина.

В1991 году «АККонд» стал одним из первых предприятий  России, где освоено производство крекера по технологии ноу-хау, переданной одной из зарубежных фирм. Чебоксарский крекер имеет отличные вкусовые качества, яркую красочную упаковку и ни в чем не уступает зарубежному  аналогу.