Мучные изделия

У каждого народа, особенно у народа – землепашца, всегда особо почитались зерно и продукты его переработки. Это находило отражение в мифах, сказках, верованиях. Достаточно суровые природные условия в России не способствовали широкому возделыванию овощных и фруктовых культур. Поэтому в питании русских людей именно хлеб и изделия из муки всегда играли важную роль. Пироги до сих пор занимают на русском столе видное и почетное место. Это одно из тех подлинно национальных изделий, которое дошло до нас из глубокой древности, избежав какого бы то ни было иностранного влияния. Пироги — истинно русское, не имеющее себе подобных по разнообразию ни в одной из кухонь мира изделие.

Введение...........................................................................................................4
1. Значение мучных кулинарных изделий в питании..........................6
2. Ассортимент изделий. Технология их приготовления...................9
3. Правила оформления и подачи пирогов.........................................21
4. Требования к качеству, сроки реализации......................................27
5. Экспериментальная проработка блюд по теме...............................29
Заключение.....................................................................................................36
Список литературы........................................................................................37
Приложение....................................................................................................38