Автор работы: Пользователь скрыл имя, 08 Декабря 2013 в 15:43, реферат
Хліб займає особливе місце у нашому харчуванні. Хлібопродукти - одне з основних джерел, необхідних організму рослинних білків, вуглеводів, вітамінів, макро- і мікроелементів .
На сьогодні дефіцит мікронутрієнтів (мінеральних речовин і вітамінів) визнано кризою в харчуванні населення ХХІ сторіччя.
Вступ
1. Мінеральна цінність хліба
2. Потреба людини у мінеральних речовинах (добова)
3. Досвід збагачення хлібобулочних виробів:
3.1 Залізом;
3.2 Магнієм;
3.3 Цинком;
Висновок
Список використаної літератури