Контаминация ксенобиотиками сельскохозяйственной птицы, яиц и технологические способы снижения их остаточного количества

Хорошее влияние на улучшение  внешнего вида содержимого яйца оказывает  также скармливание низкоалкалоидного  люпина.

Применение вышеуказанных  кормовых средств в бройлерном птицеводстве позволит получать тушки птицы не синеватого оттенка, как часто бывает, а более привлекательной окраски.    

При производстве яиц  существенное значение имеет качество скорлупы. Повреждения скорлупы (бой, насечка яиц) наносят значительный экономический ущерб. Яйца с поврежденной скорлупой теряют способность к длительному хранению, снижается их реализационная цена и портится внешний вид. 

Одни из основных путей  повышения прочности скорлупы —  оптимизация минерального питания  птицы. В рационе несушки лучше всего использовать ракушку либо гранулированный известняк с содержанием кальция не менее 33 % (лучше 35—37 %). Уровень ввода мела не должен превышать 50 % от суточной потребности кур в кальции. Качество скорлупы можно улучшить при скармливании компонентов с высокой концентрацией кальция ночью или во второй половине дня, когда и происходит, в основном, ее формирование.

Для нормализации минерального обмена у птицы следует обратить внимание на следующие кормовые факторы:

• оптимальное соотношение кальция к фосфору — 3,5 : 1 — 4 : 1 (при увеличении продуктивности птицы и с ее ростом уровень кальция должен повышаться);
• обеспеченность птицы витамином Д3 (2,5—3,0 млн. МЕ);
• устранение дефицита марганца, цинка, йода;
• оптимизация концентрации натрия (норма не должна превышать 0,16—0,20 %);
• балансирование рациона по содержанию обменной энергии, сырого протеина и критических аминокислот.

Нельзя сбрасывать со счетов и микробиологические параметры  продукции птицеводства. Только за последние 15 лет заболеваемость людей  и птицы сальмонеллезом в странах СНГ возросла в 7 раз, а случаи обнаружения его возбудителя в продуктах питания увеличились на 50 %.

Согласно многим российским и зарубежным исследованиям, второй по значению после сальмонелл, причиной пищевых отравлений, связанных с продукцией птицеводства, являются кампилобактерии. Однако как в России, так и в Беларуси в настоящее время нет официального метода определения кампилобактерий в пищевых продуктах.

В целом для успешной конкуренции отечественной продукции  птицеводства на мировом рынке продуктов питания, особенно в странах Европейского Союза, предстоит проделать еще очень большую работу по обеспечению надлежащего качества и товарных свойств яиц и мяса птицы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список использованной литературы:

1.     Н. М. Эмануэль, Г. Е. Заиков. Химия и пища. М. “Наука”, 1986.

2.     Вредные химические вещества. Справочник. Под ред. Л.А. Ильина, В.А. Филатова. Л. «Химия», 1990.

3.     Ю. В. Алексеев. Тяжёлые металлы в почвах и растениях. Л. ВО “Атомиздат”, 1987.

4.Боднарчук Л.И., Алексеницер М.Л., Кубайчук В.П. Очистка и переработка продуктов пчеловодства, загрязненных радионуклидами // Бджільництво.- 1998. — Вып. 23.- С.166-173.

5. А.Н. Омельяновичь. Контаминация тяжелыми металлами и их снижение в органах и тканях птицы "Птицеводство" №2, 2011.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение  1.

Группа	Рацион с добавками (мг/кг)
	Ртуть	Свинец	Кадмий
1-я контрольная	Основной рацион (ОР)	Основной рацион (ОР)	Основной рацион (ОР)
2-я опытная	ОР+ 3 % клиноптилолита	ОР+ 3 % клиноптилолита	ОР+ 3 % клиноптилолита
3-я опытная	ОР+ 5 % клиноптилолита	ОР+ 5 % клиноптилолита	ОР+ 5 % клиноптилолита
4-я опытная	ОР + 5 мг ртути на 1 кг комбикорма	ОР + 20 мг свинца на 1 кг комбикорма	ОР +2 мг кадмия на 1 кг комбикорма
5-я опытная	ОР+ 3 % клиноптилолита + 0,5 мг ртути на 1 кг комбикорма	ОР+ 3 % клиноптилолита + 20 мг свинца на 1 кг комбикорма	ОР+ 3 % клиноптилолита + 2 мг кадмия на 1 кг комбикорма
6-я опытная	ОР+ 5 % клиноптилолита + 0,5 мг ртути на 1 кг комбикорма	ОР+ 5 % клиноптилолита + 20 мг свинца на 1 кг комбикорма	ОР+ 5 % клиноптилолита + 2 мг кадмия на 1 кг комбикорма

 

 

 

 

 

 

 

Приложение  2.

Группа	Печень	Почки	Кожа с подкожным жиром	Мышцы
Ртуть
1-я контрольная	0,019	0,100	-	-
2-я опытная	0,08	0,040	-	-
3-я опытная	0,06	0,036	-	-
4-я опытная	1,527	1,800	0,031	0,022
5-я опытная	0,560	1,010	0,018	0,011
6-я опытная	0,500	0,880	0,013	-
Свинец
1-я контрольная	0,62	1,50	0,40	-
2-я опытная	0,40	1,00	0,32	-
3-я опытная	0,340	0,82	0,30	-
4-я опытная	0,94	2,10	1,2	0,60
5-я опытная	0,56	1,10	0,40	0,20
6-я опытная	0,48	0,78	0,28	-
Кадмий
1-я контрольная	0,054	0,0675	-	-
2-я опытная	0,034	0,054	-	-
3-я опытная	0,08	0,046	-	-
4-я опытная	0,069	0,11	-	-
5-я опытная	0,049	0,085	-	-
6-я опытная	0,032	0,055	-	-

 

 

 

Приложение  3.

Группа	Рацион	Печень	Почки	Кожа С подкожным жиром	Внутренний жир	Мышечный желудок	Мышцы
1-я контрольная	Основной рацион (ОР)	0,013	0,008	-	-	0,004	-
2-я опытная	ОР + 5 % клиноптилолита	0,006	0,004	-	-	-	-
3-я опытная	ОР + 0,5 мг ртути на 1 кг комбикорма	0,196	0,185	0,0035	0,0062	0,04	0,012
4-я опытная	ОР + 5 % клиноптилолита +0,5 мг ртути  на 1 кг комбикорма	0,058	0,053	-	0,0035	0,012	0,006
5-я опытная	ОР + 3 % сапропеля	0,011	0,006	-	-	0,03	-
6-я опытная	ОР + 3 % сапропеля 0,5 мг ртути на 1 кг комбикорма	0,143	0,125	0,003	0,003	0,003	0,003

 

 

 

Приложение  4.

Группа	Рацион	Печень	Почки	Мышцы
1-я контрольная	Основной рацион (ОР) – 15 кг/т растительной добавки	0,003	0,00,7	0
2-я опытная	ОР + 20 кг/т растительной добавки	0,003	0,007	0
3-я опытная	ОР + 15 кг/т растительной добавки + 0,5 мг ртути на 1 кг комбикорма	0,144	0,065	0,006
4-я опытная	ОР +20 кг/т растительной добавки + 0,5 мг ртути на 1 кг комбикорма	0,138	0,063	0,006
5-я опытная	ОР + 0,5 мг ртути на  1 кг комбикорма	0,292	0,108	0,015
6-я опытная	ОР - контроль	0,005	0,007	0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

МИНИСТЕРСТВО  ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ, МОЛОДЕЖИ И  СПОРТА

ДОНЕЦКИЙ  НАЦИОНАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИКИ  И ТОРГОВЛИ ИМЕНИ МИХАИЛА ТУГАН-БАРАНОВСКОГО

 

 

Кафедра технологии питания

Дисциплина технологические основы безопасности продуктов питания

 

 

 

 

Реферат

на тему:

« Контаминация ксенобиотика сельскохозяйственной птицы, яиц и технологические способы снижения их остаточного количества»

 

 

Подготовила:                                                  

    студентка  гр.ТРГ-08Г

                                                                                                Васильева М.А. 

 

Проверила:

Слащева А.В.

________________

 

 

 

ДонНУЭТ-2012 г.