Испарители и воздухоохладители. Требования к эксплуатации теплообменных аппаратов, холодильных машин

Содержание

 

1.Испарители и воздухоохладители.  Требования к  эксплуатации  теплообменных аппаратов, холодильных  машин.

 

2.Кондитерские витрины.  Климатические шкафы для хранения  вин. Устройство, виды, применение.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.Испарители и  воздухоохладители. Требования к   эксплуатации теплообменных аппаратов,  холодильных машин.

Испарители и  воздухоохладители.

   В состав любой парокомпрессионной холодильной машины входят как минимум, два теплообменных аппарата, обеспечивающих обмен энергией в виде теплоты между хладагентом и внешней средой. Этими обязательными теплообменными аппаратами являются испаритель и конденсатор холодильной машины. Кроме них в состав холодильной машины может быть включен регенеративный теплообменник, обеспечивающий обмен теплотой между потоками хладагента и повышающий эффективность и надежность работы холодильной машины.

  Испаритель – это теплообменный аппарат, устанавливаемый в охлаждаемом помещении, камере или отсеке холодильного оборудования и обеспечивающий охлаждение газообразной или жидкой среды. Во внутреннем объеме испарителя при низкой температуре кипит хладагент, воспринимая теплоту охлаждаемой среды.

   По виду охлаждаемой среды различают испарители для охлаждения жидких теплоносителей и для охлаждения воздуха.

   Испарители для охлаждения жидких теплоносителей используются при охлаждении напитков или промежуточных теплоносителей, в качестве которых применяются вода, водные растворы солей, этиленгликоль или пропиленгликоль.

    По конструкции различают панельные испарители открытого типа, кожухоотрубные испарители, кожухозмеевиковые листорубные и ребристорубные испарители.

    Испарители для охлаждения воздуха получили наибольшее распространение, так как они применяются практически во всех видах холодильного оборудования. Эти испарители устанавливаются в холодильных камерах. Различают испарители с естественной циркуляцией воздуха и воздухоохладители (с принудительным движением воздуха, создаваемым вентилятором).

    Наиболее простую конструкцию имеют панельные испарители открытого типа. Испаритель состоит из бака прямоугольного сечения, заполненного теплоносителем, внутрь которого помещаются панели испарителя. Испарители данного типа используются в крупных аммиачных холодильных машинах.Такие испарители-аккумуляторы находят применение в технологических циклах с неравномерной тепловой нагрузкой, например, на предприятиях молочной промышленности, пиво-алкогольного производства и др.

     Более высокими эксплуатационными характеристиками обладает замкнутая система циркуляции теплоносителя. В этой системе охлаждение теплоносителя обеспечивается в кожухоотрубном испарителе.

 В малых холодильных  машинах чаще используют модифицированные  кожухотрубные испарители, получившие название – кожухозмеевиковые испарители.

     Для небольших холодильных камер чаще всего используются испарители непосредственного охлаждения. В них теплота охлаждаемого воздуха (без промежуточного теплоносителя) непосредственно передается кипящему хладагенту.

     В современном холодильном оборудовании (низкотемпературные секции) часто изготавливают панельные испарители в виде листотрубной конструкции. 

     Разновидностью панельных испарителей являются панельные испарители. Листотрубные панельные испарители применяют в бытовых холодильниках.

Испарители данного типа наиболее часто используют для охлаждения холодильных камер. Их размещают  в охлаждаемых помещениях на стенах, поэтому эти испарители получили название «настенные».

    Примером ребристого испарителя являются испарители типа ИРСН (испаритель ребристый сухой настенный).

    Испаритель с принудительным движением воздуха через оребренную теплообменную поверхность называется воздухоохладителем. Движение воздуха осуществляется вентилятором с приводом от электродвигателя. Воздухоохладители более компактны и легче, чем испарители с естественной циркуляцией воздуха.

     Воздухоохладители находят применение в торговом холодильном оборудовании, холодильных камерах, в оборудовании для охлаждения и замораживания пищевых продуктов.

     Воздухоохладитель помещен в корпус, в нижней части которого предусмотрен поддон для сбора талой воды при оттаивании. Вентилятор, состоящий из крыльчатки и электродвигателя, устанавливается в специальном кожухе, который крепится к корпусу воздухоохладителя. Заполнение воздухоохладителя хладагентом осуществляется через терморегулирующий вентиль, выполняющий функции дросселирующего устройства и автоматического регулятора. Оребренная теплообменная поверхность.

Требования  к  эксплуатации теплообменных аппаратов, холодильных машин.

Важнейшим условием нормальной и достаточно эффективной работы теплообменных аппаратов (конденсаторов, испарителей, воздухоохладителей и батарей в холодильных камерах) является поддержание поверхностей теплопередачи и участвующих в процессе сред в состоянии благоприятном для теплообмена.    В отношении конденсаторов для выполнения этого условия необходимо: стремиться не допускать в трубчатую систему масло, а проникшее туда масло, а также воздух регулярно удалять, систематически очищать трубы конденсатора от накипи. Важно, чтобы вода на конденсатор подавалась непрерывно и в достаточном количестве; на оросительных конденсаторах необходимо следить за равномерностью орошения трубчатой системы водой и за тем, чтобы в жалюзных шатрах не образовывался туман. Равномерность орошения достигается правильным положением отбойных щитков на конденсаторе, а образование тумана предотвращается усиленной циркуляцией воздуха в жалюзном помещении (например, снять часть жалюзных досок).     В отношении испарителей важными моментами технического обслуживания являются: удаление масла, тщательная очистка поверхностей, поддержание соответствующего уровня жидкого агента и рассола, концентрация которого должна систематически контролироваться, безотказно должны работать мешалки и рассольные насосы. Тепловая изоляция испарителя должна поддерживаться в хорошем состоянии.     В сухих воздухоохладителях необходимо проверять трубчатую систему на плотность, не допуская утечек холодильного агента, следить за надежностью закрытия дверок кожуха и правильным положением шиберов. При нормальной работе воздухоохладителя его трубчатая система равномерно покрывается инеем, который должен систематически удаляться. Нельзя допускать нарастание на трубах инея толщиной более 5 мм.     В мокрых воздухоохладителях должна быть отрегулирована система орошения рассолом, безотказно работать форсунки, вентиляторы и насосы, поддерживаться определенная концентрация рассола.     Трубчатые батареи холодильных камер следует систематически очищать от инея (снеговой шубы) и освобождать от попавшего в них масла.     Батареи непосредственного испарения очищают от масла и механических примесей, продувая их горячими парами холодильного агента или воздухом в тот период, когда камера освобождена от продуктов.     Иней, образующийся на трубах воздухоохладителей и батареях, когда температура поверхностей их ниже точки росы и 0°С, ухудшает теплопередачу и циркуляцию воздуха. На холодильниках снеговую шубу с батарей удаляют механическим способом или оттайкой горячими парами холодильного агента. Последний способ является наиболее совершенным и распространенным.     Снеговую шубу с батарей удаляют следующим способом: на батареях перекрывают вентили, через которые они питаются жидким аммиаком. Ресивер, свободный от аммиака, присоединяют к линии отсоса паров и батарей к отделителю жидкости, что понижает в нем давление до давления всасывания. Затем вентиль отсоса паров аммиака из батарей, предназначенных для оттаивания, закрывают, а вентиль на сливной линии открывают. После этого жидкий аммиак из батарей самотеком поступает в расположенный ниже ресивер.

 

    Для крупных АХУ, расположенных в городах вблизи жилых массивов рекомендуется применять блочные малоемкие холодильные агрегаты с дозированной заправкой МНз, в которых в качестве испарителей и конденсаторов применяется высокоэффективная аппаратура пластинчатого типа, в качестве хладоносителей – некорродирующие растворы, а в холодильных камерах батарейные системы охлаждения заменять малопоточными воздухоохладителями.

    Машины и аппараты холодильных установок размещают так, чтобы обеспечивалось их нормальное обслуживание и ремонт.

    Обслуживание холодильной установки заключается в подготовке ее к работе, пуске, регулировании подачи хладагента в испарительную систему, уходе за холодильной установкой во время работы, установке и выключении машин и аппаратов, соблюдении правил техники безопасности, поддержании в чистоте и исправности машин и рабочих помещений, а также заполнении необходимой отчетной документации.

   Вступление на дежурство сменного персонала начинается с проверки записей в журнале работы холодильной станции, а заканчивается контролем температур в основных точках холодильного цикла и проверкой работы оборудования холодильной станции. Обе смены - сдающая и принимающая - расписываются о сдаче и приеме смены в журнале.

   Дежурные периодически проверяют количество и плотность рассола, подачу воды на конденсаторы, исправность аварийной вентиляции, наличие необходимых запасных частей, материалов и инструмента, средств личной защиты. Особое внимание должно быть уделено проверке состояния трущихся частей компрессоров и насосов, работы масляной системы.

   Для удобства обслуживающего персонала на трубопроводах охлаждающей воды устанавливают смотровые фонари или другие приборы, позволяющие следить за протоком воды.

    В различных местах холодильной установки устраивают также гнезда для приборов, требующих как для постоянного контроля за работой установки, так и для периодических испытаний. Манометры, термометры и другие измерительные приборы устанавливаются так, чтобы при пуске установки они находились в поле зрения машиниста и его помощника.

    Автоматическую регулирующую арматуру обычно дублируют ручной. Это позволяет продолжать выработку холода при выходе из строя части приборов автоматического регулирования.

   Средние и крупные холодильные установки, в основном, работают с ручной системой пуска. Техническая эксплуатация их достаточно сложна и требует от обслуживающего персонала глубоких знаний физических основ получения холода, устройства машин, аппаратов и правил обращения с ними.

 

2.Кондитерские  витрины. Климатические шкафы  для хранения вин. Устройство, виды, применение.

Кондитерские  витрины.

    Витрины – наиболее распространенный вид холодильного оборудования.

Принципиально различают кондитерские витрины по типу размещения (т.е. настольные или напольные) и по системе охлаждения (либо статическая, либо динамическая). Остальные отличия могут состоять в дизайне, качестве отделки и  авторитетности производителя.

Витрины со встроенным холодильным  агрегатом обычно производят двух климатических  классов: третьего (холодильные витрины, работающие при температуре окружающего  воздуха не более 28°С и относительной влажности - до 60%), и четвертого (температура - до 32°С и влажность - до 55%). 
Что касается холодильных прилавков с выносным агрегатом, то, соответственно, для холодоснабжения одного и того же прилавка используется либо обычный холодильный агрегат, либо усиленный (для тропического климата).

Корпус холодильной витрины  состоит из двух листов металла, между  которыми залит пенополиуретан, обладающий высокими теплоизоляционными свойствами. В нижней части витрины находится  холодильный агрегат. Испаритель крепится на задней стенке корпуса, а в прилавках  под выносной холод - иногда на дне  витрины.  
 Форма фронтального стекла может быть прямой и выгнутой. В верхней части остекленной холодильной витрины находится люминесцентный светильник с одним или двумя рядами ламп. Также возможно освещение части прилавка от пола до остекленной части. Со стороны продавца размещается рабочая поверхность, которая может быть изготовлена из ламинированной плиты, нержавеющей стали или камня.

Кондитерские холодильные витрины  предназначены для эффектной  демонстрации и хранения кондитерских изделий при температуре от +1°C  до +12°C.   

Кондитерские витрины (0^о +7^о С) служат для демонстрации и хранения тортов, пирожных, десертов. От среднетемпературных витрин их отличает более широкая площадь выкладки, наличие полок и выкатывающийся поддон, что облегчает доступ продавца к продукту (рис. 1).

 Рис. 1.

      Конструкция витринной части определяется назначением витрины. Так, для продажи кондитерских изделий, тортов, пирожных, суфле и др. стандартная комплектация витрины предполагает три стеклянных полки, расположенные друг над другом (рис.2). Корпус холодильной витрины состоит из двух листов металла, между которыми залит пенополиуретан, обладающий высокими теплоизоляционными свойствами. В нижней части витрины находится холодильный агрегат. Испаритель крепится на задней стенке корпуса.   

   Рис. 2.

 

     Охлаждаемые витрины также используют для продажи кондитерских изделий. Они составляют основу оборудования ведущих отделов продовольственного торгового предприятия - гастрономия, молочные продукты, кондитерские изделия.

 

 

Рис. 3. Холодильная кондитерская витрина «Суздаль».

Также к кондитерским витринам принято  относить и кондитерские холодильные  шкафы, с помощью которых  можно продавать торты и десерты на ограниченной площади: нужно всего 0,6 кв. метра.

Холодильные шкафы предназначены для хранения и экспонирования продуктов в магазинах и на предприятиях общепита.   

По температурам хранения холодильные шкафы подразделяют на 4 группы: среднетемпературные, низкотемпературные, морозильные для ("шоковой/ударной  заморозки") и комбинированные  холодильно-морозильные. 
    Среднетемпературные шкафы используют для кратковременного хранения  кондитерских изделий при температурах от +1  до +10С . 
В большинстве моделей среднетемпературных шкафов обеспечиваются только положительные температуры хранения. Поэтому они не пригодны для продолжительного хранения продуктов в условиях сохранения свежести.   

  Холодильные шкафы отличаются по материалу корпуса. Он может быть из нержавеющей стали или из покрашенной оцинкованной стали. Нержавеющий корпус, как правило, оправдан на предприятиях питания, а в торговле в основном используются более дешевые – белые холодильные шкафы. 
Холодильные шкафы могут также различаться конструкцией дверей. 
Они могут быть распашные или купе. Двери–купе актуальны для эргономики торговых точек. 
Дверцы холодильных шкафов могут быть стеклянными и глухими. Модели с прозрачными дверьми и яркой подсветкой предназначены для демонстрации и торговли продуктами, а также служат украшением торгового помещения.  Холодильные камеры могут быть одно-и двухдверными. 
Двери холодильных шкафов могут располагаться вертикально или горизонтально. При горизонтальном расположении двери могут открываться как в распашном шкафу или сдвигаться как в купе. 

Климатические шкафы  для хранения вин.

   Профессиональный шкаф холодильный барный – это охлаждаемые вертикальные низкотемпературные и среднетемпературные шкафы, которые устанавливаются рядом с барными стойками и обеспечивают высокое качество продуктов при длительном хранении. Кроме того, такие барные шкафы можно использовать и для демонстрации и реализации различных продовольственных продуктов и алкогольных и безалкогольных напитков.

    Очень полезным является шкаф холодильный барный для хранения вина. И хотя область применения данного оборудования не слишком широка, тем не менее, от этого его значимость нисколько не умаляется. Основная особенность и достоинство таких шкафов – это стекла, выполненные с применением специальных технологий, которые и защищают выставленное вино от попадания на них солнечных лучей, что так негативно сказывается на качестве вина. Такие шкафы в обязательном порядке оснащаются регуляторами температуры и влажности, работающими в автоматическом режиме. Большой диапазон температур предоставляет возможность хранить вина многих сортов.