Автомат для приготовления пончиков АП-3М

Министерство образования и науки Российской Федерации

ФГБОУ ВПО УРАЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ

УНИВЕРСИТЕТ

 

Кафедра пищевой инженерии

 

 

 

 

 

 

 

 

Лабораторная  работа

по дисциплине « Системы управления технологическими

процессами и информационные технологии»

 

Автомат для приготовления пончиков АП-3М

 

 

 

 

Исполнитель:

 

студент гр. ТПОП-10                    Д.Р. Хасанова

 

 

Руководитель:

 

доцент                                               В.В. Луговкин

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Екатеринбург

2014

 

 

Назначение аппарата. Автомат АП-3М предназначен для формовки пончиков из теста и жарки их во фритюре. Автомат устанавливается обычно у витрины предприятия общественного питания с тем, чтобы потребитель видел весь процесс приготовления пончиков. При установке в торговом зале автомат должен иметь ограждение и доступ для обслуживания с трех сторон. Основные технические данные автомата АП-3М приведены в таблице 1.

 

Таблица 1 – Основные технические данные автомата АП-3М

Технические данные	Величина
1 Производительность, шт/ч   (кг/ч)	500 – 580   (20 – 29)
2 Вес готового пончика, г	40 – 50
3 Пределы регулирования  дозатора, г	35 – 55
4 Емкость жарочной ванны, л	10
5 Емкость бака доливки  масла, л	13,5
6 Емкость бака для теста, л	20
7 Давление воздуха в  баке для теста, МПа	0,02 – 0,07
8 Рабочая температура  масла, ОС	175 – 190
9 Расход электроэнергии: - на подготовку к работе, кВт . ч - на выпечку одного  пончика, кВт . ч/шт	2,2 0,009
10 Время разогрева масла  до рабочего состояния, мин	35 – 40
11 Расход фритюра на  обжарку одного пончика, г/шт	4,9
12 Время жарки пончика, мин	2 – 3
13 Общая мощность ТЭНов, кВт	7,5
14 Установленная мощность, кВт	8,3
15 Параметры электропитания	3N 50Гц, 380 В
16 Габаритные размеры, мм	900*1220*1600
17 Масса, кг	230

 

 

 

 

 

 

 

 

Рисунок 1 - Схема электрическая принципиальная АП-3М

Условные обозначения:

М1 – электродвигатель привода лопаток и дозатора,

М2 – электродвигатель вентилятора,

М3 – электродвигатель компрессора,

ЕК1, ЕК2, ЕК3 – ТЭНы жарочного бака, 

QF1– автоматический выключатель, через который  подается питание на ТЭНы,

VS1, VS2, VS3 – симметричные  управляемые тиристоры (симисторы),

VD1…VD3 – выпрямительные диоды,

R1…R3 – сопротивления,

К2 и К3 – электромагнитные реле,

QF2 – автоматический выключатель, подающий  питание на электродвигатели и систему управления,

КМ1 и КМ2 – магнитные пускатели, контакты которых включают М1 и М3,

КК1 и КК2 – воспринимающие элементы тепловых реле защиты,

HL1– лампочка, сигнализирующая  о включении системы,

 ВК – термоэлектрический  преобразователь,

РК –  милливольтметр с контактом SK1,

ТР-200 – термореле с  контактом SK2,

К1, К2, К3 – электромагнитные реле, которые входят в систему трехпозиционного регулирования температуры фритюра в жарочном баке.

SQ1 – контакт микропереключателя, расположенного на сливном кране, производит отключение ТЭНов при незакрытом кране,

SP1 – контакт реле давления,

SB1 и SB2 – кнопки, которые служат для отключения и включения магнитного пускателя КМ1 и М1,

YA1 – электромагнит, включающий в работу привод дозатора,

HL2 – лампочка, сигнализирующая о включении ТЭНов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  Рисунок 2 – Схема функциональная системы управления АП-ЗМ.

Условные обозначения:

TE (1а) – первичный измерительный преобразователь (чувствительный элемент) для измерения температуры, установленный по месту (датчик),

ТС (1в) – регулятор температуры бесшкальный, установленный по месту,

TIC (1б) – прибор для измерения температуры с автоматическим регулированием,

HS (SA1) – переключатель электрических цепей измерения (тумблер),

GS (4a) – прибор соблюдения положения сливного крана,

ES (KK1) – прибор для измерения силы тока,

ES (KM1) – прибор для измерения электрической величины,

ES (KK2) – прибор для измерения силы тока,

ES (KM2) – прибор для измерения электрической величины,

HS (SB1) – переключатель электрических цепей измерения (кнопка),

HS (SB2) – переключатель электрических цепей измерения (кнопка),

HS (SA3) – переключатель электрических цепей измерения (тумблер для включения компрессора),

HS (SA2) – переключатель электрических цепей измерения (тумблер подачи питания на обмотку электромагнита привода дозатора),

PS (2a) – регулятор давления, работающий без использования постороннего источника энергии,

P I (3а) - прибор для измерения давления (разрежения) показывающий, установленный по месту (манометр).