Эластичность потребительского спроса населения на мясо птицы, говядины и свинины от дохода и цен

Чем больше положительный  коэффициент перекрестной эластичности, тем больше степень заменяемости двух рассматриваемых товаров.

Если  E > 0, то товары являются взаимозаменяющими (например, масло и маргарин). Повышение цены на один товар ведет к увеличению спроса на другой, его заменяющий.

Если E < 0, то товары считаются  взаимодополняющими (например, джин и тоник). Повышение цены на один товар ведет к сокращению спроса на другой.

Если E = 0, то товары считаются  независимыми друг от друга и повышение или понижение цены на один товар не оказывает практически никакого влияния на величину спроса на второй товар.

 

3. Практическая часть

1. Анализ, статистика предложения и потребительского спроса на мясо птицы, говядины и свинины

Потребление мяса в СССР в период с 1961 до 1989 года увеличилось (с 40 кг/чел. до 72 кг/чел. ). В период реформ  90-х годов поголовье скота и домашней птицы стремительно уменьшалось, однако потребление мяса в стране тоже уменьшилось. В 2000 г . потребление мяса было на уровне  1961 года. С 2001 года в РФ наблюдается рост потребления мяса населением, в 2008 году он приблизился к дореформенным показателям. Данную тенденцию можно пронаблюдать на графике 1.

Таблица 1. Потребление мяса на душу население  в год в России, кг

Год	2000	2001	2002	2003	2004	2005	2006	2007	2008	2009	2010
кг. в год	50	52,5	57	61	61	64	66,5	71	75	73	72

 

 

 

 

 

 

График 1. Потребление  мяса на душу населения в год в  России, кг

Рынок мяса для России является одним из самых приоритетных и крупных продуктовых рынков. В течение 2006-2010 годов российское производство мяса непрерывно росло.

В 2010 году на российских предприятиях было произведено 3,85 млн  тонн продукции, что на 14% больше, чем  за год до этого.

На отечественный рынок  мяса в целом влияет, в большей степени, производство мяса птицы, поскольку три четверти российского производства мяса и субпродуктов в 2010 году было ориентировано на выпуск именно продукции данного сегмента. Пятая часть производимого в России мяса была представлена свининой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

График 2. Динамика объема российского производства мяса и субпродуктов в натуральном  выражении в 2006-2010 гг., тонн

Объем производства мяса птицы в 2007-2010 годах увеличивался. В 2010 году объем выпущенной продукции  на российских предприятиях достиг 2,7 млн тонн, что на 18% больше, чем в 2009 году. В 2010 году доля мяса птицы в общем потреблении мяса на душу населения в России составила 40%, к 2020 году она увеличится до 45%.Абсолютным лидером по производству мяса птицы в России по итогам 2010 года стал Центральный федеральный округ.

В последние два года производство свинины в России активно  развивается, в 2009 году оно выросло  более чем на четверть. Довольно высокий темп роста наблюдался и  в 2007 году – 23,9%.  По итогам 2010 года, объем выпуска продукции в парном весе составил 738,3 тыс. тонн, что больше показателей предыдущего года на 91,7 тыс. тонн, или 14,2%.

Производство говядины в России сокращается на протяжении последних 3 лет. В силу невысокой рентабельности и особенностей российского государственного регулирования многие сельхозпроизводители предпочитают сосредоточить свои усилия на выпуске мяса птицы и свинины. Так, в 2009 году российскими производителями на рынок было поставлено 239,7 тыс. тонн парного мяса, что почти на 14% меньше, чем за год до этого. 
По оценкам экспертов Intesco Research Group, в 2010 году падение производства отечественной продукции продолжилось: российские предприятия произвели не более 198,3 тыс. тонн мяса, что на 17% меньше, чем в 2009 году. Одной из причин, усугубивших положение российских производителей в 2010 году, стало подорожание кормов для животных, в особенности для крупного рогатого скота, вследствие засухи летом того же года.

Если в 2006-2008 годах  объем российского рынка мяса увеличивался, то в 2009-2010 годах наблюдалась стагнация данного показателя. По прогнозам Intesco Research Group, в 2011 году темп роста составит 2%, а объем рынка мяса – 9 млн. тонн продукции. Четвертая часть всего мяса (23%) на отечественном рынке представлена импортной продукцией.

Почти одна шестая всего  мяса птицы на российском рынке представлена импортной продукцией (17,5%). При этом половина импорта на внутреннем рынке  РФ представлена продукцией американского  производства. Четвертая часть рынка свинины представлена импортной продукцией. Отечественные производители предлагают 74,2% свинины на рынке. Доля импорта на российском рынке говядины по-прежнему достаточно высока и в убойном весе составляет более 29%. Основными поставщиками говядины в Россию являются Бразилия и Аргентина.

Проследим изменение  цен на разные виды мяса за последние 10 лет:

 

 

Таблица 2. Средние потребительские цены на мясо птицы, свинины и говядины, руб/кг

Год Вид	2000	2001	2002	2003	2004	2005	2006	2007	2008	2009	2010
Говядина	52,72	70,33	72,56	73,90	93,41	115,77	131,67	139,47	174,86	185,60	197,64
Свинина	58,45	79,22	80,98	82,42	110,47	131,64	142,00	149,02	189,42	193,66	198,35
Мясо птицы	48,80	56,92	58,38	69,32	69,94	81,35	78,37	88,20	99,94	103,01	105,14

Можно заметить, что цены на мясо птицы увеличивались с 2000 по 2005 год в среднем на 6,3 руб/год за кг. В 2006 произошел небольшой спад на 2,98 руб. и уже в 2007 году цены резко начали расти. Цены на свинину стабильно росли на протяжении всего периода в среднем на 14,05 руб/год. На говядину цены увеличивались в среднем на 14,45 руб/год.

Таблица 3. Продажа мясной продукции за 2000-2010 г., кг 

Год Прод.	2000	2001	2002	2003	2004	2005	2006	2007	2008	2009	2010
На  душу на- селения	50	52,5	57	61	61	64	66,5	71	75	73	72
Всего	1 218 750	1 404 112	1 598 850	1 850 740	1 990 430	2 208 023	2 184 989	2 560 514	2 899 022	3 380 199	3 850 760

 

Как известно, объем товарного предложения включает в себя и объем реализованного товара. В связи с этим стоит отметить, что продажа мясной продукции в России возрастала в данный период  2000 по 2010 гг с 1,21 млн. кг до 3,85 млн. кг. В 2009 г продажи упали из-за сложившейся экономической ситуации в стране ( темп роста снизился с 17% до 14%).

Проследим, как изменение цен на мясо повлияло на его потребление. На графике 3 показан доход на душу населения в долл./день по данным Росстата.

На графике 4 изображено, как рост цен на мясо повлиял на его потребление в 2008 году в зависимости от доходов населения. Следует отметить, что, несмотря на рост цен, более половины опрошенных заявляют, что потребление основных продуктов питания в их семьях не изменилось.  
Очевидно, что это связано с продолжающимся (в первом полугодии 2008-го года) ростом реальных, и особенно номинальных доходов населения, которые возросли по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года примерно на 25%. Что несколько (примерно на 10%) превышает общий рост потребительских цен и примерно соответствует росту цен на ключевые продукты питания, такие как хлеб, подсолнечное масло, яйца, мясо. Так, средняя заработная плата возросла с 12 до 16 тысяч рублей в месяц, а средние душевые доходы населения с 10 до 12,5 тысяч рублей в месяц.

Таблица 4. Динамика среднедушевых доходов  населения по РФ, тыс.руб в месяц

http//www.gks.ru/free_doc/new_site/population/urov/…

2000	2001	2002	2003	2004	2005	2006	2007	2008	2009	2010
2281,1	3062,0	3947,2	5170,4	6410,3	8111,9	10196,0	12602,7	14940,6	16838,3	18552,6

 

Среднедушевые доходы населения  по Российской Федерации за последние 10 лет можно выразить на графике 3. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

График3. Среднедушевые  денежные доходы населения РФ, руб.(по данным Росстата)

Проанализировав таблицу 4, делаем вывод, что среднедушевые  доходы населения с каждым годом  увеличиваются, но и цены на мясо не отстают. Посмотрим, как менялось потребление мяса в зависимости от дохода семьи в 2010 году.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

График 4. Влияние  роста цены на потребление мяса, 2010

 

Рост доходов населения (и реальных, и номинальных)не всегда носит равномерный характер. Когда доходы населения уменьшаются, следовательно, и потребление мяса будет отличаться от предыдущих годов. Однако графику 4 видно, что уровень дохода не является ключевым параметром, от которого зависит покупка мяса. При критических ситуациях и нестабильности в экономике, при повышении цен на мясо люди с наименьшими доходами стараются запастись мясом.

На графике 5 можно  пронаблюдать фактическое потребление  мяса и мясной продукции на душу населения в России в 2010 году.

График 5. Структура  фактического потребления мяса и мясной продукции на душу населения в России в 2010 году.

По прогнозу «Экспресс-обзор» в ближайшие четыре года Россия продолжит наращивать объем производства и экспорта мяса птицы и к 2014 году сможет полностью отказаться от поставок импортного мяса. Тем не менее, импортная продукция не исчезнет с Российского рынка  - определенная доля импорта необходима рынку для нормального функционирования.

 

 

 

 

 

 

2. Эластичность потребительского спроса на мясо птицы, говядины и свинины по доходам

Как уже было сказано, эластичность можно рассматривать в статике и динамике.

Эластичность потребительского спроса населения от дохода в статике можно проследить, рассчитав ее на основе данных располагаемых ресурсов домашних хозяйств различных социально-экономических категорий и их расходов в 2010 г., полученных по материалам выборочного обследования бюджетов домашних хозяйств (табл. 5).

Таблица 5. Располагаемые ресурсы и расходы домашних хозяйств в 2010 г.

Домашние хозяйства по 10%-ным  группам населения	Располагаемые ресурсы (в среднем на одного члена домашнего хозяйст-ва в месяц), руб.	Расходы на конечное потребление (в  сред-нем на одного члена домашнего  хозяйст-ва в месяц), руб.	Коэффициент эластичности
1-я (с наименьшими располагаемыми  ресурсами)	3739,2	3193,8	0,66
2-я	5436,0	4515,2	1,099
3-я	6667,6	5503,0	1,131
4-я	7886,2	6357,0	0,989
5-я	9403,5	7398,6	0,968
6-я	11567,9	8935,9	1,001
7-я	14389,5	10877,0	0,970
8-я	17777,9	13065,4	0,911
9-я	22965,2	16245,9	0,865
10-я (с наибольшими располагаемыми  ресурсами)	43451,9	25473,9	0,635

 

Общую формулу коэффициента эластичности трансформируем следующим  образом:

 

        где

 – располагаемый ресурс  в среднем на одного члена  домашнего  хозяйства в месяц  1-й группы (с наименьшими располагаемыми ресурсами);

       – располагаемый ресурс в среднем на одного члена домашнего хозяйства в месяц 10-й группы (с наибольшими располагаемыми ресурсами);

       – расходы на конечное потребление в среднем на одного члена домашнего хозяйства в месяц 1-й группы (с наименьшими располагаемыми ресурсами);

       – расходы на конечное потребление в среднем на одного члена домашнего хозяйства в месяц 10-й группы (с наибольшими располагаемыми ресурсами).

Исходя из данных таблицы 5 получаем расчетный показатель – коэффициент эластичности спроса по располагаемым ресурсам Э = 0,66. Таким образом, увеличение дохода на 1 % приводит к увеличению расходов на конечное потребление на 0,66 %. В данном случае проявляется инфраэластичность, так как Э < 1.

Если рассчитывать эластичность по каждой i-й группе, то данная формула преобразуется следующим образом:

 где

 – средний уровень располагаемых  ресурсов по всем группам;

 – средний уровень расходов  на конечное потребление по  всем группам;

       – ресурсы в характеризуемой n-й группе и в рассматриваемой группе;

       – расходы в характеризуемой n-й группе и в рассматриваемой группе.

В результате вычислений получаем ; . Исходя из произведенных расчетов наглядно видно, что эластичность потребления в зависимости от роста среднедушевых доходов населения убывает, поскольку по группе с наивысшими доходам эластичность составляет 0,635, а по 2-й группе с меньшими доходами – 1,099. Таким образом, расходы в группах с наименьшими ресурсами ультраэластичны, а с переходом в четвертую децильную группу населения по доходам расходы на потребление становятся инфраэластичными.

На основе данных, представленных в таблице 6, определяем коэффициенты эластичности потребительских расходов по доходам в каждой категории домашних хозяйств.

На основе общей формулы коэффициента эластичности по каждой i-й группе формулу можно записать следующим образом:

где

  

        – расходы в i-й группе;

       – располагаемый ресурс в i-й группе;

       – расходы десятой группы (с наибольшими располагаемыми ресурсами);

       – располагаемый ресурс десятой группы.

        – средние по всем группам показатели.