Автор работы: Пользователь скрыл имя, 24 Апреля 2013 в 23:49, реферат
При визначенні угодованості овець і кіз звертають увагу на розвиток мускулатури спини, поясниці і ребер; у курдючних овець – на розвиток жирових відкладень в курдці, у жирнохвостих овець – на хвості.
Дрібна рогата худоба за угодованістю ділиться на велику, середню, нижче середньої категорії.
Середня жива вага однієїголови ДРХ – 25-40 кг.
1 Класифікація та характеристика забійних тварин (або птиці). 3
2 Вибір технології первинної переробки худоби (або птиці). 4
3 Характеристика сировини та продуктів забою. 11
4 Розрахунки кількості сировини та продуктів забою. 20
4.1 Методика розрахунку кількості сировини і продуктів забою тварин. 20
Література 23