Учет и оценка молочной продуктивности

Министерство  сельского хозяйства Российской Федерации

Федеральное государственное образовательное  учреждение

Высшего профессионального  образования

«Тюменская  Государственная Сельскохозяйственная Академия»

Институт  дистанционного образования

 

«Бухгалтерский  учет, анализ и аудит»

 

 

 

 

КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА

по курсу  «Технология производства и переработки продукции животноводства».

‘’,mbzsazVG

 

 

 

 

 

 

Выполнила:

студентка группы 412

Киргинцева  И.В. шифр Б-080412

Проверил:

к.с/х.н., доцент

Елфимов Генрих Дмитриевич

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Тюмень-2010

содержание:

 

1. Учет и оценка молочной продуктивности (13 вопрос)……………3 – 7 стр.
2. Использование минеральных подкормок, протеиновых, витаминных добавок в кормлении с/х животных (27 вопрос).………………..8 – 11 стр.
3. Выращивание молодняка свиней (46 вопрос)……………………12 – 13 стр.
4. Шерстная продуктивность и учет. Физико-технические свойства шерсти (56 вопрос) …………………………………………………………14 – 16 стр.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Учет и оценка молочной продуктивности.

Молоко - это продукт жизнедеятельности  молочной железы. Молоко содержит все  необходимые для развития организма  питательные вещества, которые легко  усваиваются. Ценность молока как продукта питания определяется содержанием  большого количества белка (альбуминов, глобулинов, казеиногенов), высокой  калорийностью молочного жира, содержанием  витаминов и наличием минеральных  веществ. Данные по среднему содержанию различных веществ в молоке у  самок основных видов сельскохозяйственных животных приведены в таблице 1.

 

Таблица 1 - Химический состав молока основных видов сельскохозяйственных животных (по Давыдову), %

 

Вид животных	Вода	Жир	Белок	Молочный сахар	Минеральные вещества	Всего сухого вещества
Крупный рогатый скот	87,5	3,8	3,3	4,7	0,7	12,5
Буйволы	81,3	8,7	4,3	4,9	0,8	18,7
Зебу	83,6	7,7	4,3	3,6	0,8	16,4
Яки	82,0	6,5	5,0	5,6	0,9	18,0
Овцы	82,1	6,7	5,8	4,6	0,8	17,9
Козы	87,0	4,1	3,5	4,6	0,8	13,0
Лошади	90,0	1,0	2,0	6,4	0,3	10,0

 

Лактация длится от отела до запуска, под которым понимают прекращение  выделения молока в конце лактации. Период, в течение которого корову не доят перед отелом, называют сухостойным, который длится от запуска до следующего отела.

 

Лактация (305-320 дней) 

Сухостойный период (45-60 дней) 

Отел Оплодотворение Запуск

Сервис-период (80 дней) 

Стельность (285 дней)  

365 дней 

 

Много молока получают от коров молочных и молочно-мясных пород (черно-пестрой, красно-пестрой, голштинской, симментальской). Коровье молоко используется в свежем виде, из него изготавливают разнообразные  продукты (масло, сметану, сливки, творог, сыр, кефир, мороженое и др.). Для  питания человека идет молоко коз, овец и лошадей.

Образование молока и выделение  его из вымени - сложные секреторные  процессы, которые регулируются нервной  системой и гормонами.

Вещества, из которых формируется  молоко, в альвеолы доставляются кровью. Для образования 1 л молока нужно, чтобы через вымя коровы прошло до 500 л крови. За сутки у коровы со средней молочной продуктивностью  через вымя проходит 5-6 т крови. Чем  больше продуктивность коровы, тем  выше скорость кровообращения в молочной железе.

В отличие от большинства желез  молочная железа функционирует не постоянно, а в определенные отрезки времени. Период от отела до прекращения образования  молока в вымени называется лактационным периодом, или лактацией, момент прекращения  молокообразования - запуском, а время  от запуска до новых родов - сухостойным  периодом.

Продолжительность лактационного  периода у коров - 305 дней. Чем больше проходит времени от отела до плодотворного  оплодотворения, тем больше лактационный период. Сухостойный период длится 55-60 дней.

Графическое изображение величины суточных или месячных надоев в течение  лактации называется лактационной кривой. А.С. Емельянов выделил четыре типа коров по характеру лактационных кривых.

Первый тип - сильная устойчивая лактационная деятельность с высокими удоями;

Второй тип - сильная, но неустойчивая лактационная деятельность, спадающая  во второй половине лактации (двухвершинная);

Третий тип - высокая, но неустойчивая, быстроспадающая лактация;

Четвертый тип - устойчивая низкая лактация, коровы этого типа низкомолочны.

Уровень молочной продуктивности зависит  от ряда факторов: породных и индивидуальных наследственных особенностей коров, возраста коров, живой массы, возраста первого  осеменения телок, запуска коров  и продолжительности сухостойного периода, условий кормления и  содержания, сезона отела, раздоя коров  и техники доения.

Для того чтобы оценивать животных, сравнивать их между собой, отобрать лучших и выбраковать худших, записать в ГКПж, решать вопросы отбора и  использования приплода, дифференцировать кормление, нужно регулярно вести  учет молочной продуктивности каждой коровы. Наиболее точный показатель получают путем ежедневного учета получаемого  молока от коровы и последующего суммирования за определенные отрезки лактации и  за всю лактацию. Чаще такой метод  применяют в племзаводах. В других хозяйствах проводят контрольное доение три раза в месяц, обычно 2, 12, 22 числа  каждого месяца и записывают в  журнал контрольных надоев каждой коровы. На товарных фермах достаточно проводить  контрольные доения один раз в  месяц.

Для определения содержания процента жира молока каждой коровы раз в  месяц берут пробы от каждого  доения в течение двух суток. Средний  процент жира вычисляют перерасчетом на однопроцентное молоко. Сложением  однопроцентного молока каждого  месяца устанавливают его сумму  за 305 дней, затем делят сумму однопроцентного  молока на фактический надой молока за этот период и получают средний  процент жира за 305 дней лактации.

Количество молочного жира определяют путем деления количества однопроцентного  молока за учитываемый период лактации на 100. Наибольшее количество молочного  жира дают коровы, у которых сочетаются большие удои с высокой жирномолочностью.

Мировыми рекордистками по количеству молочного жира за 305 дней лактации являются Убре Бланка (Куба) - 1051,6 кг. К  числу рекордисток по количеству молочного жира за 305 дней лактации относится корова Волга 3790 черно-пестрой  породы - 736 кг.

Молочность коров мясного направления  продуктивности, свиноматок, овцематок  и других животных, которых не доят, устанавливают косвенно по живой  массе приплода в определенном возрасте (у мясного скота - 6-8-месячном возрасте, у свиней - в 21-дневном и т.д.). Молочность кобыл определяется по валовому надою  молока за 6-8 мес. лактации (контрольные  доения). В день контроля жеребенка  к кобыле не подпускают.

 

Учет молочной продуктивности является важнейшим элементом в общем  комплексе мероприятий по оценке продуктивных и племенных качеств  коров; он необходим для отбора и  подбора животных при спаривании, планомерного ведения племенной  работы, оценки наследственных качеств  коров и быков-производителей, организации  правильного кормления.

Индивидуальную молочную продуктивность коров оценивают по данным за всю  лактацию, за первые 305 дней лактации, за хозяйственный год и по показателям  пожизненной продуктивности. Так  как продолжительность лактации колеблется у разных животных, а  также у одного и того же животного  в разные годы, то для получения  сравнимых результатов их молочную продуктивность оценивают за первые 305 дней лактации. Если же продолжительность  лактации меньше 305 дней, то молочную продуктивность коровы оценивают за укороченную  законченную лактацию.

Удой коров определяется путем  проведения контрольных доений не реже 1 раза в месяц в течение всей лактации. При проведении контрольных  доек на фермах, где применяют линейные доильные установки со сбором молока в доильные ведра, надоенное от каждой коровы молоко учитывают взвешиванием на весах (в кг) или измеряют молокомером (в л). Для перевода литров в килограммы количество литров умножают на удельный вес молока (в среднем 1,030).

 

Для измерения количества молока, надоенного от каждой коровы, в комплекте  доильных установок применяется  устройство УЗМ-1А, а также другие счетчики молока отечественного и импортного производства. На стационарных установках счетчики вмонтированы в систему  и находятся в них постоянно.

Для вычисления месячного удоя каждой коровы суточный удой за каждый день умножают на количество дней между двумя контрольными доениями. Сумма месячных удоев дает величину удоев за всю лактацию.

В качестве показателя среднего уровня продуктивности коров в стаде, интенсивности  их использования вычисляют удой на 1 фуражную корову: общий удой молока по какому-либо стаду коров (валовой  удой) делят на среднее количество фуражных коров в этом стаде за данный период времени.

Кроме этого, для оценки молочной продуктивности используют следующие показатели:

а) удой на 100 кг живой массы, так  называемый коэффициент молочности -- для оценки интенсивности работы организма коровы в определенных условиях;

б) количество молока, произведенного на одну кормовую единицу рациона, или  количество кормовых единиц, затраченных  на производство 1 кг молока, -- для оценки эффективности использования корма;

в) пожизненный удой коровы, что  позволяет судить о крепости животного, его способности лактировать  на высоком уровне в течение длительного  периода времени; такие коровы наиболее ценны в племенном отношении.

Содержание жира и белка в  молоке колеблется в зависимости  от различных факторов. Поэтому чем  чаще они будут определяться, тем  точнее будут данные за лактацию и  оценка коровы. В практических условиях содержание жира и белка в молоке определяют один раз в месяц (в  один из контрольных дней). Выражается среднее содержание жира и белка  в молоке в процентах. Для расчета  среднего содержания жира и белка  в молоке за какой-либо период времени  удой за каждый месяц этого периода  умножают на процентное содержание жира или белка в молоке коровы за этот месяц и получают количество однопроцентного  молока соответственно по жиру и по белку. Количество однопроцентного  молока за учетный период суммируют  и делят на количество натурального молока (в кг), надоенного за этот период.

Важным показателем молочной продуктивности коров является общее количество молочного жира и молочного белка, получаемого от коровы за лактацию. Для его расчета количество однопроцентного  молока (по жиру или по белку) делят  на 100.

Оценка вымени и свойств молокоотдачи. Молочность коров и пригодность  их к машинному доению в значительной степени определяется строением  и качеством их вымени.

Исходя из закономерностей формирования и изменения вымени в течение  жизни животного следует, что  только при создании необходимых  условий стельным коровам, правильном выращивании телок во все периоды жизни, достаточно высокой их массе к возрасту первой случки и первого отела, строгом соблюдении всех правил подготовки коров и нетелей к отелу, правил доения, хорошем кормлении и содержании можно получить здоровых животных с хорошо развитым, правильно сформированным железистым выменем, способных к раздою и высокой молочной продуктивности.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Использование минеральных подкормок, протеиновых, витаминных добавок в кормлении с/х животных

 

Стойкое увеличение производства продуктов  животноводства возможно на базе организации  полноценного кормления животных. Среди  факторов кормления важное место  занимают минеральные вещества, недостаток или излишек которых наносит  значительный ущерб животноводству, сдерживает рост поголовья, снижает  производительность и плодовитость, вызывает заболевания у животные и ухудшает качество продукции. Макро- и микроэлементы должны поступать  в организм животных в оптимальных  количествах и соотношениях и  в строгом соответствии с потребностями  продуктивных животных.

Но только определенная часть макро- и микроэлементов может всасываться  и превращаться в организме в  метаболически активную форму. В  связи с этим было введено понятие  биологической доступности (БД). Большинство  исследователей под биологической  доступностью понимают эффективность  усвоения и использования минеральных  веществ у животные из разных источников или при разном физиологическом  состоянии организма.

Балансирование рационов с учетом БД разрешает более полно удовлетворять  потребности организма в макро- и микроэлементах, более рационально  использовать корма и добавки  и объективно оценивать новые  кормовые средства и способы подготовки кормов к скармливанию.

Рассмотрим, насколько эффективно усваиваются в организме животных те или другие макроэлементы. К ним  относят фосфор, кальций, магний, натрий, калий, хлор, серу.