Технологическая линия производства растительного масла из семян подсолнечника

 

Расход						Приход
Продукция на выходе	кг	%	Потери	кг	%	Продукция на входе	кг	%
Мезга пропаренная и жареная	2309	98,8	На испарение	28	1,2	Чистое и измельчённое ядро семени	2337	100

Составляем пропорцию в которой определяем сколько надо подать очищенного и измельчённого ядра семени на пропаривание и жарение, чтобы получить 2309 кг масла:

2309 кг составляет 98,8%

х     составляет         100%

 

х=2309*100/98,8=2337 кг

 

Стадия (операция): отделение чистого ядра и его измельчение

 

Расход						Приход
Продукция на выходе	кг	%	Потери	кг	%	Продукция на входе	кг	%
Чистое и измельчённое ядро семени	2337	99,5	На  измельчение	12	0,5	Очищенные и просушенные  семена	2349	100

 

Составляем пропорцию в которой определяем сколько надо подать очищенных и просушенных семян для получения чистого очищенного ядра семени в количестве 2337 кг.

2337 кг составляет 99,5 %

х       составляет  100%

 

х=2337*100/99,5=2349 кг

 

Стадия (операция): очистка и сушка семени

Расход						Приход
Продукция на выходе	кг	%	Потери	кг	%	Продукция на входе	кг	%
Очищенные и просушенные  семена	2349	99,0	Сорность и испарение	24	1,0	Семена подсолнечника (сырьё)	2373	100

 

Составляем пропорцию в которой определяем сколько надо подать семян для получения чистого просушенного семени в количестве 2349 кг.

 

2349 кг составляет 99,0 %

х        составляет      100%

 

х=2349*100/99,0=2373 кг

 

Вывод: для производства 1000 кг растительного масла необходимо обработать 2373 кг семян подсолнечника.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ.

 

         Растительные пищевые масла это растительные жиры, получаемые из семян или плодов растений путём отжима. Растительные масла служат не только средством для приготовления продуктов и заправкой к различным блюдам, но и обладают многими полезными свойствами,  оказывающими на нас самое благотворное влияние.Основная питательная ценность растительных масел определяется высоким содержанием в них триглицеридов высших жирных кислот.

          Все натуральные растительные масла славятся тем, что производят весьма положительное действие на организм человека, практически не вызывая в нем негативных реакций. Употребляя их, вы обогатите организм витаминами и улучшите состояние здоровья.

Самое важное свойство всех растительных масел – это отсутствие холестерина.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ.

 

1. Биргер М.И., Вальдберг  А.Ю., Мягков Б.И. и др.; под общей  редакцией А.А. Русанова Справочник  по пыле- и золоулавливанию.- 2-е  издание перераб. и доп.- М.: Энегроатомиздат, 2011.- 312 с.

2. Ковальская Л.П., Шуб  И.С., Мелькина Г.М. Технология  пищевых производств.

3. Назарова Н.И. Общая  технология пищевых проиводств.

4. Тимонин И.А. Инженерно-экологический  справочник.

5. Технологическое оборудование хлебопекарных и макаронных предприятий. //Б.М. Азаров, А.Т. Лисовенко, С.А. Мачихин и др. /Под ред. С.А. Мачихина. – М.: Агропромиздат, 2006 – 263 с.

6. Зайцев Н.А. Технологическое оборудование кондитерских фабрик. – «Пищев. пром.» М. 2007 – 584 с.

7. Технология и оборудование пищевых производств (Под ред. Н.И. Назарова), - «Пищев. пром.» – М. 2007 – 352 с.

8. Мачихин Ю.А., Мачихин С.А. Инженерная реология пищевых материалов. – «Пищев. пром.» М. 2009 – 215 с.

9. Мачихин Ю.А., Берман Г.К., Клаповский Ю.Б. Формование пищевых масс.  – М.: Колосс, 2011– 272 с.

10. Зайчик Ц.Р. Оборудование заводов вторичного виноделия. – М.: Пищевая промышленность, 1981. – 159 с.

11.Зайчик Ц.Р. Оборудование заводов вторичного виноделия. – М.: Пищевая промышленность, 1982. – 119 с.