Автор работы: Пользователь скрыл имя, 02 Декабря 2014 в 20:24, курсовая работа
Целью курсовой работы является организационно-экономическое обоснование производственной программы животноводства.
Основными задачами курсовой работы являются:
- обоснование производственной программы животноводства ;
- проанализировать производственно-хозяйственную деятельность и организацию планирования в СХПК «Звезда»;
- разработать производственную программу животноводства;
- определить проблему и разработать основные направления повышения эффективности производства и реализации продукции животноводства.
ВВЕДЕНИЕ ……………………………………………………………………........3
ГЛАВА 1. ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРОГРАММЫ ЖИВОТНОВОДСТВА
1.1. Направление развития откорма крупного рогатого скота...……………….5
1.2. Обоснование производства молока в экономике хозяйства……………….8
1.3. Планирование структуры стада крупного рогатого скота……………......10
ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ (СХПК «Звезда» Батыревского района Чувашской Республики)…………………………………………….......13
ГЛАВА 3. ХАРАКТЕРИСТИКА СЛОЖИВШЕГОСЯ УРОВНЯ РАЗВИТИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА
3.1. Размеры и сочетание главной и дополнительных отраслей животноводства (по поголовью, по закрепленным средствам производства, по валовой и товарной продукции)……………………………………………………………….20
3.2. Состав и структура животноводства по категориям работников, по уровню образования и квалификации. Система материального стимулирования труда…………………………………………………………………………………22
3.3. Эффективность производства и реализации продукции животноводства…………………………………………………………………….24
ГЛАВА 4.ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРОГРАММА ЖИВОТНОВОДСТВА
4.1. Обоснование поголовья и структуры стада. Обоснование продуктивности животных……………………………………………………………………………27
4.2. Обоснование себестоимости продукции, валовой и товарной продукции животноводства…………………………………………………………………….29
4.3. Совершенствование структуры трудового коллектива……………….…….32
4.4. Экономическая оценка производственной программы животноводства……………………………………………………………….........33
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ ………………………………………………...35
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ…………………………...37
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ ……………………………………………………………………....
ГЛАВА 1. ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРОГРАММЫ ЖИВОТНОВОДСТВА
ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ
ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ (СХПК «Звезда»
Батыревского района Чувашской Республики)……………………………………………..
ГЛАВА 3. ХАРАКТЕРИСТИКА СЛОЖИВШЕГОСЯ УРОВНЯ РАЗВИТИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА
3.1. Размеры и сочетание
главной и дополнительных
3.2. Состав и структура животноводства по категориям
работников, по уровню образования и квалификации.
Система материального стимулирования
труда…………………………………………………………………
3.3. Эффективность производства
и реализации продукции
ГЛАВА 4.ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРОГРАММА ЖИВОТНОВОДСТВА
4.1. Обоснование поголовья
и структуры стада. Обоснование
продуктивности животных…………………
4.2. Обоснование себестоимости
продукции, валовой и товарной
продукции животноводства………………
4.3. Совершенствование структуры трудового коллектива……………….…….32
4.4. Экономическая оценка
производственной программы
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ ………………………………………………...35
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ…………………………...37
ВВЕДЕНИЕ
Скотоводство – одна из наиболее важных отраслей животноводства в нашей стране. Скотоводство дает ценные продукты питания – мясо и молоко, а также кожевенное сырье. Незаменима роль отрасли как важнейшего источника органических удобрений. В структуре валовой продукции сельского хозяйства на долю животноводства приходится 48,4%, из них на скотоводство 28,8%.
Существуют следующие направления использования крупного рогатого скота: молочное, молочно-мясное, мясомолочное и мясное. Каждому из них соответствуют определенная структура стада, породного состава, система содержания, характер кормления животных.
В молочном скотоводстве крупный рогатый скот используют для получения молока. В структуре стада доля коров достигает 65%. Молочное направление получило развитие в пригородных районах.
Молочно-мясное направление сочетает производство молока с выращиванием и откормом скота. При этом в структуре продукции преобладает молоко. Доля коров в стаде 40-45%. Молочно-мясное скотоводство наиболее распространено в нашей стране.
Мясомолочное направление характеризуется производством в основном говядины и частично молока. В структуре стада на долю коров приходится 35-40%.
Мясное скотоводство предусматривает в основном производство мяса. Доля коров в стаде 35-40%.
Молочное скотоводство отличает высокая трудоемкость, что обусловливает необходимость внедрения комплексной механизации основных технологических процессов. Сдерживающим фактором является высокая капиталоемкость отрасли.
Актуальность выбранной темы заключается в том, что скотоводство – наиболее сложная отрасль сельскохозяйственного производства, требующая системного подхода и в том, что в обеспечении нормального функционирования предприятия особое место занимает планирование - способ обеспечения единства направления усилий для достижения общих целей.
Объектом курсовой является деятельность предприятия СХПК «Звезда» Батыревского района Чувашской Республики. Предметом курсовой выступают процесс и организация планирования на предприятии.
Целью курсовой работы является организационно-экономическое обоснование производственной программы животноводства.
Основными задачами курсовой работы являются:
- обоснование производственной программы животноводства ;
- проанализировать
- разработать производственную программу животноводства;
- определить проблему
и разработать основные
Информационной основой при написании курсовой работы стали: диалектический подход к изучению методов и способов планирования прибыли на предприятии, классическая и современная экономическая теория, работы российских и зарубежных ученых и специалистов в исследуемой области и др.
При написании курсовой работы послужили следующие методы: эмпирические (сравнение, измерение); экономико-статистические (простых и комбинационных статистических группировок, корреляционно-регрессионного анализа и др.); экономико-математическое моделирование; расчетно-конструктивный метод и т.д.
1. ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРОГРАММЫ ЖИВОТНОВОДСТВА
Животноводство - это группа жизненно важных отраслей сельского хозяйства. Она включает скотоводство, свиноводство, овцеводство, птицеводство, пчеловодство, рыбоводство, козоводство, кролиководство, коневодство, верблюдоводство, оленеводство, звероводство и др.
Скотоводство обеспечивает население высококалорийными продуктами питания - молоком, мясом и служит источником сырья для получения масла, сыра, творога, сметаны, кефира, мясных изделий. Оказывает существенное влияние на развитие легкой, химической и фармацевтической промышленности, поставляя им шерсть, кожи и др., дополняет энергетические ресурсы сельского хозяйства, поставляя продуктивный и рабочий скот. Из отходов переработки скота изготовляются мясокостная, костная и кровяная мука, обрат и другие корма. Побочная продукция - навоз является ценным органическим удобрением и в комплексе с минеральными значительно повышает плодородие почвы и урожайность сельскохозяйственных культур.
Животноводство занимает 53% в структуре валовой продукции сельского хозяйства и свыше 60% в товарной. Оно использует около 70% всей продукции, произведенной в растениеводстве.
Одной из главных задач отрасли является значительное повышение уровня производства мяса, молока и других продуктов, обеспечивающих полноценное питание населения. Уровень производства продукции в России еще не обеспечивает полностью потребности в ней, так как присутствует и импортная продукция [2].
Животноводство - сложная группа отраслей, животные выступают здесь как основные (коровы, быки-производители, свиноматки, овцематки) и оборотные фонды (молодняк и животные на откорме). Оно непосредственно не связано с землей, поскольку земля является лишь пространственным базисом, на котором располагаются комплексы, фермы и другие постройки.
Правильное ведение животноводства ускоряет процессы специализации и концентрации сельскохозяйственного производства, и значительно повышается их эффективность.
Скотоводство в структуре поголовья занимает свыше 60% и дает наибольшее количество разнообразных продуктов. Основное поголовье крупного рогатого скота размещено в хозяйствах, сельскохозяйственных предприятиях и др.
Скотоводство - ведущая отрасль животноводства, обеспечивающая производство высокоценных продуктов питания (молока, говядины, телятины), а также кожевенного и другого сырья для промышленности. За последние 20 лет в развитии этой отрасли произошли существенные изменения. Наряду с ростом численности скота значительно повысилась его продуктивность.
Быстрыми темпами осуществляется интенсификация отрасли на базе научно-технического прогресса. Достигнуты большие успехи в качественном преобразовании поголовья крупного рогатого скота, а также в совершенствовании методов селекции на основе достижений генетики, биологии развития и воспроизводства, физиологии, биохимии и кормления. Внедряются прогрессивные системы содержания и использования скота. Все это позволило наиболее полно раскрыть генетические возможности пород, создать новые типы и породы высокопродуктивных животных, эффективно использовать лучшие мировые генетические ресурсы.
Во многих областях, краях и республиках в скотоводстве успешно осуществляется специализация и концентрация производства. Построены крупные комплексы и фермы по производству говядины, молока и выращиванию ремонтных телок.
Важное значение имеет также рациональное использование имеющихся отечественных и мировых ресурсов пород крупного рогатого скота, а также создание новых пород, отличающихся высокой продуктивностью и хорошей оплатой корма, пригодных к эксплуатации в условиях промышленной технологии производства и приспособленных к природным и экономическим условиям отдельных зон[16].
На фермах нашей страны разводят 36 молочных и молочно-мясных пород и 12 мясных пород, многие из которых отличаются высокой продуктивностью, ценными биологическими и хозяйственными особенностями. Опыт эксплуатации крупных специализированных комплексов и высокомеханизированных ферм показывает, что особое значение приобретает пригодность скота разных пород к промышленной технологии производства.
При совершенствовании пород все большее значение приобретают прогрессивные методы отбора животных, основанные на более достоверной оценке их генотипа. В широких масштабах осуществляются испытание и оценка быков производителей по качеству потомства, изучение эффективности разных методов племенного подбора животных при их спаривании.
В организации разведения крупного рогатого скота широко применяются методы скрещивания и гибридизации для получения высокопродуктивных животных в молочном и мясном скотоводстве.
В нашей стране накоплен большой экспериментальный и производственный материал и осуществляется долгосрочная программа по совершенствованию существующих пород и выведению новых пород, линий, а также по получению высокопродуктивных помесей для использования их в товарном производстве.
Молочное скотоводство - одна из главных животноводческих отраслей сельского хозяйства, продукцией, которой является на только молоко, но и, в качестве сопряженной продукции приплод.
Основными производителями молочной продукции являются сельскохозяйственные предприятия. В них находится 65,3% поголовья крупного рогатого скота, в том числе 55,3% коров; они производят 50,2% молока. В личных подсобных хозяйствах сосредоточено 33% скота, в том числе 42,9% коров, и их доля в валовом производстве продукции составляет 48,2%. Роль фермерских хозяйств в производстве молока невелика (1,5%).
Молоко не имеет аналогов по химическому составу и пищевым свойствам, так как в его состав входят полноценные белки, жир, молочный сахар, а также разнообразные минеральные вещества, витамины, большое число ферментов. Оно легко переваривается и хорошо усваивается организмом. Всего в молоке содержится более 200 различных веществ. В среднем усвояемость белка составляет 95%, жира и молочного сахара - 98%.
Химический состав молока может изменяться под воздействием различных факторов. В большой степени состав его зависит от периода лактации коровы.
Лактация у коровы длится в среднем около 300 дней. За это время качество молока существенно меняется, по крайней мере, 3 раза. Впервые 5-7 дней после отела из вымени выделяется молозиво, предназначенное для теленка. Далее следует второй период, когда молоко имеет нормальный и обычный состав и, наконец, наступает третий период за 10 - 15 дней перед запуском коровы, молоко в этот период называют стародойным [20].
Коровы разных пород продуцируют молоко различного химического состава. Между породами отмечены существенные различия. Отклонения по содержанию сухих веществ составляли 1,3%, жира - 0,9, белка - 0,6, а по количеству лактозы - 0,5%.
От коров одной и той же породы в зависимости от климатических условий, кормления, содержания получают различное количество молока, качество его также различно. Состав молока изменяется в зависимости от времени года, возраста коровы, ее индивидуальных особенностей и многих других факторов.
Вкус свежего молока приятный, слегка сладковатый, цвет желтовато-белый. Молоко обладает специфическим запахом. Консистенция молока жидкая, однородная, при нагревании молоко становится более жидким, при охлаждении уплотняется. Молоко начинает закипать при температуре 100,2 С0, а замерзает при - 0,54 - 0,58 С0.
Химический состав молока следующий %:
вода - 87,5;
сухое вещество - 12,5,в том числе молочный жир - 3,8,белки - 3,3 (казеин - 2,7, альбумин - 0,5 и глобулин - 0,1),
молочный сахар - 4,7,минеральные вещества - 0,7.
Информация о работе Производственная программа животноводства