Отчет по практике на ООО ТК СеАл-Агро-Сервис «Пищекомбинат Шатровский»

Забор воды на предприятие  осуществляется из специально построенного колодца. С помощью насосов вода поступает во все цехи предприятия.

Местные органы санитарно-эпидемиологического  надзора устанавливают периодичность  проверки химико-бактериологических показателей  не реже одного раза в месяц.

Нагрев воды до определенных температур осуществляется большими водонагревательными  приборами.

Расход воды сокращают  в результате ее повторного использования( употребляют воду, полученную из аппаратов замкнутых камер, в которых исключается возможность ее загрязнения). Такую воду можно применять только для мойки оборудования, на котором  вырабатывают продукцию; для технических целей и мытья полов.

В производственных цехах  на каждый 150 кв. метров площади пола установлен один кран с подводом горячей  и холодной воды, но не менее одного смывного крана на помещение. Полы в  охлаждаемых помещениях моют холодной водой, в помещениях загрязненных жиром- теплой (35-40 С). Предусмотрены кронштейны для хранения шлангов.

Для снабжения работающих питьевой водой в производственных и вспомогательных цехах установлены автоматы с газированной водой. Температура воды от 8- 20 С. Расстояние от рабочего места до этих устройств свыше 75 метров. На одного человека. Работающего в цехе, предусмотрено 5 литров газированной воды.

2. Канализация.

         Сточные воды на предприятии подразделяют на производственные хозяйственно-бытовые и дождевые. Производственные сточные воды по характеру загрязнений подразделяют на загрязненные жирные, загрязненные нежирные, инфицированные, незагрязненные. Для каждой категории созданы соответствующие методы очистки. Условия отведения сточных вод соотвествуют требованиям «Правил охраны поверхностных вод от загрязнения сточными водами».

        Все сточные воды перед спуском в открытые водоемы подвергают механической и биохимической очистке и дезинфекции. Местные очистные сооружения, устанавливаемые на территории предприятия.

        Для механической очистки применяют решетки, песколовки, грязеотстойники, бензоуловители, маслоуловители, жироловки, отстойники и дезинфекторы. Решетки устанавливают в цехах перед местным очистным сооружением. Их назначение — задержать крупные отбросы из сточных вод. При мойке автотранспорта в сточные воды попадает значительная часть нефтепродуктов, в связи с чем сточные воды, попадающие в канализационную сеть, очищаются в бензомаслоуловителях.

          Для удаления жира из сточных вод существуют разные методы. Воду после варки окороков и субпродуктов в варочных котлах перед спуском в канализацию центрифугируют. Жироловки отстойного типа работают по принципу отстойника горизонтального типа. Легко всплывающие примеси преимущественно жирового характера за 30 мин поднимаются на поверхность, где их собирают. При очистке жира с применением электрофлотокоагуляционной аппаратуры количество оставшегося жира в сточных водах можно сократить до 40 мг/л.

         В септиках протекают анаэробные процессы обработки сточных вод. После гниения вода имеет мутный цвет, запах сероводорода. Двухъярусные отстойники являются наиболее распространенными сооружениями на мясокомбинатах. Это круглое вертикальное сооружение, состоящее из двух ярусов. Осадок один раз в 10 дней удаляют через иловую трубу.

         Сточные воды, поступающие на биохимическую очистку, должны иметь 6,5 < рН > 8,5, температуру 8-30°С. При этом их очищают от органических примесей, крови, бульона. Метод основан на способности микроорганизмов использовать для питания белки, углеводы, спирты, органические кислоты и другие вещества, находящиеся в сточных водах.

         Для биохимической очистки применяют сооружения разных типов. При создании биологических фильтров в бетонные резервуары загружают щебень и гравий слоем 3-5 м. Очищенные сточные воды до спуска в водоемы обеззараживают. Для этого в канализационных очистных сооружениях применяют жидкий хлор или хлорную известь. При определении дозы хлора необходимо учитывать хлорпоглащаемость. Расчетная доза активного хлора для сточных вод (в г/м3):

         Санузлы предусмотрены по всему периметру предприятия, оснажены смывом. Соблюдаются все правила гигиены.

         Сточные воды, поступающие в открытые водоемы, не должны содержать возбудителей болезней. Их отсутствие в воде достигается путем обеззараживания биологически очищенных бытовых сточных вод до колииндекса не более 1000 в 1 л при наличии остаточного хлора не менее 1,5 мг/л. Физико-химические и бактериологические исследования сточных вод осуществляют в специальной санитарной лаборатории органов территориального санитарно-эпидемиологического надзора.

3. Электроснабжение

Естественное и искусственное  освещение принимается в соотвествии с требованиями СаНПиН П-4-79, «Санитарных и ветеринарных требований к проектированию предприятий мясной промышленности».

В помещениях предусмотрено  общее, аварийное и эвакуационное  освещение. Аварийоное освещение выполняется во всех местах, где внезапное отключение рабочего освещения может вызвать взрыв, пожар, отравление людей, нарушение работы таких объектов, в которых недопустимо прекращение работ (водоснабжение, канализация, электроснабжение), а также в помещениях, где вследствии отсутствия света может произойти порча пищевой продукции.

Контроль освещенности проводится не реже одного раза в год, а так  же после каждой групповой замены источников света.

4. Микроклимат производственных и бытовых помещений

Микроклимат производственных помещений определяется действующим на организм человека сочетаниями температуры, влажности и скорости движения воздуха, а так же температурой окружающей поверхности (ГОСТ 12.1.005-88)

Неблагоприятные метрологические  условия окружающей среды возникают  при отклонении действующих на человека сочетаний температуры, влажности, скорости движения воздуха от оптимальных. Значительное отклонение микроклимата рабочей зоны от оптимального может привезти к резкому снижению работоспособности и даже к профессиональным заболеваниям.

При температуре воздуха  более 30 С и значительном тепловом излучении от нагретых поверхностей наступает нарушение терморегуляции организма, что может привезти к перегреву организма.

Длительное и сильное  воздействие низких температур может  вызвать различные неблагоприятные изменения в организме человека. Местное и общее охлаждение организма является причиной многих заболеваний.

Влажность воздуха определяется содержанием воздуха в нем  водяных паров. Физиологически оптимальной  является относительная влажность  воздуха в пределах 40-60%.

Допустимый для человека уровень интенсивности теплового  облучения на рабочих местах составляет 0,35кВт/м (ГОСТ 12.4.123-83 ССБТ «Средства коллективной защиты от инфракрасных излучений. Общие технические требования»).

На данном предприятии  производственные помещения оборудованы  шлюзами, дверные проёмы-воздушными завесами. Основные источники теплоты расположены у наружных стен здания и в один ряд. Чтобы тепловые потоки от них не прекращались на рабочих местах. Предприятие оборудовано устройством рациональной вентиляции и отопления. Используются средства индивидуальной защиты: спецодежда, спецобувь, средства защиты рук и головы.

Производственная вентиляция – система устройств, обеспечивающих на рабочих местах микроклимат и чистоту воздушной среды в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.

Вентиляция удаляет из помещения загрязнения и подает в рабочую зону свежий, чистый воздух, создавая необходимую подвижность воздуха.

На данном предприятии  осуществляется искусственная вентиляция.

Кондиционирование воздуха. Создание и автоматическое поддержание  в закрытых помещениях температуры, влажности, чистоты, скорости движения воздуха в заданных пределах называется кондиционированием.  Его применяют  для достижения наиболее комфортных санитарно-гигиенических условий в рабочей зоне для поддержания требуемых параметров микроклимата с помощью кондиционеров.

Кондиционеры на предприятии  предусмотрены в каждом цехе.

Отопление производственных помещений осуществляется в случае, если температура воздуха на рабочих  местах ниже санитарно-гигиенических  норм или требований технологического процесса.

Обогрев производственных помещений  осуществляется газовым отоплением. Все элементы отопления конструктивно  объедены в одно устройство, располагаемое внутри помещения.

 

 

3. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ РАБОТЫ ПРЕДПРИЯТИЯ
4. ОХРАНА ТРУДА И ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ

5 Охрана труда

Охрана труда – это  система сохранения жизни и здоровья работников в процессе трудовой деятельности, включающая в себя правовые, социально-экономические, организационно-технические, санитарно-гигиенические, лечебно-профилактические, реабилитационные и иные мероприятия.

В любом случае охрана труда  является одним из важнейших элементов  трудового отношения между работником и работодателем. Она заключается  в обязанности работодателя обеспечить на рабочем месте работника безопасные условия труда, предоставить необходимые  средства индивидуальной и коллективной защиты, а также в обязанности  работника соблюдать требования по охране труда и обеспечению  безопасности труда.

Работа по обеспечению  безопасности труда является одной  из важнейших сторон деятельности предприятия. Обучение и проверка знаний по охране труда рабочих проводятся в соответствии с ГОСТ 12.0.004-90 «ССБТ. Организация  обучения по безопасности труда. Общие положения». На предприятии  на основании этого ГОСТа действует целая система инструктажей. Регулярно проводятся все необходимые инструктажи работников: вводный (при приёме на работу, ответственный – инженер по охране труда), первичный инструктаж на рабочем месте (ответственный начальник цехов), повторный и т.д.

Прямая ответственность  за безопасность труда и руководство  работой по технике безопасности возложена на работодателя. На основании  вышеуказанного ГОСТа на предприятии организовано обучение и проверка знаний по охране труда руководителей и специалистов, связанных с организацией, руководством и проведением работы непосредственно на рабочих местах и производственных участках с осуществлением надзора и технического контроля за проведением работ.

Проверка знаний по охране труда поступивших на работу руководителей  и специалистов проводится не позднее  одного месяца после назначения на должность, для работающих – периодически, не реже одного раза в год.

Поступившие на работу руководители и специалисты проходят вводный  инструктаж, который проводит инженер  по охране труда. Внеочередная проверка знаний на предприятии проводится независимо от срока проведения предыдущей.

За период 2005-2013 гг. случаев  производственного травматизма  на предприятии зарегистрировано не было.

Технологическое оборудование на предприятии сопутствует высокому уровню шума, что вызывает головную боль, может привести к заболеваниям нервной системы, чтобы это предотвратить  постоянно совершаются мероприятия  по снижению шума и его значение не превышает установленные нормы. Все работники обеспечены средствами индивидуальной защиты (специальные  наушники, кольчужные перчатки и т.д.).

Спецодежда должна быть удобной, защищать от вредных воздействий  и не нарушать терморегуляцию организма. Спецодежда и спецобувь подбирается по размерам и с учетом периода года.

Для спецодежды и одежды рабочих оборудованы специальные  шкафчики. Спецодеждой обеспечивает работодатель.

Проходы и выходы из помещений, проезды и подъезды к источнику  воды (скважина), подступы к наружным лестницам, ведущим на чердак и крыши здания имеют свободный доступ.

В каждом помещении имеются  первичные средства тушения пожаров: внутренние пожарные краны, огнетушители, ящики с песком, покрывала и  пожарный инструмент. Все средства тушения содержатся в состоянии  готовности.

Для предотвращения пожаров  необходимо содержать в чистоте  рабочее место. Запрещается курить в производственных цехах, для этого  отводится специальное место. Необходимо строго соблюдать установленные правила эксплуатации электросети, электрооборудования и электронагревательных приборов. Запрещается содержать электропроводку в провисшем состоянии и с нарушенной изоляцией. Электрооборудование и электросеть разрешается ремонтировать только специалистам. На производстве запрещается применять электронагревательные приборы для отопления помещений.

Необходимо соблюдать  правила пожарной безопасности при  электро- и газосварочных работах. Нельзя выполнять сварочные работы на свежеокрашенном   оборудовании и конструкциях. Особое внимание следует обращать на самовозгорающиеся на воздухе предметы. Промасленную одежду нужно хранить только в развешанном виде, промасленные концы и тряпки складывают в специальные металлические ящики с крышками. Основными средствами тушения являются вода, огнегасительная пена, газовые средства.

Для обеспечения оптимальных  условий труда на предприятии  необходимо проводить мероприятия  организационного, законодательного и  санитарно-гигиенического характера.

Работник обязан соблюдать  требования охраны труда, установленные  Законом РК о безопасности и охране труда и иными нормативно правовыми  актами, а также правилами и  инструкциями по охране труда (например, «Безопасная организация рабочего места лаборанта при работе с  персональным компьютером» СанПиН 2.2.2/2.4.340-03».За соблюдение санитарных норм и правил безопасности работников поощряют различными премиями.

6 Охрана окружающей среды

 

Пищекомбинат  расположен в пределах с. Шатрово. Территория предприятия ограждена забором высотой 1,5 м., благоустроена и частично заасфальтирована.

Территория предприятия  озеленена кустарниками. Зеленые  насаждения улучшают микроклимат, предохраняют от чрезмерного нагревания стены  зданий, увлажняют и очищают воздух, оказывают благоприятное воздействие  на людей. В зимнее время территория систематически очищается от снега  и льда и посыпается песком.