Автор работы: Пользователь скрыл имя, 14 Января 2015 в 15:07, курсовая работа
Овочеві культури з кожним роком набувають все більшого значення в харчуванні населення. Важливе місце в структурі харчування людини займає перець [6]. Це цінний овоч родини Пасльонових. Перець дуже багатий на вітаміни (особливо на вітамін С – як лимон і чорна смородина, вітаміни В1, В2 і Е) [7].Зрілі плоди містять 289—324 мг/100 г вітаміну С, у плодах технічної спілості його в три рази менше. Досить з'їсти невеликий шматочок сирого солодкого перцю, всього 30—40 г, щоб задовольнити добову норму людини у цьому вітаміні.