Мероприятия по повышению и сохранению плодородия почв лесостепной зоны

Сады с плоскими кронами  возделывают в ряде хозяйств юж¬ной зоны садоводства, хорошо обеспеченных рабочей силой для ручного труда.

5. На слаборослых вегетативно  размножаемых подвоях с малообъемными  формами крон схема посадки: (3...4)х(0,5...2) м, 1500...5000 деревьев на 1 га. Имеют ускоренное плодоношение, а малые габаритные размеры деревьев позволяют плотнее их выса¬

живать и получать высокие  урожаи. Основные недостатки — тру¬доемкость и высокие затраты.

6. На слаборослых вегетативно  размножаемых подвоях с мно¬гострочными схемами посадки и малообъемными формами крон многострочная схема посадки: (4+1 +1) х(0,5... 1), (4+1 + 1 + 1)х(0,5...1) м, 5... 10 тыс. деревьев на 1 га.

7. Луговые (поукосные, полициклические) — (0,5... 1)х(0,15...0,30) м, до 100 тыс. деревьев на 1 га.

Луговой сад имеет очень  высокую плотность посадки саженцев по типу питомника — (70...90)х(20...30) см. Подвой — карлико¬вый, привой — сорт, способный закладывать плодовые почки на однолетнем приросте. Растения плодоносят на следующий год пос¬ле посадки, за счет большого их числа урожайность составляет 50...80 т/га и более.

После плодоношения побеги срезают, на следующий год про¬цесс их отрастания и обработки ретардантами повторяется, а че¬рез год происходит очередное плодоношение.

Разработка садов 5 —7-го типа пока находится в стадии экспе¬риментального и производственного изучения.

На стадии изучения находится  также разработка спуровых и колонновидных садов.

8. Спуровый сад создается из специальных сортов спурового типа, характеризующихся укороченными междоузлиями побегов, поэтому деревья имеют небольшие размеры, что обусловливает ряд положительных свойств. На семенных подвоях их высаживают по схеме (5... 6) х (3... 4) м и более плотно. За первые 10—12 лет плодо¬ношения спуровые сады могут обеспечить урожайность 15... 25 т/га и более в среднем за год. Этот тип сада нуждается в тщательном изучении и в производственных испытаниях в районах умеренно¬го и теплого климата. ,

9. Колонновидный сад имеет такую же плотность посадки, как и луговой, но его не срезают, он плодоносит непрерывно в тече¬ние многих лет. Подвой — карликовый, или суперкарликовый, сорт — специальный суперкарликового типа, практически не да¬ющий сильных боковых вегетативных побегов.

Высота деревьев в 7—8-летнем возрасте достигает примерно 1,5 м, урожайность  — до 400 т/га и более.

Разработкой этого типа садов  занимаются в основном в Англии. В России над выведением сортов, пригодных для садов колонновидного типа, работает Научно-исследовательский зональ¬ный институт садоводства Нечерноземной полосы.

По времени вступления в плодоношение, урожайности, про¬должительности эксплуатационного периода и уровню рентабель¬ности производства плодов сады можно разделить на четыре груп¬пы: экстенсивные, полуинтенсивные, интенсивные и суперин¬тенсивные. Экстенсивные сады (до 250 деревьев на 1 га) вступают в плодоношение на 8— 10-й год, полуинтенсивные (300...600 дере-вьев на 1 га) — на 5 —7-й, интенсивные — на 3—4-й и суперин¬тенсивные — на 2—3-й, срок их эксплуатации составляет соответ¬ственно 25 — 35, 20—25, 15 — 20 и 10—15 лет.

В суперинтенсивных садах с повышенной плотностью посад¬ки деревьев обеспечивается получение высокого урожая за ко¬роткий период времени. Они имеют схему посадки деревьев (2,5...3)х(0,5...1) м (по типу ягодных кустарников), высажива¬ются более плотно. Подвой — карликовый, сорта — скороплод¬ные, малогабаритные. Срок эксплуатации составляет 10— 12 лет. Сады такого типа достаточно широко распространены за рубежом (урожайность 40...50 т/га), проводится их разработка в России. 

Особенности условий  хранения картофеля по периодам (лечебный, основной, весенний). Способы регулирования режимов по периодам хранения.

Клубни картофеля отличаются высокой лежкостью. В основе их сохраняемости лежит биологическая особенность клубней вступать после уборки в состояние глубокого (физиологического) покоя, продолжительность которого различна у разных сортов (1-3 мес.).

Затем следует период вынужденного покоя, длительность которого определяется условиями хранения, в первую очередь  температурой. Важная биологическая  особенность картофеля – способность  клубней возобновлять покровную  ткань в местах механических повреждений.

 

Эта способность проявляется  лучше всего у растущих и свежеубранных  клубней, а также в первый период хранения, к концу хранения она  утрачивается совсем. В зоне поранения  образуется суберин, препятствующий излишней потери воды. Образование суберина идет активно при температуре 10-18oС и при свободном доступе кислорода. Под слоем пропитанных суберином клеток образуется раневая перидерма. Для ее образования необходимы температура воздуха не менее 10oС и почти полное насыщение его влагой.

Картофель отличается невысоким  выделением теплоты и влаги по сравнению с другими видами продукции. Интенсивному воздухообмену способствует большая скважность насыпи клубней. Механическая прочность клубней  позволяет загружать их высоким  слоем (до 6-8 м).

При определении условий  хранения картофеля учитывают такие  факторы, как назначение, сортовые особенности, степень вызревания, период хранения.

Режим хранения картофеля

При хранении картофеля выделяют четыре периода: лечебный (послеуборочный), охлаждения, основной (период глубокого  и вынужденного покоя) и весенний (после начала прорастания клубней).

 

1. В лечебный период необходимо создать условия для созревания клубней и зарубцовывания механических повреждений, образования суберина и раневой перидермы. В этот же период сахара превращаются в крахмал, а в точках роста завершается переход в состояние глубокого покоя. В этот период клубни любого целевого назначения хранят при температуре 12...18°С, относительной влажности воздуха 90...95% и свободном доступе воздуха в течение 8..10 cyт. Режим хранения в этот период поддерживают с помощью активного вентилирования. Картофель вентилируют теплым воздухом пять-шесть раз в сутки по 30 мин с интервалами 3...4 ч. При таком вентилировании клубни быстро обсушиваются. Если они не дозрели, кожура не окрепла и имеет значительные механические повреждения, продолжительность лечебного периода затягивается до двух-трех недель.

 

2. При охлаждении картофель вентилируют ночью наружным воздухом или смесью его с воздухом хранилища. Удельная подача воздуха в насыпь 70...100 м3/(ч-т). Скорость охлаждения 0,5...1°С в сутки до выхода на основной режим как для картофеля, так и для всех овощей. В зависимости от погоды охлажде-ние в буртах и хранилищах с естественной вентиляцией проходит за 40 дней, а в хранилищах с активной вентилированием – за 20 дней.

 

3. В основной период для продовольственного картофеля температуру под-держивают на уровне 2...4oС, относительную влажность – в пределах 90-95%. Вентилируют кратковременно, периодически, чтобы сменить воздух межклубневых пространств, выравнять температуру по высоте насыпи, удалить тепло, выделяемое при дыхании живых компонентов, и поддержать заданный температурный режим. Вентилируют в этот период примерно два-три раза в неделю по 30 мин.

Для семенного картофеля  разработана сортовая технология хранения. Условия хранения семенного картофеля  в основном такие же, как у продовольственного, но для получения раннего урожая семенной материал необходимо хранить  при более высокой температуре. Перед посадкой клубни необходимо прогреть – около двух недель выдержать  при температуре 12-16oС, желательно на свету.

Оптимальные параметры температуры  в основной период хранения для сортов Раменский и Фаленский 1.5-,2°С; Домодедовский, Темп. Лошицкий, Смена 2...3; Сотка 3...4; Столовый 19, Дружный, Гатчинский 3…5°С. При таком режиме клубни лучше сохраняют семенную продуктивность с минимальной потерей массы.

Если картофель используют на переработку (чипсы, соломку, хлопья и др.), его хранят в основной период при температуре 7...8°С. Такой режим  предупреждает накопление сахаров  в клубнях.

 

4. Весенний период хранения картофеля наиболее ответственный, так к концу февраля - началу марта начинают прорастать почки клубней. Чтобы задержать прорастание, устанавливают температуру на 1-3oС ниже, чем в основной период, что приводит к состоянию вынужденного покоя. Используя этот прием, можно сохранить клубни без образования ростков до начала мая. Если необходимо хранить картофель более продолжительное время, применяют различные способы: поддерживают пониженную температуру, обрабатывают химическими препаратами, задерживающими прорастание, используют облучение.

Освещение в период хранения приводит к появлению горьковатого привкуса клубней в результате образования  в них соланина. Концентрация этого  соединения более 20 мг/100 г признана токсичной, стандартом допускается  содержа-ние в картофеле не более 7 мг/100 г. большинство сортов картофеля этого порога достигает при освещении в течение 36 часов.

Важное технологическое  значение при хранении картофеля  имеют взаимо-превращения крахмала и сахаров. В вызревшем картофеле содержится в среднем 15-18% крахмала и 0,5-1,5% сахаров. В период хранения в клубнях одновременно идут два процесса в углеводном комплексе: гидролиз крахмала до сахаров и превращение сахаров в крахмал. Наиболее согласованно они проходят при температуре около 10°С. С изменением температуры скорость гидролиза и ресинтеза изменяется, что объясняется различной каталитической активностью ферментов.

С понижением температуры, особенно при 3oС и ниже, интенсивно накапливаются  сахара в результате осахаривания крахмала. Небольшая часть их используется на дыхание.

Одновременно идет и обратный процесс – образование крахмала из сахаров, однако при пониженной температуре  он идет медленнее, чем осахаривание крахмала. Это является причиной накопления сахаров. Их количество может возрасти до 7-8%, и клубни станут сладкими на вкус. Большое количество сахаров снижает вкусовые качества картофеля, отрицательно влияет на его технологические свойства. При низкой температуре в отсутствие кислорода не накапливаются ни сахароза, ни гексозы. При концентрации кислорода 3% накопление сахарозы незначительно, а количество гексозы возрастает при содержании кислорода 1%. Конечный продукт гидролитического расщепления крахмала — мальтоза. В свою очередь, с помощью фермента а-глюкозидазы (мальтазы) она может разрушиться до глюкозы, затем последует превращение во фруктозу и синтез сахарозы вплоть до образования равновесной смеси.

Если хранение при низких температурах продолжалось не слишком  долго, то при последующем "теплом" хранении значительная часть сахаров  может снова превратиться в крахмал. Клубни могут остаться физиологически здоровыми, их вкус станет нормальным. Если же картофель долго хранился при низких температурах, то этот процесс становится необратимым.

Накопление сахаров в  клубнях – защитная реакция на охлаждение. При превращении крахмала в сахар увеличивается концентрация клеточного сока, что повышает устойчивость тканей картофеля к замораживанию.

В результате хранения при  низких температурах (0...1 °С) часто проявляются  физиологические расстройства клубней, что приводит, во-первых, к подавлению ростков и запаздыванию всходов, во-вторых к потемнению мякоти или образованию дуплистости клубней.

Потемнение мякоти происходит в результате реакции взаимодействия сахаров и аминокислот с образованием темноокрашенных веществ (меланоидинов). Образование этих веществ приводит к снижению качества картофеля и повышению отходов при чистке его.

Недопустимы излишки сахаров  и в техническом картофеле, так  как из та-кого сырья получают темноокрашенный продукт низкого качества.

 

5. Завершающий этап хранения продовольственного картофеля – товарная обработка перед реализацией. Наиболее простой вид ее – ручная переборка в хранилище с обраковкой дефектных клубней. Если картофель заложен на хранение правильно, то сплошную переборку не проводят, так как это способствует распространению микробной инфекции и большему поражению продукции. При возникновении очагов поражения выбирают больные клубни. Перебирают картофель обычно в конце хранения.

Для подготовки к реализации продовольственный картофель 3...4 суток  обрабатывают теплым наружным воздухом (10...12°С). Прогревание снижает травмирование. После сортирования клубни вновь охлаждают.

Семенной картофель подразделяют на базисный (супер-суперэлита; супер-элита, элита) и репродукционный (первая и последующие репродукции), Протравливают семенные клубни не позднее чем через 3...5 сут после уборки препаратами:

·  Текто 450 (60...90мл растворяют в 2...5 л воды на 1 т клубней);

·  поликарбацин — 2.6...2,7 кг/т; пентатиурам — 2.8-3,5;

·  ТМТД — 2,1...2,5; цинеб—0,5…1 кг/т.

Любой из указанных препаратов разводят в 5л воды, а при возможности  дополнительной обсушки клубней  после обработки препарат разводят в 10л воды. В процессе закладки на хранение семенные клубни опрыскивают  или смачивают протравителем  в машине «Гуматокс-С».