Агрокомбинат скидельский

Электрический сушильный  шкаф СЭШ-3М с терморегулятором предназначен для определения влажности зерна. При использовании для высушивания  навесок, подвижный контакт термометра переводят на заданную температуру сушки (130ºС). Навески помещают в сушильный шкаф на 40 минут, затем охлаждают 15-20 минут и взвешивают. По разнице в массе до и после высушивания определяют влажность исследуемого образца.

Рассев служит для  определения номера, крупности, степени размола крупы и при других анализах, требующих просеивания навесок. Просеивают продукт в течение 8 минут. Рассев должен производить 180-200 оборотов в минуту. По истечении 8 минут, выключив рассев, слегка постукивают по обечайкам сит, вновь включают  и просеивают ещё в течение 2 минут.

В лаборатории также  определяют состав и свойства клейковины. Её выделяют из теста отмыванием водорастворимых  веществ, крахмала и клетчатки. Клейковину отмывают вручную. Качество её характеризуется  физическими свойствами: упругостью, растяжимостью, эластичностью и способностью к набуханию. Для определения физических свойств клейковины имеется измеритель деформации клейковины ИДК-1, характеризующий её упругость.

Выравненность или однородность зерна по размеру является важным показателем качества. Чем однороднее зерно по размеру, или чем более оно выравненное, тем меньше бывает потерь при переработке и тем лучше качество вырабатываемых продуктов. Этот показатель очень важен при переработке зерна в крупу.

  Выравненность, содержание сорной и зерновой примесей определяют одновременно. Для этого навеску массой 100 г, выделенную на делителе, просеивают через набор сит с продолговатыми отверстиями.

По окончании просеивания  из остатков на ситах отбирают сорную и зерновую примеси с каждого сита, согласно стандарту на соответствующую культуру, а также примесь посторонних культур и битые зерна, относимые к основному зерну. Оставшееся чистое зерно с каждого сита и проход мелкого зерна через нижнее сито взвешивают отдельно. Полученную массу выражают в процентах к навеске целого зерна исследуемой культуры (без примесей); остатки с каждого сита вместе с проходом через сито должны составлять в сумме 100%. Результаты определения выравненности зерна в документах о

качестве проставляют с точностью до 0,1%. Жизнедеятельность семян определяют окрашиванием 0,5%-ным раствором тетразола (5г на 100 г воды) двух проб по 100 семян, отсчитанных из семян основной культуры. Под действием красителя в живых клетках зародыша, образуется вещество красного цвета. Мертвые клетки не окрашиваются. Жизнеспособность обычно характеризуется содержанием живых семян в исследуемом образце. Этот показатель определяют в тех случаях, когда требуется установить жизнеспособность пивоваренного ячменя, посевные качества семян.

В лаборатории имеется  компьютер. Вместе с тем все данные от отбора проб до выдачи результатов  испытаний хранятся на бумажных носителях. Лаборатория обеспечивает сохранность  этих данных с целью и возможностью повторного проведения испытаний при условиях, как можно более близких к исходным. Результаты испытаний регистрируются в журналах регистрации. Все документы должны оформляться четко и разборчиво. Когда в документах встречаются ошибки, каждая ошибка зачеркивается, но не стирается, а рядом с ней записывается правильное значение. Все такие изменения в документах подписываются лицом, сделавшим это исправление.

Отбор и анализ проб. Все  зерно, поступающее на хлебоприемное  предприятие в период заготовки, подлежит обязательной проверке качества. Оценка качества поступающего зерна нужна для того, чтобы по полученным результатам анализа установить, удовлетворяет ли данная партия нормам качества, а также определить порядок размещения зерна.

Прибывшие на хлебоприемное  предприятие автомобили  с зерном подъезжают к визировочной площадке лаборатории, где отбирают пробу зерна и направляют ее на анализ. Отбор пробы проводит пробоотборщик при помощи пневматического пробоотборника-щупа. После чего определяется качество зерна по следующим показателям: запах, цвет, влажность, 
засоренность, зараженность и натура.

В момент отбора проб, представитель  хозяйства предоставляет в лабораторию  документ (ТТН), в котором указывают  наименование хозяйства, отправителя, наименование культуры, сорт, массу  партии и ее качество по предварительной оценке, номер автомобиля.

Точность и объективность  оценки качества зерна зависит в  первую очередь, как правило, от каждой автомобильной партии и хорошего её перемешивания.

На протяжении дня  формируется среднесуточная проба  для каждого хозяйства, которая направляется на анализ в конце рабочего дня.

Качественная характеристика зерна. Продукция, вырабатываемая в  сельском хозяйстве, должна отвечать требованиям  государственного нормирования, т.е. быть хорошего качества.

Разнокачественность продуктов, производимых в сельском хозяйстве в пределах одного вида, вызывает необходимость не только широко нормировать их качество, но и устанавливать норму, на основании которой государственные и кооперативные организации, закупающие продукцию, будут её оплачивать. Не менее важно для промышленности, перерабатывающей сельскохозяйственное сырьё, также иметь основную норму его качества. Продукт, отвечающий требованиям базисных кондиций,

имеет полноценные пищевые, кормовые или технические достоинства. Из партии такого сырья можно, как правило, получить высококачественную продукцию, соответствующую требованиям государственного стандарта на неё. Поэтому базисные кондиции служат основой для расчета за сельскохозяйственные продукты. Продажу продукта с лучшими показателями качества, чем это предусмотрено базисными кондициями, поощряют надбавками к закупочной цене, а по некоторым показателям и надбавками к физической массе продукта.В зависимости от вида продуктов базисные кондиции могут быть едиными для всей территории страны или дифференцированными по законам с учетом условий производства продукта.Таким образом, рассмотрим анализ среднесуточных проб при приемке зерна в лабораторию с тех хозяйств, которые зарекомендовали себя как основные поставщики сельскохозяйственной продукции  на ГПТФ ОАО «Агрокомбинат «Скидельский» с соответствием стандартов качества

Таблица 8.2 - Показатели качества заготовляемого зерна, 2013 г

Ячмень. Поставляется продовольственный  и пивоваренный ячмень. У продовольственного ячменя все основные показатели качества, как правило, находятся в пределах требований базисных кондиций. Так содержание сорной примеси изменялось в разрезе хозяйств в пределах 0,9 - 1,9%, при требованием к ГОСТу не более 2,0%. Содержание зерновой примеси находится в пределах 3,0 - 4,0% (при требовании ГОСТа не более 7,0%), содержание мелкого зерна находится в пределах допустимых 5%. Зерно ячменя было также полновесным. Натура зерна изменялась от хозяйства в пределах 675 – 682 г/л при требованиях стандартов не ниже 630 г/л.

Дополнительно партии по ячменю пивоваренному определялись такие

показатели, как содержание белка, крупность и жизнеспособность.

Необходимо отметить, что у всех партий зерна показатель жизнеспособности (95,0%) был довольно высоким, вместе с тем и белок в соответствии с требованием ГОСТа - 12,0%.

Гречиха. При требованиях  стандарта по влажности не выше 19,0%, средние показатели по влажности в зависимости от хозяйств, изменялись в пределах 10,4 - 14,5%, что безусловно соответствовало качеству. Зерновая примесь находилась в допустимых пределах, а сорная примесь в некоторых хозяйствах превышала норму.

Горох. Поставляемые партии гороха продовольственного в основном соответствовали  показателям качества заготовляемого зерна, установленные ГОСТом 19092 - 92.

Просо. Показатели по влажности  не превышали требования ГОСТа. Содержание сорной и зерновой примеси незначительно  превышало допустимые показатели. Составление  среднесуточного образца и выделение из него среднего образца.

9. ЭНЕРГОСНАБЖЕНИЕ   ПРЕДПРИЯТИЯ И ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ

• Водоснабжение и канализация.

Административный корпус ГПТФ ОАО «Агрокомбинат «Скидельский»  расположен на территории предприятия, представляет собой 3-х этажное здание.

Водоснабжение осуществляется от городских сетей водопровода. Имеется холодная и горячая проточная вода. Отведение сточных вод осуществляется в систему централизованных канализационных очистных сооружений.

Крупоцех  расположен на территории предприятия представляет собой  двухэтажное кирпичное здание.

Водоснабжение помещений  крупоцеха осуществляется от городских  сетей водопровода. Имеется проточная  холодная и горячая вода. Отведение  хозяйственно-бытовых сточных вод  осуществляется в систему централизованных канализационных очистных сооружений.