Автор работы: Пользователь скрыл имя, 23 Октября 2012 в 16:59, курсовая работа
Целью представленной работы выступает комплексный анализ проблем оплаты труда на предприятии общественного питания и предложение направлений совершенствования оплаты труда на предприятии. В соответствии с поставленной целью решаются следующие задачи:
- определение сущности оплаты труда и порядка ее формирования;
- изучение элементов организации оплаты труда на примере предприятия общественного питания;
- рассмотрение возможности применения иных, современных систем оплаты труда:
- рассмотрение эффективности применения новых форм и элементов оплаты труда.
Введение……………………………………………………………………………...3
1 Теоретические аспекты темы…………………………………………….…..5
1.1 Заработная плата, ее сущность и структура…………………………….…...5
1.2 Формы и системы оплаты труда……………………………………………..7
1.3 Фонд оплаты труда и его структура…………………………………...…...14
2 Расчетная часть……………………………………...……………………….18
2.1 Анализ заработной платы на предприятии общественного питания…….18
2.2 Расчет фонда заработной платы. Расчет бюджета рабочего времени…....19
2.3 Расчет экономической эффективности мероприятия……………….…….22
3 Исследовательская обобщающая часть……………………….……………25
3.1 Организационно-экономическая характеристика кафе «Мирана»…….....25
3.2 Анализ динамики заработной платы…………………………………….....28
3.3 Направления совершенствования системы оплаты труда на предприятии……………………………………………………………………...…29
Заключение…………………………………………………………………….……30
Список литературы…………………………………………………………...
«ПРИЛОЖЕНИЕ Г»
Таблица 3 Отчет о прибылях и убытках ОООКафе «Мирана»(тыс. руб.)
Актив |
Код строки |
2009 год |
2008 год |
1 |
2 |
3 |
4 |
Выручка (нетто) от реализации товаров, |
|||
продукции, работ, услуг ( за минусом налога |
|||
на добавленную стоимость, акцизов и |
|||
аналогичных обязательств платежей) |
010 |
6000 |
5000 |
Себестоимость реализации товаров, |
|||
продукции, работ, услуг |
020 |
3500 |
3000 |
Коммерческие расходы |
030 |
600 |
550 |
Управленческие расходы |
040 |
100 |
120 |
Прибыль (убыток) от реализации (стр.010- |
|||
020 - 030 - 040) |
050 |
1800 |
1330 |
Проценты к уплате |
070 |
||
Доходы от участия в других организациях |
080 |
||
Прочие операционные доходы |
090 |
150 |
100 |
Прочие операционные расходы |
100 |
||
Прибыль (убыток) от финансово-хозяйст- |
|||
венной деятельности (стр. 050 + 060 - 070 + |
|||
080 + 090 - 100) |
110 |
1950 |
1430 |
Прочие внереализационные доходы |
120 |
|
|
Прочие внереализационные расходы |
130 |
|
|
Прибыль (убыток) отчетного периода (стр. |
|||
110 + 120 - 130) |
140 |
1950 |
1430 |
Налог на прибыль |
150 |
1000 |
900 |
Отвлеченные средства |
160 |
950 |
530 |
Нераспределенная прибыль (убыток) отчетного периода (стр. 140 - 150 - 160) |
170 |
||
Руководитель Лысенко М.Н.. |
Бухгалтер |
Лысенко А.Н. | |
«ПРИЛОЖЕНИЕ Д»
Таблица 4 Штатное расписание ООО Кафе «Мирана» на 2008 – 2009 год
№ |
Должность |
Должностные оклады | |
2008 г. |
2009 г. | ||
1 |
Директор |
15300 |
16800 |
2 |
Заведующий производством |
12670 |
14000 |
3 |
Администратор |
11700 |
13000 |
4 |
Бухгалтер-кассир |
9000 |
10000 |
5 |
Шеф-повар |
10450 |
11000 |
6 |
Повар |
7500 |
8500 |
7 |
Охранник |
7000 |
8000 |
8 |
Водитель |
7000 |
8000 |
9 |
Бармен |
7900 |
9500 |
10 |
Кладовщик |
6400 |
7500 |
11 |
Уборщица |
5000 |
6000 |
Итог номинального. ФОТ |
99920 |
112300 | |
1 Александрова А.Б. Заработная плата на современном предприятии. – М.: Книжный мир, 2009. – 424с.
2 Организация и оплата труда на предприятии: Справочное пособие/А.И. Рофе,[и др.]– М.: Профиздат, 2006. – 144 с.
3 Ефимова О.П. Экономика общественного питания/ Под ред. Н.И. Кабушкина: Учеб. пособие. – 2-е изд., испр. – Минск: Новое знание, 2000. – 304с.
4 Н.В. Пошерстник, М.С. Мейксин. Заработная плата в современных условиях. (8-е изд.) – СПб.: «Издательский дом Герда», 2007, 720 с.
5 Губанов С. Система организации и поощрения труда (опыт методической разработки).//Экономист. 2008.
6 Экономика предприятия./ Под ред. Е.Л. Кантора – СП: Питер, 2009. – 352с.
7 Лебедева С.Н Экономика торгового предприятия: Учеб. пособие/С.Н. Лебедева, [и др.]; Под ред. С.Н. Лебедева. – 2-е изд. : Новое знание, 2008. –240с.
8 Скляренко В.К, В.Н Прудников. Экономика предприятия: Учебное пособие/Под ред. В.М.Прудникова – Москва. ИНФРА-М 2010
9 Щадилова С.М. «Расчет заработной платы на предприятиях всех форм собственности» практическое руководство. Новосибирск – М.: 2008г