Психология труда работников общественного питания

 

Заключение

 

Подводя итог выполненной работы, следует синтезировать рассмотренный материал и сделать соответствующие выводы.

В целом теория личности Фрейда и дополняющие ее учения, концепции и доктрины, несмотря на наличие в них догматической психосексуализации и множества спекулятивных истолкований, явились определенным шагом вперед по отношению к существовавшим доктринам западной социологии. Принципиально важным достижением была выработка нового взгляда на личность человека, как на изменяющееся во времени, структурированное противоречивое динамическое образование.

По мере разработки психоаналитического учения Фрейд уделял всевозрастающее внимание собственно философско-социологическим проблемам, среди которых заметное место занимали вопросы культуры, религии, межличностных отношений, психологии масс, конфликтного бытия человека в системе цивилизации.

Таким образом, по Фрейду, каждый человек, вступая в систему культуры, в виде своеобразной платы за это вступление отказывается от влечений, проистекающих преимущественно из эротических источников, руководствующихся принципом удовольствия.

Этот отказ от влечений не проходит бесследно и неизбежно вызывает враждебное отношение к культуре, поскольку, по Фрейду, каждый человек стремится к удовлетворению своих инстинктов и влечений, а общество подавляет эти устремления. Именно поэтому в концепции Фрейда культура (или общество) изначально предстает как чуждая, враждебная человеку внешняя сила, мирное сосуществование с которой исключительно трудно для него.

В социологии Фрейда конфликт личности с культурой выступает по преимуществу в форме психосексуального конфликта буржуазного общества. Фрейд отмечал, что данный конфликт проявляется, прежде всего, в сфере морали и находит реальное выражение в значительном распространении психонервных заболеваний.

Написанная работа соединила в себе два направления для рассмотрения это психология человека и психология человеческого труда, в частности работников общественного питания. Оптимальный режим труда в любой профессии основан на ритмичности работы, под которой принято понимать определенную временную и смысловую последовательность трудовых операций. Последние являются необходимым условием для выработки рабочих навыков и профессионального мастерства.

Рабочие навыки формируются в такой последовательности: первоначально возбудительные процессы распространяются в коре головного мозга, затем в работу вовлекаются большие группы мышц.

Психология труда как прикладная отрасль психологии, изучающая психику человека в процессе трудовой деятельности, позволяет добиться повышения эффективности труда и формирования профессионально необходимых качеств личности.

Труд всегда был и остается средством выражения лучших качеств человека: ума, эрудиции, таланта. Человек, увлеченный своей профессией, получает от совершаемого труда большое эстетическое наслаждение. Увлеченность трудом зависит от таланта и призвания работника, от рабочей обстановки, условий, в которых он трудится.

Профессии общественного питания - это очень ответственные в области обслуживания, от них в первую очередь зависит качество обслуживания посетителей. Психология трудового процесса этих профессий имеет свою специфику. Она определяется не только профессиональными способностями, но и определенными закономерностями развития трудовых навыков, связанных с обслуживанием потребителей.

 

Список литературы

 

1. Браун Д.Ж. Психология Фрейда и постфрейдисты. - М., 2002. - 304 с.
2. Виттельс Ф. Фрейд. Его личность, учение и школа. - Л., 1991. - 197 с.
3. Гринсон Р. Техника и практика психоанализа. - Воронеж, 1994. - 495 с.
4. Головаха Е.И. Жизненная перспектива и профессиональное самоопределение молодежи. - Киев: Наукова думка, 1988. - 144 с.
5. Дадун Р. Фрейд. - М., 1994. - 512 с.
6. Джонс Э. Жизнь и творения Зигмунда Фрейда. - М., 1997. - 448 с.
7. Додельцев Р.Ф. Фрейдизм: культурология, психология, философия. - М., 1997. - 284 с.
8. Зеер Э.Ф. Психология профессий. - Екатеринбург: УГППУ, 1997. - 244 с.
9. Зеличенко А.И., Шмелев А.Г. К вопросу о классификации мотивационных факторов трудовой деятельности и профессионального выбора // Вестник МГУ. Сер. 14. Психология. - 1987. - № 4. - 43с.
10. Иванова Е.М. Основы психологического изучения профессиональной деятельности. - М.: МГУ, 1987. - 208 с.
11. Иванова Е.М. Психология профессиональной деятельности: Учеб. пособие. - М.: ПЕР СЭ, 2006. - 382 с.
12. Куттер П. Современный психоанализ. Введение в психологию бессознательных процессов: Учебное пособие. - СПб.: Б.С.К., 1997.
13. Лейбин В.М. Психоанализ и философия неофрейдизма. - М., 1977. - 246 с.
14. Лейбин В.М. Фрейд, психоанализ и современная западная философия. - М., 1990. - 397 с.
15. Фрейд З. О психоанализе. Пять лекций // Хрестоматия по истории психологии / Под ред. П.Я. Гальперина, А.Н. Ждан. - М.. 1980. - 184с.
16. Фрейд З. Основной инстинкт. - М., 1997. - 607 с.

^{1Браун Д.Ж. Психология Фрейда и постфрейдисты. - М.; Киев:, 1997. С.26.}

²Виттельс Ф. Фрейд. Его личность, учение и школа. - Л., 1991. С.54.

³Додельцев Р.Ф. Фрейдизм: культурология, психология, философия. - М., 1997. С.74.

⁴Джонс Э. Жизнь и творения Зигмунда Фрейда. - М., 1997. - С.201.

⁵Иванова Е.М. Психология профессиональной деятельности: Учеб. пособие. - М.: ПЕР СЭ, 2006. С. 202.

⁶Иванова Е.М. Психология профессиональной деятельности: Учеб. пособие. - М.: ПЕР СЭ, 2006. - С.203.

⁷Лейбин В.М. Фрейд, психоанализ и современная западная философия. - М., 1990. С.312.

⁸Зеличенко А.И., Шмелев А.Г. К вопросу о классификации мотивационных факторов трудовой деятельности и профессионального выбора // Вестник МГУ. Сер. 14. Психология. - 1987. - № 4. - С. 33.