Рекламно-информационная деятельность торгового предприятия и пути его улучшения

Продаваемые в розницу  товары в магазине предназначены для дальнейшего удовлетворения спроса потребителей.

Организационная структура минимаркета  «Золотая Гильдия» относится к линейному  типу построения, который является наиболее распространённым. Он характеризуется  единством руководства (линейная связь) и специализацией функциональных подразделений.

Как правило, линейная структура применяется  в небольших и средних организациях, каким и является минимаркет «Золотая Гильдия».

Персонал данного предприятия  представлен тремя категориями - управленческий, основной (торгово-оперативный и производственный) и вспомогательный.

В минимаркете «Золотая Гильдия» руководитель  выполняет следующие функции:

• экономическое руководство (планирование и организация оплаты труда, финансирование, кредитование, определение экономической эффективности новой техники, учет и анализ работы отделов, склада);
• контроль за комплектованием и подготовкой кадров.

Большое значение имеет бухгалтерия, возглавляемая главным бухгалтером, который выполняет также функции:

• техника безопасности;
• оплата налогов;
• выдача заработной платы;
• начисление заработной платы;
• ведение бухгалтерской отчетности.

Также важна работа главного товароведа, главной задачей которого является снабжение, сбыт и реализация продукции, заведующей, экспедитора. Так как от налаженной работы этого звена зависят основные показатели деятельности всей фирмы.

До начала работы с поставщиком, экспедитор предлагает свой ассортимент  товара, который он может предложить с наименованием товара и его  цены (см. Приложение № 2). В это время наш товаровед анализирует и сопоставляет со всеми ценами, которые ему предложили несколько экспедиторов, после чего заключает уже с поставщиком договор поставки, где рассматриваются все сроки и порядки расчетов (см. Приложение № 3).

Далее снова экспедитор (либо сам поставщик) по заявке товароведа (см. Приложение № 4) привозит товар с сертификатом соответствия и удостоверением качества (см. Приложение № 5), после чего производится оплата.

Организационная структура  и структура управления минимаркета  «Золотая Гильдия» представлены на рис. 1.

 

 

 

 

 

Рисунок 1 - Организационная  структура управления  в  
минимаркете «Золотая Гильдия»

 

Площадь магазина разделяется  на торговые и неторговые. К неторговым площадям минимаркета «Золотая Гильдия» относятся помещения для хранения и подготовки продуктов питания к продаже, полезной площадью 35,8 кв. метра. Так как магазин имеет небольшие площади, то помещение для хозяйственного обслуживания, хранения тары, упаковочных материалов, запасного оборудования  находится здесь же.

Организация  складского пространства в данном магазине значительно  отличается от больших магазинов, т.к. используется штабельный способ укладки товаров.

При этом директор и товаровед  тщательно проверяет условия  хранения продуктов (температуру, влажность, освещенность).

К торговым помещениям минимаркета  «Золотая Гильдия» относятся: торговый зал.

К неторговым относятся помещения, разделенные по признаку  их назначения:

• помещения хозяйственного обслуживания оперативных процессов: хранения тары и упаковочных материалов,  прочего инвентаря, спецодежды, административно-бытовое помещение;
• технологическое помещение;

Технологическая планировка минимаркета «Золотая Гильдия» –  это совокупность всех помещений минимаркета «Золотая Гильдия», а также кафе в определенной взаимосвязи, позволяющей обеспечить рациональную организацию оперативных процессов.

К планировке минимаркета  «Золотая Гильдия» предъявляются следующие  определенные требования:

• торговый зал должен быть  связан с помещением для подготовки товаров к продаже;
• помещение для приема, хранения и подготовки товаров к продаже обеспечивает кратчайшие пути движения товаров в торговый зал.
• создание необходимых условий работникам минимаркета «Золотая Гильдия» для рациональной организации оперативных процессов.

Расстановка оборудования произведена  в минимаркете «Золотая Гильдия» с использованием линейной и боксовой планировок. В описываемом минимаркете «Золотая Гильдия» к торговым площадям относится торговый зал полезной площадью 75 кв. метра, на котором размещается торговое оборудование минимаркета «Золотая Гильдия», продаваемый товар, вспомогательное расчетно-кассовое, измерительное оборудование.

 В данном минимаркете  используется свободная планировка  торгового зала в соответствие с геометрической формой зала. В магазине так же присутствует бытовое помещение и небольшой коридор для перемещения, разгрузки товаров и движения работников минимаркета «Золотая Гильдия».

В минимаркете «Золотая Гильдия» несколько видов торгового оборудования:

• торговый инвентарь;
• контрольно-кассовое оборудование;
• холодильное оборудование
• мебель.

Торговый инвентарь минимаркета  «Золотая Гильдия» включает:

• приспособления, инструменты;
• приборы, применяемые для показа, упаковки, обработки товаров в процессе обслуживания покупателей, для различных вспомогательных и хозяйственных операций.

К торговому инвентарю, используемому  в данном минимаркете «Золотая Гильдия» можно отнести:

• инструмент для вскрытия тары (ножи);
• полиэтиленовая пленка, которая, как вид упаковки, приобрела широкое применение в последнее время;
• калькулятор, используемый для выполнения текущих арифметических расчетов;

В состав основных средств  также входят:

• модуль прилавка для кассового аппарата;
• модуль прилавка ВС1100;
• модуль холодильных витрин;
• передвижной стеллаж для хранения;
• низкоуровневая витрина;
• корзины, тележки;
• подставка под упаковку.

Контрольно-кассовое оборудование, используемое в минимаркете «Золотая Гильдия» –  контрольно-кассовая машина марки  Элвес. Обслуживание контрольно-кассовой машины осуществляется фирмой «Арктур-сервис», с которой заключен договор на техническое обслуживание и ремонт.

Ведущим направлением деятельности минимаркета «Золотая Гильдия» была и остается розничная торговля, оперируя в основном небольшим партиями товара и работая, как правило, с населением.

Минимаркет «Золотая Гильдия» предлагает изделия собственного производства:

• горячие вторые блюда (отбивные из мяса, филе рыбы и др.);
• гарниры;
• булочные и кондитерские изделия.

Одновременно в минимаркете  представлен не широкий, но пользующийся повседневным спросом товар, включая продовольственные и непродовольственные товары:

• соки, минеральная вода, пиво и алкогольные изделия;
• шоколад, чай, кофе;
• консервы, макаронные изделия;
• свежие овощи и фрукты;
• молочная продукция, мясная и рыбная гастрономия;
• средства гигиены, одноразовая посуда и др.

Таким образом, покупатель может  приобрести сразу полный комплект необходимых товаров в одном магазине.

В таблице 2 приведен удельный вес основных товаров в общем  объеме товарооборота.

 

Таблица 2 - Удельный вес товаров в общем объеме товарооборота

Наименование  товара	2003		2004
	Сумма	%	Сумма	%
1	2	3	4	5
1. Готовая продукция,  в т.ч.	901	14,5	1317	17,5
- пирожки, пирожные	226	3,6	271	3,6
- отбивные из  свинины, курицы, говядины, баранины	396	6,4	406	5,4
- филе рыбы	347	5,6	355	4,7
- гарниры (макароны, рис, овощи)	182	2,9	85	1,1
2. Полуфабрикаты,  в т.ч.	650	10,5	845	15,2
- отбивные из  свинины, курицы, говядины, баранины	206	3,3	211	2,8
- филе рыбы	144	2,3	165	2,2
- поджарка из  свинины, говядины, курицы	121	1,9	129	1,7
- котлеты, шницеля,  ромштексы	116	1,9	144	1,9
- пельмени, манты	63	1,0	196	2,6
3. Кондитерские  изделия, в т.ч.	993	16,0	943	12,5
- торты	725	11,7	700	9,3
- конфеты	268	4,3	243	3,2
4. Безалкогольные  напитки, в т.ч.	186	3,0	226	3
- соки натуральные	82	1,3	89	1,2
- напитки	45	0,7	46	0,6
- газированная  вода	59	1,0	91	1,2
5. Алкогольная  продукция, в т.ч.	745	12	905	12
- водка	224	3,6	239	3,2
- пиво	209	3,4	219	29
- вина	312	5,0	447	5,9

 

Продолжение таблицы 2

1	2	3	4	5
6. Табачные изделия	434	7	528	7
7. Фрукты, в т.ч.	186	3	226	3
- бананы	49	0,8	55	0,7
- ананасы	25	0,4	29	0,3
- груши	65	1,0	61	0,8
- яблоки	47	0,8	81	1,1
8. Колбасы, в  т.ч.	683	11	830	11
- вареные	218	3,4	233	3,1
- полукопченые	178	2,9	206	2,7
- сырокопченые	287	4,6	391	5,2
9. Консервы, в  т.ч.	434	7	528	7
- рыбные	106	1,7	167	2,2
- мясные	277	4,5	288	3,8
- овощные	51	0,8	73	1,0
10. Сыры	434	7	453	6
11. Чай, кофе, в т.ч.	201	3,2	277	3,7
- в одноразовой  фасовке	55	0,9	80	1,1
- молотый кофе	96	1,5	124	1,6
- чай	50	0,8	73	1,0
12. Сопутствующие  товары	109	1,8	100	1,3
Итого	6205,3	100,0	7545,6	100,0

 

Как видим из приведенных  данных, больше всего в минимаркете  «Золотая Гильдия» реализуется готовой  продукции, полуфабрикатов и кондитерских изделий (тортов), что связано со специализацией минимаркета именно на этих товарных группах. Причем наблюдается незначительное уменьшение реализации тортов в 2004 г. Скорее всего это связано со слишком большим количеством конкурирующих предприятий и необходимостью изменения ассортимента тортов, которые уже «приелись» покупателям.

На рис.2 приведена структура  реализуемой продукции в минимаркете  «Золотая Гильдия».

 

 

Рисунок 2 - Структура реализуемой  продукции  
минимаркета «Золотая Гильдия»

 

Рассмотрим подробнее  реализацию тортов за последние 2 года. Динамика реализации тортов в минимаркете «Золотая Гильдия» показана на рис.3.

 

Рисунок 3 -  Динамика реализации тортов в минимаркете  
«Золотая Гильдия»

 

Как видим, наблюдается снижение реализации тортов в штучном выражении по причинам, указанным выше.

Обычно реклама  в минимаркете «Золотая Гильдия» направлена либо на продвижение новых  товаров, либо на те, которые плохо  продаются, а также в зависимости  от праздников. Например, во время Пасхи  проводили дегустацию куличей, а в связи с нехваткой витаминов весной продавали 3 пачки овощной смеси + 1 в подарок. При этом в кафе «Золотая Гильдия» также проводилась бесплатная дегустация на эти овощи. И хотя кондитерские изделия (а именно торты, пирожные) приносят не малую прибыль для минимаркета и имеют постоянный спрос, необходимо вновь увеличить ассортимент тортов и провести ряд рекламных мероприятий для того, чтобы не потерять своих постоянных покупателей и приобрести новых. Для этого рассмотрим в общем ассортимент кондитерских товаров и проанализируем, необходима ли реклама для тортов.

2.2 Анализ основных экономических  показателей деятельности  
минимаркета «Золотая Гильдия»

 

Для начала проведем анализ объема и динамики розничного товарооборота, исследуем товарные запасы минимаркета, а также определим издержки, прибыль и рентабельность предприятия. После чего можно провести исследования по необходимости рекламных мероприятий.

В первую очередь нам нужно  определить розничный товарооборот, который характеризует процесс движения товаров посредством актов купли-продажи. В таблице 3 представлены объем и динамика розничного товарооборота минимаркета «Золотая Гильдия».

Фактический товарооборот в  действующих ценах за соответствующий  год берется из отчетности предприятия (стр.010 формы 2 «Отчет о прибылях и убытках). Фактический товарооборот в сопоставимых ценах за соответствующий год находится по формуле: