Отчёт по практике на ООО «Кемеровская Фруктовая Компания»

Введение

Целью учебной  практики является закрепление и  углубление теоретических и практических знаний и умений, полученных в области технологии производственных процессов, экономики, организации, сертификации и контроля качества продукции и услуг, мероприятий по выявлению резервов повышения эффективности и производительности труда изучение принципов автоматизации производственных процессов, и функционирования системы управления качеством предприятия.

 

Задачи практики: 

• изучение организационной структуры
• анализ системы менеджмента качества
• закрепление и углубление теоретических знаний, полученных студентами в процессе обучения в вузе
• приобретение практических навыков выполнения работы менеджера по качеству, изучение его прав и обязанностей
• изучение нормативных документов организации

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.Характеристика  предприятия

1.1. Современное  состояние предприятия

«Кемеровская  Фруктовая Компания», основанная в 2003 году, является надежным поставщиком  свежих овощей и фруктов со всего  мира для ресторанов, гостиниц и супермаркетов премиум-класса. На складе ежедневно в наличии более 200 наименований плодоовощной продукции от лучших российских и зарубежных производителей. «КФК» может обеспечить своих клиентов бесперебойными поставками свежих продуктов независимо от сезона, так как сотрудничает с производителями Европы, Азии, Америки и многих других стран.

Компания предлагает продукцию безупречного качества, осуществляет оперативную поставку день в день и выгодные цены. «КФК» ведет свой бизнес профессионально и открыто, ориентируясь на долгосрочное сотрудничество с партнерами. Главные принципы работы компании – это непрерывное развитие, четкая организация, высокие требования к уровню обслуживания и индивидуальный подход к каждому клиенту.

Опытные операторы принимают  заказы 24 часа в сутки и оформляют доставку на удобное для заказчика время. Заявку можно сделать по телефону или электронной почте. Для максимально эффективной работы у каждого клиента есть персональный менеджер, который помогает выстраивать долгосрочные, взаимовыгодные отношения. Каждый заказ формируется с учетом индивидуальных пожеланий покупателя. Все поставляемые продукты проходят обязательную сертификацию.

Офис и складские  помещения,  площадью более 1500м2, удобно расположились в центре столицы. Для качественного хранения товара современный склад оборудован холодильными установками и камерами для вызревания тропических фруктов с различными температурными режимами от -20С до +15С. Компания имеет большой автопарк, что позволяет осуществлять доставку максимально оперативно, сохраняя свежесть всех продуктов. Партнерами «КФК» являются ведущие рестораны, гостиницы и супермаркеты г. Кемерово

 

 

     1.2.Организационная структура управления предприятием

Предприятие ООО  «КФК» имеет статус «Общество  с ограниченной ответственностью», т.е. это - предприятие, учрежденное одним или несколькими лицами общество, уставный капитал которого разделен на доли, определенные учредительными документами.

Участники общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью, в пределах стоимости внесенных ими вкладов, а также солидарно несут субсидиарную ответственность по его обязательствам своим имуществом в одинаковом для всех размере, кратном стоимости их вкладов, в случае банкротства одного из участников его ответственность по обязательствам распределяется между остальными участниками пропорционально их вкладам.

Взаимоотношения трудового коллектива с руководителем, охрана труда, социальное развитие, участие  в прибыли работников общества регулируется законодательством РФ, Уставом и коллективным договором. 

Прекращение хозяйственной  деятельности может осуществляться в виде ликвидации или реорганизации (слияния, разделения, выделения и  др.).

  Уставный капитал общества составляется из стоимости вкладов участников и определяет минимальный размер их имущества, гарантирующий интересы кредиторов. Он оплачен участниками общества на момент регистрации не менее чем наполовину. Остальная часть уставного капитала вносилась ими в течение первого года деятельности. В случае, если стоимость активов становится меньше определенного законом минимального размера уставного капитала, то общество подлежит ликвидации.

Собственник имеет  право на получение прибыли от использования имущества, находящегося в оперативном управлении предприятия. Высшим органом управления ООО «КФК» является общее собрание участников общества.

Организационная структура предприятия - логическое взаимоотношение уровней управлений организации. Организационная структура  предприятия ООО «КФК» является линейно-функциональной. Однозначно, что вышеназванная структура наиболее распространена. Распоряжения и соответствующие доклады идут от генерального директора по двум независимым линиям: одна - к линейным руководителям (руководителям производственных подразделений и далее по команде) и другая - к функциональным руководителям.

Особенностью  этой структуры является то, что  функциональные руководители (например, директор по производству, коммерческий директор) не являются прямыми руководителями всего персонала предприятия и руководят только деятельностью своих функциональных подразделений. Поэтому предусматривается, что они могут отдавать распоряжения всему персоналу лишь по кругу своих профессиональных вопросов.

Достоинствами линейно-функциональной структуры являются простота и привычность, четкость распределения функций управления между персоналом.

Серьезный недостаток данной схемы - слабые связи между  функциональными подразделениями.

Управление  предприятием осуществляется в соответствии с законодательством РФ и Уставом Предприятия. Самостоятельно определяет структуру органов управления и затраты на их содержание.

Руководство действует  в соответствии с возложенными на него задачами: определяет основные направления  совершенствования деятельности предприятия, мероприятия по всестороннему удовлетворению потребностей покупателей; решает социальные проблемы коллектива предприятия; заслушивает отчеты руководителей подразделений о состоянии работы; рассматривает вопросы подбора, расстановки, освобождения от должностей руководителей подразделений общества.

 

 

1.3. Ассортимент продукции

Ассортимент продукции состоит  из:

Яблоки : Granny Smith, Red Delicious, Golden, Golden Delicious, Red Chief, Crips Pink, Braeburn,  Семеринко , Превосходное,  Джанотан,  Айдаред;груши: Packham, Forelle, Vermont, Beurre Bosc, D’Anjou, Abate Fettel;лимоны, помело, мандарины, апельсины, персик, нектарины, киви, папайя, манго, слива. Также и овощи: картофель, капуста, свекла, сельдерей, морковь.

 

 

2. Система менеджмента  качества

2.1. Краткое описание системы управления качеством

ООО "КФК" разработана  и внедрена и поддерживает в рабочем  состоянии и постоянно улучшает на основе мониторинга, измерения и  анализа, ее результативность в соответствии с требованиями стандарта ГОСТ ISO 9000-2011.

В ООО "КФК":

1) в целях наиболее эффективного  управления, в соответствии с  "Организационной структурой  управления ООО "КФК" определены  необходимые и достаточные процессы, их классификация и соподчинённость  и взаимодействие:

определены владельцы каждого  процесса;

определены входы и выходы процессов.

2) определены критерии и методы, необходимые для обеспечения  результативности, как при осуществлении,  так и при управлении этими  процессами.

3) осуществляется мониторинг, измерение  и анализ процессов и обеспечивается наличие ресурсов и информации, необходимых для поддержки этих процессов и их мониторинга.

4) принимаются меры, необходимые  для достижения запланированных  результатов и постоянного улучшения  этих процессов.

ООО "КФК" осуществляет управление этими процессами в соответствии с требованиями ГОСТ ISO 9000-2011

В системе менеджмента  качества ООО "КФК" используются следующие виды процессов по ГОСТ ISO 9000-2011:

процессы управления системой менеджмента качества и  используемой для этого документацией;

процессы управления ресурсами, необходимыми для функционирования и совершенствования системы  менеджмента качества;

процессы жизненного цикла продукции;

процессы измерения, анализа  и совершенствования, обеспечивающие соответствие услуг и системы менеджмента качества предъявляемым требованиям, объективные доказательства такого соответствия, а также постоянное повышение результативности системы качества.

Основной целью при  определении последовательности, взаимосвязи  и взаимодействия процессов является обеспечение непротиворечивого функционирования всех процессов СМК для достижения поставленных целей в области качества.

Управление процессами ООО "КФК", влияющими на качество продукции и услуг является средством  предупреждения возникновения несоответствий при изготовлении продукции и оказании услуг.

 

                 

 

 

 

2.2. Политика  и цели в области качества

 

 Согласно  пункту 3.2.4 стандарта ГОСТ ISO 9000-2011 «СМК. Основные положения и словарь» политика в области качества – это общие намерения и направления деятельности организации в области качества, официально сформулированные высшим руководством.

 Политика  должна удовлетворять определенным  требованиям, согласно стандарту  ГОСТ ISO 9001-2011«СМК. Требования» пункт 5.3:

а) соответствовала целям организации;

б) включала в  себя обязательство соответствовать  требованиям и постоянно повышать результативность системы менеджмента  качества;

в) создавала  основы для постановки и анализа  целей в области качества;

г) была доведена до сведений персонала организации и понятна ему;

д) анализировалась  на постоянную пригодность.

В ходе производственной практики на предприятии ООО «КФК»  была разработана политика в области  качества (приложение №1) в соответствии с пунктом стандарта 5.3. Анализируя данную политику, можно увидеть, что сформулирована главная цель деятельности - разработка новых комплексных решений и внедрение современных технологий. Включены принципы для достижения этой цели, также отмечено, что руководитель организации несет ответственность за качество продукции.

 

2.3.Цели  в области качества.

Согласно пункту 3.2.5 стандарта ГОСТ ISO 9000-2011 «СМК. Основные положения и словарь» цели в области качества – то, чего добиваются или к чему стремятся в области качества.

Организация должна обеспечивать, чтобы цели в области качества были установлены в соответствующих подразделениях и на соответствующих уровнях организации. Цели в области качества должны быть измеримыми и согласуемыми с политикой в области качества, согласно пункту 5.4.1 стандарта ГОСТ ISO 9001-2011 «СМК. Требования».

В ходе производственной практики на предприятии ООО «КФК»  были разработаны цели в области  качества (Приложение №2) в соответствии с пунктом стандарта 5.4.1. Данные цели согласуются с политикой ООО «КФК»,  актуальны на данный момент и являются измеримыми.

 

 

3. Порядок  проведения процесса «Закупки»

3.2.1. Планирование закупок

На данном этапе  происходит определение потребности  в товаре. Менеджер отдела закупок  определяет базовые характеристики требуемого ассортимента продукции, необходимое его количество и сроки поставки для передачи информации в отдел закупок в виде заявки на продукцию.

3.2.2. Выбор поставщиков

На данном этапе, на основании полученной заявки на товар, менеджер отдела закупок составляет список возможных поставщиков, состоящий из постоянных поставщиков, с которыми заключены договора на долгосрочное сотрудничество, и, возможно, новых, выявленных с помощью различных информационных каналов, в том числе в результате анализа ранее полученных коммерческих предложений. В соответствии с данной заявкой на   Отделом Закупок подготавливается запрос на товар, который представляет собой просьбу к поставщику на поставку материала, идентификатор, требуемое количество и сроки поставки которого указаны в соответствующих позициях формы запроса. Подготовленный и оформленный соответствующим образом запрос согласовывается с руководителем Отдела Закупок, и в случае необходимости , в него вносятся корректировки.

3.2.4.Согласование  полученных предложений 

При возникновении вопросов по полученным от возможных поставщиков коммерческим предложениям, менеджер отдела закупок проводит согласование по позициям, требующим пояснения или дополнительной информации.

3.2.5.Обработка  заказов 

На данной стадии менеджер отдела закупок выполняет следующие этапы:

1) Оформление  и отправка заказа;

2) Выполнение  обязательств по оплате заказа.

           Оформление и отправка заказа