Отчет по практике ООО "Урицкий молокозавод>"

Введение.

Стремление субъектов  хозяйствование к экономическому развитию всегда наталкивается на необходимость  решения инновационных задач. И  целиком очевидно, что в ближайшей и долгосрочной перспективе максимизация именно инновационного фактора станет решающим условием стойкого развития экономической политики предприятий. Но, несмотря на довольно высокий уровень науки, наличие значительного количества специалистов с высшим образованием на предприятии, запас нереализованных изобретений, в Украине наблюдается существенный инновационный кризис промышленного производства. Такое состояние предприятий нуждается в решении проблем активизации инновационной деятельности. Поручительством этого могут стать научно обоснованные и разработанные вопросы относительно возможности предприятий к инновационной деятельности, наличия в них необходимых первоочередных предпосылок. Следует отметить, что главное внимание может отводиться их изучению на равные предприятия как генератора новаторских процессов. Для того, чтобы предприятие считалось сориентированным на инновационную деятельность, оно может отвечать ряду критериев инновационности. Комплексной характеристикой возможности предприятия к инновационной деятельности есть его инновационный потенциал. Это понятие есть концептуальным отображением феномену инноваций. Во многих исследованиях авторы концентрируют свои усилия на изучении отдельных сторон инновационного потенциала предприятия. Стратегия управления инновациями на производстве очень важна. С учетом установления определенных методов, задач и путей их решения в инновационной сфере предприятие может более эффективно использовать свои навыки и умения при внедрении инноваций в производственный процесс. В инновационной сфере предприятия выделяю определенные параметры. Данными параметрами являются параметры наукоемкости производства, параметры качества и конкурентоспособности продукции, параметры соответствия товаров с мировыми стандартами, параметры технико-экономического уровня продукции, параметры обновления. Управление инновациями на производстве включает в себя "личные и деловые качества руководителя, профессиональную и экономическую подготовку, профессиональные достижения, материально-техническое и финансовое обеспечение". Инновации на производстве определяются набором разнообразных видов ресурсов и механизмом их использования. Все составные части должны быть согласованы между собой и выполнять определенные функции в соответствии с механизмом их использования, который разрабатывается в недрах инновационного менеджмента предприятия. Финансовая составная инновационного потенциала обеспечивает поступление средств для выполнения инновационных процессов, создает стимулы и условия для разработки инноваций, влияет на выбор тематики инновационных проектов соответственно потребностям функционирования и развития самой инновационной сферы, оказывает содействие эффективному формированию затрат на инновации, реализует необходимую эластичность поступлений финансовых ресурсов соответственно протеканию этапов инновационного процесса. Материально-технические ресурсы служат вещественной основой инновационного развития предприятия, которые определяют его технико-технологическую базу, влияют на масштабы и темпы инновационной деятельности. Формирование инновационного процесса может быть усложнено трудностью их получения. Поэтому очень актуально, в особенности в наших условиях, ориентировать его на создание нематериалоемких нововведений, которое даст возможность максимально комплексно использовать имеющуюся сырьевую базу, новые виды материалов.

 

1. Общая характеристика предприятия.

ООО <<Урицкий молокозавод>>  было основано Путем реорганизации общества с ограниченной ответственностью согласно с решением учредителей от 11 апреля 2006 года .

В состав ООО <<Урицкий молокозавод>>  входят 12 магазинов, один молокозавод с помощью которых осуществляется торговая деятельность открытого акционерного общества для получения дальнейшей прибыли.

Приближенность молокозавода к населенным пунктам облегчает  транспортные поставки произведенной  продукции к местам реализации. 

В ассортимент производимой продукции молокозавода входят:

- кефир

- ряженка

- молоко

- творог

- сливочное масло

- сметана

Основные каналами сбыта  молочной продукции молокозавода являются магазины г. Орла, мелкооптовые магазины, мучной цех, рынки, частные предприятия и собственные реализаторы завода.

Экономическое состояние Урицкий молокозавод является комплексным понятием, которое зависит от многих факторов и характеризуется системой показателей, отражающих наличие и размещение средств, реальные и потенциальные экономические возможности. 

Основными показателями, характеризующими экономическое состояние  завода, являются:

- обеспеченность  основными и оборотными средствами  и их сохранность;

- отчет о финансовых  результатах;

- производство и  реализация продукции.

Экономическое состояние  зависит от всех сторон деятельности молокозавода:

- от выполнения  производственных планов;

- снижение себестоимости  продукции и увеличение прибыли;

- роста эффективности  производства, а так же от факторов, действующих в сфере обращения  с организацией оборота товарных  и денежных фондов - улучшение  взаимосвязей с поставщиками  сырья и материалов, покупателями  продукции, совершенствование процессов  реализации и расчетов.

 

2.Общая структура предприятия

Для обеспечения  своих потребностей каждый человек  занимается конкретной работой. С целью  улучшения и использования создаются  трудовые коллективы (организационные  формирования), которые действуют на основе установленных правил и процедур. Координация управленческой работы и формирование уровней управления осуществляются с помощью вертикального распределения труда. В деятельности управляющего молокозаводом можно определить характерные общие черты, к которым относятся функции управления, как объективно обусловленные направления, которые в совокупности обеспечивают эффективную кооперацию совместной работы. Они тесно связаны между собой в едином процессе управления.

Структура молокозавода - внутренний устрой, который характеризует  состояние подразделений, отраслей как систему связей, последовательность и взаимодействие между ними.

Административно-правовые методы управления предусматривают  юридическое (правовое) и административное влияние на отношения людей в  процессе производства, поскольку они  регулируются правовыми нормами: законодательными актами, инструкциями, положениями  и распоряжениями.

молокозавод имеет  линейно-штабную структуру управления:

Так, как любое  предприятие является индивидуальной структурой организации, то не существует единой модели управления. Факторами, которые определяют её выбор является размер фирмы; продукция, которая выпускается; характер среды. Система управления должна быть простой и гибкой, обеспечивать эффективность и конкурентоспособность функционирования предприятия.

Она должна иметь  небольшое количество уровней управления, наличие немногочисленных подразделений, которые имеют высококвалифицированных  работников; качество продукции и  все процедуры работы должны быть ориентированы на потребителя.

Особое внимание здесь занимает управляющий, который  имеет возможность сконцентрировать внимание на текущем управлении. Как  видно, из структуры

управления основными  связующими звеньями являются: 1. Отдел  по производству, где особое внимание уделяется контролю за основным производственным цехом по производству творога, казеина и масла;

2. Отдел бухгалтерии,  который занимается учетом и  отчетностью имеющихся оборотных  и основных средств предприятия, денежных средств;

3. Главный инженер,  основная задача которого состоит  в обеспечении соблюдения техники  безопасности на заводе, разработке  и осуществлении мероприятий  по механизации и автоматизации,  направленные на ликвидацию ручного  труда на тяжелых работах, а  также внедрение более современных  конструкций оградительной техники  и предохранительных сооружений;

4. Охрана, целью  которой является обеспечение  неприкосновенности молокозавода;

5. Главный экономист,  отвечающий за основным производством  по заготовкам, заключение определенных  договоров с поставщиками, контроль за механизированной службой;

6. Лаборатория, задача  которой состоит в проведении  анализа и проб произведенной  молочной продукции, выявление  недостатков и повышения качества  данной продукции.

При создании рациональной структуры управления необходимо правильно  установить численность персонала, занятого в этой сфере. Количество работников функциональных подразделений предприятия  определяется на уровне соответствующих  нормативов. Чаще всего, количество управленческого  персонала устанавливается в  процентах к численности всех работников и фиксируется в штатном расписании.

 

3.Характеристика персонала преприятия.

 

Рост производства, насыщение  его техникой, повышение уровня его  автоматизации сопровождается абсолютным и относительным ростом численности персонала. Так, за период с 2006 по 2013 годы общая численность рабочих возросла на 33%. Изменился качественный состав персонала. В 2008 году на инженерно-технических должностях занят 71% дипломированных специалистов, в перспективе намечен рост этого показателя. По насыщенности специалистами эта отрасль занимает одно из первых мест среди других отраслей народного хозяйства. Кадры рабочих основных и сквозных профессий готовятся в техникумах и колледжах. Одновременно подготовка кадров ведется на предприятии. По мере необходимости овладения большими группами рабочих, средствами автоматизации и сырьем новых видов организуются курсы целевого назначения. Путем овладения новыми профессиями приобретается большое количество новых знаний. Но анализ кадрового обеспечения показывает, что не хватает специалистов с высшим образованием. Процент руководителей разного ранга и специалистов, не имеющих высшего образования, на предприятиях довольно высок. Для успешной деятельности предприятия работа по управлению должна быть четко отделена от неуправленческой работы. Управление трудовыми ресурсами является необходимым элементом в процессе всего производства. Для того, чтобы изучить качество работы персонала следует отметить и выделить основные группы работников на МЗ. В основном руководство молокозавода отдает предпочтение возрастной группе молодежи от 19-29 лет, и группе лиц от 30-49 лет. Самый большой удельный вес от общего количества трудящихся на заводе занимают лица со средним образованием. Исходя из коэффициента приема рабочей силы (52,2%) можно сказать, что на Урицком молокозаводе на сегодняшний день преобладает отсутствие соответствующего числа работников, поступающих на работу на молокозавод. Это, прежде всего, характеризуется средней заработной платой (8000-15000руб.) своим сотрудникам. Коэффициент увольнения равен 50,8. Этот показатель почти равен числу принятых на работу. Это говорит о том, что люди по причине стабильного заработка и расположения завода близко к дому, держаться за  свои рабочие места. На предприятии существует финансовая служба, которая представлена отделом бухгалтерии. На бухгалтерию возлагаются обязанности вести бухгалтерский учет предприятия и формировать его открытую финансовую отчетность в соответствии к поставленным задачам и положениям.

Организация производства молокозавода включает в себя: разработку системы внутрихозяйственного планирования, разработку наиболее эффективных путей  использования техники и оборудования; нормирование и оплата труда; распределение  валовой и товарной продукции, коммерческий расчет и рентабельность производства. Решение этих задач должно быть нацелено на эффективное использование производственных мощностей. Критерием оценки рациональной организации производства Урицкого молокозавода является получение максимального количества продукции высокого качества на одного работника, занятого в производстве, при низкой себестоимости и высокой рентабельности.

 

 

4.Характеристика направлений маркетинговой

деятельности предприятия.

Успех маркетинговой  деятельности ООО <<Урицкий молокозавод>>  опирается на создание и поддержание тесной зависимости между маркетинговой средой, стратегией предприятия ее организационной компетентностью реализации этой стратегии. Молокозавод является одним из основных производителей молочной продукции в городе, ассортимент которой был приведен выше .

Ассортимент продукции  постепенно увеличивается, благодаря  внедрению определенных новшеств в процесс производства. Качество производимой продукции постепенно улучшается. Это свидетельствует о том, что ведущие специалисты отделов лаборатории постоянно специализируются и проводят лабораторно-исследовательные работы по внедрению определенных видов заквасок в сырьевую основу производства молочной продукции. Данный вид заквасок не только улучшает вкусовые качества, но и продлевает срок хранения произведенной продукции. Урицкий молокозавод занимает определенное место на рынке потребителей и производителей. Ежемесячная прибыль от реализации продукции составляет от 602000 руб. Маркетинговые исследования нацелены на поиск новых каналов реализации, конкуренцию, оформление рекламного стенда, заинтересованных лиц в приобретении молочной продукции и дальнейшей ее реализации. Ежемесячный объем выпускаемой продукции составляет 43967 т. Ежедневная поставка молока заготовителями составляет 12 т. Производство качественной продукции на молокозаводе находится на уровне инновации, то есть постепенно происходит улучшение не только вкусовых качеств производимого сырья, но и срока реализации и хранения готовой продукции. Длительность производственного процесса составляет 365 дней. Производительность труда составляет в среднем 35 человеко/часов. Из-за нестабильности политики предприятия, несбалансированной работы местных органов самоуправления, возросших цен на поступающее сырье и топливо на производство повлекло за собой общее увеличение всех затрат на производство. Вследствие чего повысилась цена реализации произведенной молочной продукции. В процессе производства молокозавод использует новые технологии и оборудование. Так молокозаводом было закуплено немецкое оборудование фирмы «SELLEH» для производства сливочного масла. Данное оборудование улучшает фасовку сливочного масла в отдельные брикеты. Также было закуплено оборудование фирмы «MELIOS» для расфасовки молока в пакеты. Производительность на фасовочном оборудовании молока составляет 120 пакетов в час, на маслолинии - 50 пачек в час.