Природные условия республики позволяют
при каждой молочной ферме иметь высокопродуктивные
пастбища из расчета 0,5 га на корову. В
системе зеленого конвейера это гарантирует
получение только за летний сезон до 2,0-2,5
тыс. кг молока на корову и высокую окупаемость
затрат.
Наращивание производства молока, повышение
эффективности отрасли требует направленной
работы по созданию во всех хозяйствах высокопродуктивных
молочных стад, увеличению удельного веса чистопородных
коров. В этой связи целесообразно повысить
статус племенных заводов, усиливая стимулирующие
факторы их потенциального развития. Одновременно
на качественно более высоком уровне должна
вестись повседневная работа по выращиванию
ремонтного молодняка в хозяйствах и их
специализированных подразделениях. Здесь
необходимо строгое соблюдение комплекса
условий, обеспечивающих достаточное
и полноценное кормление молочного стада
и воспроизводственного молодняка.
Таким образом, сбалансированность спроса
и предложения на внутреннем рынке молока
и молочных продуктов на современном этапе
определяется наращиванием объемов производства,
повышением эффективности функционирования
всех отраслей продуктового подкомплекса,
а также совершенствованием экономического
механизма, регулирующего их взаимоотношения.
5.Роль, значение и организационная
структура
молочного подкомплекса
Молоко по пищевым
достоинствам занимает первое место среди
всех животноводческих продуктов. Являясь
источником полезных веществ широкого
спектра действия в рационе человека,
оно легко переваривается и хорошо усваивается
организмом. Потребление молочных продуктов
нельзя исключить или существенно сократить.
Научно обоснованная норма потребления
молока и молокопродуктов составляет
380 кг на душу населения в год, из них цельного
молока - 120 кг; обезжиренного - 6,8; творога
- 8; сыра и брынзы - 6,6; сметаны - 5,8; сливочного
масла - 6 кг. Рациональная норма потребления
молока и молокопродуктов, разработанная
с учетом сложностей экологической ситуации
в республике после катастрофы на Чернобыльской
АЭС, составляет 403 кг на душу населения
в год.
В структуре товарной
продукции молочно-продуктового подкомплекса
на долю производителей сырья - сельскохозяйственных
организаций приходится 78 %, перерабатывающих
предприятий - 22 % . В структуре валовой
продукции молокоперерабатывающих предприятий
на долю цельномолочной продукции приходится
31 %, масла - 59, сыра - 8,4 %.
Молочное скотоводство
дает свыше 25 % валовой продукции сельского
хозяйства Беларуси. В структуре товарной
продукции животноводства сельхозкооперативов
и госхозов Беларуси на долю молочного
скотоводства приходится свыше 15 % . В этой
отрасли сконцентрировано 20 % основных
производственных фондов сельскохозяйственного
назначения и 1/3 фондов животноводства,
соответственно 33 и 50 % трудовых ресурсов.
Дойное стадопотребляет около 36 % всех
кормов, расходуемых в животноводстве,
в том числе 24 % - концентрированных.В общем
поголовье условного крупного рогатого
скота по сельхозорганизациям Республики
Беларусь коровы и нетели занимают 34 %.
В целом молочно-продуктовый подкомплекс
производит 27 % конечной продукции АПК.
В общем валовом надое молока на внутрихозяйственные
нужды используется 15 %. Основная его часть
направляется на промышленную переработку,
включая заводскую пастеризацию и разлив
для продажи.
Наряду с обеспечением
населения республики молочной продукцией
молочно-продуктовый подкомплекс Беларуси
является основным поставщиком молодняка
для доращивания и откорма крупного рогатого
скота. Молочное скотоводство поставляет
для растениеводческих отраслей ценное
органическое удобрение - навоз. Свиноводство
использует молоко для поросят раннего
возраста.
Молочный подкомплекс
имеет значительный удельный вес в АПК.
Он включает в себя: молочное скотоводство;
кормопроизводство; молочную и маслосыродельную
промышленность; производственную инфраструктуру;
реализацию молока и молочных продуктов;
социальную инфраструктуру.
Молочный подкомплекс
- достаточно сложная организационно-экономическая
система взаимосвязанных производств
и подотраслей сельского хозяйства, перерабатывающей
промышленности, торговли и обслуживающих
отраслей, объединяющим признаком которых
является единый конечный продукт — молоко
и молочные продукты. В него входят сельскохозяйственные
предприятия, фермерские хозяйства, личные
подсобные хозяйства, молочные заводы,
мини-заводы (подсобные производства)
сельскохозяйственных организаций, организации
розничной торговли и общественного питания,
зарождающиеся частные фирмы.
Основным ядром молочного
подкомплекса, объединяющим взаимосвязанные
отрасли, участвующие в процессе производства
и обмена конечной продукции, является
животноводческая отрасль. Все существующие
структурные формирования — многоотраслевые,
производящие как животноводческую, так
и растениеводческую продукцию. В ближайшей
перспективе, даже при достижении стабилизации
в экономике, ожидать широкого развития
узкой специализации в молочном скотоводстве
неправомерно по причине недостаточного
развития материально-технической базы
отрасли. Существующие и новые формы хозяйствования
в молочном скотоводстве будут функционировать
в основном на старых производственных
фондах, созданных в прошлые годы в сельхозорганизациях
в виде крупных объектов.
Основными производителями
и поставщиками молока на потребительский
рынок в ближайшее время и в будущем в
республике останутся высокотоварные
фермы сельхозпредприятий. На их долю
приходится 60 % общего объема производства
молока, на личные подсобные (ЛПХ) и фермерские
хозяйства - 40 %.
По мере становления
рыночных отношений и реформирования
хозяйств высокотоварные молочные фермы
хозяйств смогут преобразоваться в самостоятельные
структуры рыночного типа, которые затем
могут реорганизовываться в производственно-сбытовые
объединения, акционерные общества, производственные
кооперативы, товарищества, ассоциации
и т.п. Развитие фермерства по причине
его маломощности существенных коррективов
в эти процессы не внесет.
Республика Беларусь
обладает экспортным потенциалом животноводческих
продуктов. В предкризисные годы более
30 % закупаемого в республике молока и
молочных продуктов вывозилось за пределы
Беларуси. В общесоюзные рыночные фонды
поставки молока из Беларуси составляли
8 %. В связи с рядом причин общекризисного
характера начиная с 1990 г. сократились
объемы производства и закупок молочных
продуктов и соответственно - их экспортные
поставки. Однако в последние четыре года
резко возросли производство и закупки
молока. Импорт молочных продуктов занимает
незначительный удельный вес. Импортировать
в республику целесообразно лишь ассортиментный
минимум молочных продуктов (сыры, детское
питание и т.д.).
Главными импортерами
молока и молочной продукции являются
Туркменистан, Россия, Узбекистан и Азербайджан
(доля каждого из государств составляет
от 15 до 20 % в общем объеме импорта).
Выход на мировой рынок
требует разработки и осуществления соответствующей
стратегии молочного скотоводства. Это
предполагает изучение внутренних и внешних
рынков, требований к продукции, ее ассортименту,
качеству, фасовке, упаковке, ценам и т.д.;
учет возможностей и тактики потенциальных
конкурентов.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Сельское хозяйство в силу своих особенностей
не может успешно функционировать на условиях
саморегулирования и самофинансирования,
его развитие во многом зависит от объемов
государственной поддержки, т.е. экономического
воздействия на производство, а также
на производственно-техническое обслуживание
и материально-техническое обеспечение
молочного подкомпдлекса. Государственная
поддержка должна соответствовать возможностям
бюджета, а также быть достаточной для
обеспечения условий развития молочного
скотоводства.
Молочная отрасль Беларуси имеет доминирующее
значение в перерабатывающей промышленности,
так как производит самые важные для населения
страны продукты питания. По данным Министерства
здравоохранения Республики Беларусь,
от общего веса продуктового набора потребительской
корзины жителей наибольший вес (44%) приходится
на долю молока Современное состояние
молочного подкомплекса свидетельствует
о положительных тенденциях его развития.
Обеспечивается неуклонный рост объемов
производства молока и молокопродуктов,
активно проводится перевооружение молочно-товарных
ферм доильными установками, ведется продуманная
селекционно-племенная работа по увеличению
использования генетического потенциала
скота, улучшается кормовая база, повышается
качество молока и его товарность.
Достаточно успешно в сложных климатических
и экономических условиях завершился
2009 год. Более чем на 8% увеличилось производство
молока, почти на 20% возрос объем реализованного
на мясокомбинаты мяса скота и птицы. Завершается
выполнение Государственной программы
возрождение и развития села на 2005-2010 годы.
Ряд ее важнейших показателей уже достигнут.
Так, в целом республика вышла по всем
категориям хозяйств на уровень годового
производства 9 млн. т зерна всех видов,
приблизилась к 7 млн. т молока, превысила
1,2 млн. т мяса.
Текущий год в республике объявлен Годом
качества. Это обстоятельство имеет важное
значение, как для молочного, так и аграрного
производства в целом. Поскольку только
на основе инновационных подходов, качественного
выполнения технологических операций
в животноводстве можно обеспечить дальнейший
рост производства и удешевление сельскохозяйственной
продукции.
Поэтому, если говорить конкретно о молочном
скотоводстве, то необходимо решить три
задачи:
Иметь конкурентоспособные породы скота;
Внедрить эффективные технологии производства
молока;
Подготовить и иметь грамотные кадры
и обеспечить мотивацию их труда.
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Сайт здоровья [Электронный
ресурс]/ Молоко-описание, химический состав.
Режим доступа: http://www.doctorate.ru/milk/ Дата доступа: 23.10.2013.
2. Pepmax Services
CIS [Электронный ресурс]/ Концептуальные
подходы к технологии производства молока
в РБ. Режим доступа: http://www.moloko.cc. Дата доступа: 23.10.2013
3. БарГУ [Электронный ресурс]/
Экономика молочно-продуктового подкомплекса
Беларуси. Режим доступа: http://bargu.by. Дата доступа: 24.10.2013
4. Шапиро, С. В Новый год
– с новыми задачами/ С. Шапиро// Беларуская
нива.- 2010.
5. Ильина З.М. Рынок
продовольствия и сырья: 8. Молоко/З.М.
Ильина и [и др.]; под ред. Чл.-кор.
НАН Беларуси, д-ра экон. Наук, проф.
Ильиной З.М. – 2-е изд., перераб. и доп. –
Мн: Ин-т системных исследований в АПК
НАН Беларуси, 2011.
6. Трофимов, А.Ф., Современные
технологии производства молока/А.Ф.
Трофимов, В.Н. Тимошенко, А.А. Музыка// Белорусское
сельское хозяйство.2012