Определение совместного предпринимательства

По данным Российской ассо­циации франчайзинга, на рос­сийском ресторанном рынке в настоящее время присутствуют 53 франчайзинговые компании. А по статистике Департамента потребительского рынка и услуг

         Правительства Москвы, только за первую половину 2003 г. ко­личество сетевых ресторанов вы­росло на 19 процентов при об­щем росте ресторанного рынка в 6 процентов (открылось 150 но­вых ресторанов). По данным IRG, наиболее динамично разви­ваются сети "Ростик Групп", McDonald's, Sbarro, "Кофе Хауз" и "Крошка-картошка". По оцен­кам московского правительства, в этом году объем рынка быст­рого питания столицы прибли­жается к $500 млн., ожидается, что к 2005 г. эта цифра дорастет до $1,5 млрд. По мнению экспер­тов, говорить о жесткой конку­ренции в этом сегменте прежде­временно, а наиболее перспек­тивно выглядят регионы и периферийные районы столицы. [17, с.54]

Лидирующие позиции в сег­менте fast food занимает McDonald's (ведущий свой биз­нес в России не по франчайзинговой схеме, хотя во всем мире 85 процентов из 29 тыс. рестора­нов этой сети работают именно по системе франчайзинга). Ежедневно 104 ресторана McDonald's в 30 городах РФ по­сещает около 300 тыс. человек, поглощая в день около 1,1 млн. бигмаков, 950 тыс. пирожков, 2,5 млн. порций картофеля фри, 2 млн. напитков и 1,1 млн. мо­лочных коктейлей. В Москве действуют 52 ресторана, первый из них, открытый в 1990-м на Пушкинской площади, считает­ся самым большим и посещае­мым в мире (в среднем 10 — 12 тыс. человек в день). До конца 2003 г. компания планирует от­крыть еще 5 заведений, а в сле­дующем году на территории России появятся около 25 новых ресторанов в городах, где уже действует сеть ресторанов ком­пании, а также в Сочи и Уфе. Кстати, в этом году McDonald's планирует вложить в развитие российской сети своих рестора­нов более $15 млн., что пример­но на $10 млн. превышает пока­затель прошлого года. Объем инвестиций в 2004 г. составит не менее $25 млн.

В наличии корпорации "Рос­тик Групп" —108 ресторанов разных ценовых диапазонов, расположенных в России, стра­нах СНГ и Европы. С 1990 г. кор­порация вложила в развитие ре­сторанного бизнеса более $40 млн., в 2002 г. оборот компании превысил $83 млн. За декабрь 2002 — июнь 2003 г. корпораци­ей открыто 15 сетевых рестора­нов в Москве, сегодня их число составляет 66. Ежедневное количе­ство гостей в ресторанах всей се­ти составляет около 600 тыс. че­ловек. В ближайшие два года в планах компании открытие 10— 12 ресторанов основных кон­цепций в Самаре и Тольятти, в Сибири — около 30; ожидается, что сеть будет строиться дочер­ней структурой группы, а не по схеме франчайзинга. Предпола­гается, что к концу 2005 г. в кор­порации будет более 190 ресто­ранов (30 процентов — в Европе и СНГ, остальные—в России). Достаточно успешно "Росинтер" осваивает и "корпоративное на­правление": заведения корпора­ции функционируют в трех цен­тральных офисах "Би Лайн", банке "Стройкредит", МГИМО и др. Также "Росинтер" развивает службу бесплатной доставки из ресторанов "Ростик'с" и "Азабу" . По мнению специалистов,  к концу 2004 года у компа­нии будет порядка 100 заказов в день со средним чеком $42. По данным "Ростик Групп", общие инвестиции в один ресторан на данный момент составляют $230 — 800 тыс. (в зависимости от концепции и размера предпри­ятия). Общие инвестиции "Ростик'са" в ресторанном дворике торгового центра составляют $230 — 300 тыс., в отдельно сто­ящем здании — $350 — 600 тыс. Срок окупаемости — 3 года. [17, с.64]

Сравнительно небольшой объем рынка занимают 000 "Бразерс и Ко" (Sbarro), Subway, Тасо Bell, "Метро-экспресс", "Русское бистро" и сети мобиль­ных автобуфетов: 000 "Техно­логия питания" ("Крошка-кар­тошка"), "Стоп-Топ", "Народ­ная кухня", "Русские блины", "Обжора", "Тили-Тесто", "Ням-Ням", "Хуанхе" и др. В ближай­шее время догнать лидеров рын­ка этим сетевым компаниям вряд ли удастся. Сказывается де­фицит площадей: наиболее пер­спективным местом для fast food в центре города являются фуд-корты, основными аренда­торами которых выступают крупные компании, пользую­щиеся к тому же льготными ус­ловиями аренды. Для предста­вителей небольших сетей фуд-корты практически закрыты. Периферийные районы в этом смысле более привлекательны: высокая по сравнению с цент­ром плотность заселения, мень­шие цены на недвижимость. Способствует развитию сетей и программа московского прави­тельства: инвестиционные конт­ракты на строительство и рекон­струкцию жилых домов будут заключаться при условии, что в проекте предусмотрено место для общепита.

За счет более низких инвести­ций относительным преимуще­ством (при наличии в основе фирменного меню технологич­ных блюд) пользуются мобиль­ные точки быстрого питания. Например, первоначальные ин­вестиции в создание автобуфета "Русские блины" составляют $15 тыс. (единовременный взнос— $1,5 тыс.); для приобретения то-нара "куры-гриль", "шаурма" и т.д. "одиночным торговцам" нужно располагать еще мень­шим бюджетом. Однако пита­ние в точках последней катего­рии может представлять пря­мую опасность для здоровья, считает Николай Филатов, глав­ный санитарный врач Москвы. В ходе последней проверки точек быстрого питания из 1,8 тыс. то­чек было закрыто 700 (40 про­центов!). Большинство пред­принимателей, лишившихся ли­цензии на торговлю продуктами быстрого питания, продолжают работать нелегально. Участники рынка убеждены, что ситуация не изменится, пока деятельность подобных точек не будет жестко регламентирована, а на место одиночных торговцев не придут крупные сети быстрого питания, способные контролировать ка­чество пищи и обслуживания. В настоящий момент избежать да­вления со стороны властей горо­да не удается и крупным сетям "мобильного" питания, что су­щественно снижает инвестици­онную привлекательность этого сегмента.

Заключение

Рассмотренные  в  работе  вопросы  позволили  выделить  сущность совместных  предприятий. На мой  взгляд, данный  вид  бизнеса будет  развиваться в  России дальше. Это объясняется  относительной  стабильностью  экономики, ростом  покупательской  способности граждан. Особое  внимание стоит уделить франчайзингу.

Сегодня часто говорят о сложностях франчайзинга в России. Главная проблема — непонимание российских предпринимателей: зачем пла­тить за интеллектуальную собственность, то есть за то, что трудно выразить в материаль­ном эквиваленте. Яркий пример последних лет из области ресторанного бизнеса — за­кусочная мировой сети Subway в Санкт-Пе­тербурге, которая через год после открытия была переименована в "Минутку" из-за от­каза лицензиата платить лицензионное воз­награждение правообладателю. Для российских  бизнесменов  в ресторанном бизнесе  се­годня главное — менять менталитет потен­циального лицензиата. Партнер должен понимать, что он платит роялти не только за популярную торговую марку, что само по себе уже много, но и за готовый рецепт успе­ха, который  ему предлагает франчайзинг , а также за постоянное обновление и развитие бизнеса.

  В этом  плане стоит  присмотреться к тому, что  делал  у себя в Америке "Макдоналдс", чтобы вырасти до ны­нешних размеров. А вырос-то он как раз благодаря открытию лицензионных ресто­ранов. Сейчас только около 40 процентов ресторанов "Макдоналдс" в мире принад­лежат корпорации.

В России в  системе  быстрого питание отмечены предприятия "Ростик'с" .   В работе иы отметили, что для своего развития «Ростик'с» весьма успешно использует франчайзинг. 70 про­центов предприятий «Ростик'с» — лицен­зионные, то есть принадлежат парт­нерам  «Ростик'с», которые приобретают у них право использовать торговую марку, систему и технологии. В 2004 году «Ростик'с»  готовится к тому, чтобы начать продавать лицензии  «Патио-Пиццы».

Список литературы

1.   Моисеева Н.К. Международный маркетинг: Учеб. пособие. М., 1998.

2.   ПерцовскийН.И., Спиридонов И.А., Барсукова СВ. Международ­ный маркетинг: Учеб. пособие. М.: Высшая школа, 2001.

3.   Международные экономические отношения: Учебник/ Рыбал -кин В.Е., ЩербанинЮ.А.,БалдинЛ.В. и др.; под ред. В.Е. Рыбалкина М.:ЮНИТИ-ДАНА, 1999.

4.   Внешнеэкономическая деятельность предприятия: Учебник / под ред. Л.Е. Стровского — М.: ЮНИТИ, 1999.

5.   Герчикова И.Н. Международное коммерческое дело: Учебник. М.: ЮНИТИ-ДАНА.2001.

6.   Практикум по франчайзингу для российских предпринимате­лей/Под ред. С.А. Силинга — СПб., 1997.

7.   Сшинг С, Афанисьева М. Франчайзинг в России. М., 1996.

22