Звiт про проходження виробничої практики на ТОВ фірма «ДІАН»

керівник  практики від підприємства:

Виконала:

Доценко Г.М.

студентка гр. МЕН 10  1/9

Верчева В.С.

керівник  практики від коледжу:

Кузнєцова В.Г.

РОЗДІЛ 1. ІНСТРУКТАЖ з ТЕХНІКИ БЕЗПЕКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

4

РОЗДІЛ 2. управління підприємством . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

8

2.1. Стисла характеристика  системи управління підприємством . . . . . . . . . . .

8

2.2. Організація підприємства . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

10

РОЗДІЛ  3. СИСТЕМА ПЛАНУВАННЯ НА ПІДПРИЄМСТВІ . . . . . . . . . . . .

16

3.1. Види планів, їх структура . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

16

3.2. Бізнес-план підприємства ТОВ фірма «ДІАН» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

20

РОЗДІЛ  4. Мотивація та компенсація . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

22

4.1. Штатний розклад . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

22

4.2. Основні форми оплати праці . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

23

4.3. Система преміювання . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

25

4.4. Соціальна мотивація . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

26

4.5. Організація роботи з кадрами. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

28

РОЗДІЛ  5. система контролю на ПІДПРИЄМСТВІ. . . . . . . . . . . . . . . .

32

5.1. Види контролю. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

32

5.2. Механізм контролю. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

35

РОЗДІЛ  6. організація маркетингової діяльності на ПІДПРИЄМСТВІ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

38

6.1. Організаційна структура відділу маркетингу . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

38

6.2. Споживачі продукції,  сегментація ринку . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

40

6.3. Характеристика  ринку збуту продукції, його особливості . . . . . . . . . . . . .

41

6.4. Система маркетингових досліджень . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

42

6.5. Комунікаційна діяльність підприємства. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

44

6.6. Особливості цінової політики підприємства. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

44

Виконав

Верчева В.С.

ТП 5.030601012204 0000 ЗВ

3

Перевірив

Кузнєцова В.Г.

Зм

Арк

№ документа

Підпис

Дата

Арк

РОЗДІЛ 1  ІНСТРУКТАЖ з ТЕХНІКИ БЕЗПЕКИ

Технологічна  практика — одна із форм навчання, невід’ємна складова процесу підготовки фахівців, основним завданням якої є якість практичної підготовки студентів за будь-яким освітньо-кваліфікаційним рівнем, і проводиться на оснащених відповідним чином сучасних підприємствах, в організаціях різних галузей господарства. Від якості виконання завдань у період практики залежить професійне становлення майбутнього фахівця.

Метою технологічної практики є ознайомлення безпосередньо на підприємстві з виробничим процесом та придбання первинного практичного досвіду. Крім того, метою виробничої практики є систематизація, закріплення та поглиблення теоретичних знань студентів, набутих у процесі вивчення предметів «Менеджмент», «Економіка підприємства», «Маркетинг» та «Економічний аналіз»; оволодіння методами аналізу економічної діяльності підприємства в умовах використання ринкових методів господарювання; формування професійних умінь і навичок їх роботи.

На початковому  етапі проходження виробничої практики на базі практики ТОВ фірма «ДІАН» була оформлена угода  № 163/13-03 від  11 квітня 2013 року, про зарахування  студента для проходження технологічної  практики з менеджменту.

Згідно з  угодою про проходження практики, було закріплено керівника практики від підприємства – Доценко Г.М.

Керівник практики від підприємства ознайомилась з програмою практики, вимогами коледжу до організації практики, затвердила календарний графік проходження практики.

Тому, в перший день практики був проведений інструктаж з техніки безпеки поведінки  на підприємстві та ознайомлення з  правилами регламентації робочого процесу підприємства, тобто з  трудовим розпорядком.

Виконав

Верчева В.С.

ТП 5.030601012204 0000 ЗВ

4

Перевірив

Кузнєцова В.Г.

Зм

Арк

№ документа

Підпис

Дата

Арк

Правила техніки безпеки.

Підприємства харчування повинні бути обладнані системами  оповіщення і засобами захисту від  пожежі, передбаченими Правилами  пожежної безпеки.

На підприємствах харчування слід беззаперечно дотримуватися санітарно-гігієнічних норм і правил, установлених органами санітарно-епідеміологічного нагляду щодо чистоти приміщень, стану сантехнічного та виробничого устаткування.

Забезпечення безпеки  на підприємствах харчування починається з моменту проектування кондитерського цеха й інших технологічних приміщень. Без створення нормальних умов для роботи персоналу цеха не можна гарантувати якісного оброблення продуктів і приготування кондитерських виробів. Недолік виробничих приміщень порушує технологічний процес, без якого неможливо дотримуватися безпеки харчування. Це відноситься і до організації збереження продуктів. Для правильного збереження продуктів повинно бути достатньо устаткування, в тому числі й холодильного, що забезпечує зберігання їх якості.

Для забезпечення стандартів оброблення продуктів і приготування кондитерських виробів необхідно  також приділяти увагу чистоті  посуду і приладів.

Особливі вимоги у  відношенні безпеки пред'являються  до персоналу обслуговування. Насамперед весь персонал повинен пройти підготовку з безпечних методів роботи, знати і дотримуватися пожежної безпеки, правил охорони праці й техніки безпеки.

Усі працівники підприємства повинні підлягати періодичному медичному огляду.

При зарахуванні на роботу вони зобов'язані пройти медичний огляд і прослухати курс із санітарно-гігієнічної підготовки.

Виконав

Верчева В.С.

ТП 5.030601012204 0000 ЗВ

 5

Перевірив

Кузнєцова В.Г

Зм

Арк

№ документа

Підпис

Дата

Арк

ТОВ фірма «ДІАН» піклуються про безпеку своїх клієнтів та організує регулярні додаткові семінари для працівників. Мета цих семінарів - ще раз нагадати персоналу про необхідність дотримання правил санітарії та гігієни й у такий спосіб запобігати небезпеці інфекцій. У процесі роботи на підприємстві обслуговуючий персонал періодично, не рідше одного разу на два роки, повинен здавати екзамени з санітарного мінімуму. На кожного працівника заводиться особиста медична книжка, в яку вносять результати медичних обстежень, відомості про перенесені інфекційні захворювання, про здачу санітарного мінімуму. До роботи на підприємстві не допускаються особи, які є джерелом інфекційних захворювань. Найчастіше харчові інфекції поширюються на підприємствах харчування через брудні руки персоналу. Тому варто здійснювати контроль за кількістю й частотою миття рук персоналом кухні (технологам, їхніми помічниками, й ін.). Використовувати звичайне мило недостатньо. Потрібне спеціальне дезицфекційне мило або мийні засоби. Для витирання рук варто користуватися одноразовими рушниками.

На підприємстві діють  строгі правила санітарії, які передбачають 10 випадків, коли персонал обслуговування в обов'язковому порядку повинен  мити руки:     

1) після паління;

2) після споживання  їжі;

3) після відвідування  туалетної кімнати;

4) перед початком роботи;

5) після миття підлоги  і зміни сміттєвих бачків;

6) після торкання уніформи;

7) після чхання і  кашлю;

8) після зміни робочої  ділянки;

9) після роботи з  грошима;

10) після торкання волосся  й обличчя.

Виконав

Верчева В.С.

ТП 5.030601012204 0000 ЗВ

 6

Перевірив

Кузнєцова В.Г

Зм

Арк

№ документа

Підпис

Дата

Арк

Вступний інструктаж з трудовим розпорядком вирішує  наступні задачі:

а) ознайомлення з вмістом майбутньої роботи і  тими засобами, за допомогою яких її можна виконати (обладнання, інструменти і т.д.);

б) ознайомлення з технічною документацією і  вимогами до кінцевого результату (продукту) праці;

в) пояснення  правил і послідовності виконання  роботи в цілому і окремих її частин, операцій і т.д.;

г) попередження про можливі труднощі та  помилки, при необхідності показ способів самоконтролю за виконанням операцій.

Говорячи про  організацію практики, на мій погляд, доцільно окреслити обов’язки при  проходженні практики:

• до початку практики ознайомитися із розробленими коледжем методичними рекомендаціями щодо проходження виробничої практики;
• у повному обсязі виконувати всі завдання, передбачені програмою практики і вказівками її керівників;
• вивчити і строго дотримуватися правил охорони праці, техніки і правил пожежної безпеки;
• вести щоденник про проходження виробничої практики;
• згідно з вимогами скласти звіт про виконання програми практики у визначений термін.

Таким чином, метою  практики є оволодіння студентами сучасних методів, форм організації та знарядь  праці в галузі їх майбутньої професії, формування у них на базі одержаних у ДВНЗ Дніпропетровського політехнічного коледжу знань, професійних умінь і навичок для прийняття самостійних рішень під час конкретної роботи в реальних ринкових умовах, виховання потреби систематично поновлювати свої знання та творчо їх застосовувати в практичній діяльності.

Виконав

Верчева В.С.

ТП 5.030601012204 0000 ЗВ

 7

Перевірив

Кузнєцова В.Г

Зм

Арк

№ документа

Підпис

Дата

Арк

РОЗДІЛ 2 управління підприємством

2.1 Стисла характеристика  системи управління підприємством

ТОВ фірма «ДІАН» - одна з багаточислених українських виробників кондитерської продукції.

«ДІАН» розпочала свою діяльність у 1991 році як постачальник згущеного молока на кондитерські фабрики України. Але вже через 3 роки були зроблені перші солодощі - булочні вироби, тістечка і торті.

Сьогодні до складу ТОВ  фірма «ДІАН» входять 3 кондитерських підприємств, розташованих в Донецьку, Дніпропетровську та Луганську, що дозволило виготовляти широкий асортимент кондитерської продукції.

Продукти під брендом  «ДІАН» отримали визнання споживачів в Україні.

Система керування виробничими  процесами компанії сертифікована  на відповідність вимогам міжнародних  стандартів ISO 9001:2000 і 22000:2005. Відповідність  цим стандартам - це контроль і управління якістю і ризиками на всіх етапах виробництва: від виробництва сировини до реалізації готового продукту. Портфель продуктів компанії включає в себе солодощі для різних ситуацій - в якості подарунка, до сімейного столу або для індивідуального споживання. Продукція фірми «ДІАН» відрізняється високою якістю і чудовими смаковими характеристиками, має оригінальний дизайн, нестандартну упаковку, власний стиль.

Товариство з обмеженою  діяльністю фірма «ДІАН» - є юридичною особою, має самостійний баланс, розрахунковий і інші рахунки в банку, круглий друк, штампи і бланки зі своїм найменуванням, емблему, фірмовий знак і інші реквізити. Воно здійснює свою діяльність на території України і за її межами відповідно до вищезгаданих законодавчих актів України і по Статуту.

Спеціалізацією підприємства ТОВ фірма «ДІАН»  є виробництво кондитерської продукції. ТОВ фірма «ДІАН» самостійно володіє, користується і розпоряджається своїм майном на свій розсуд.

Виконав

Верчева В.С.

ТП 5.030601012204 0000 ЗВ

8

Перевірив

Кузнєцова В.Г

Зм

Арк

№ документа

Підпис

Дата

Арк

Таким чином, ТОВ фірма «ДІАН» є самостійним підприємством, займається виробництвом кондитерських виробів,  яке має в своєму складі три фабрики.

Ефективний розвиток підприємства немислимо без планування його господарської діяльності, що дозволяє пропорційно розвивати всі відділи і розподіляти всі ресурси, адаптуватися у зовнішньому середовищі, забезпечувати координацію сильних і слабких сторін внутрішнього середовища. При складанні планів прогнозується майбутнє стан соціально - економічних процесів, визначається ймовірність наступних тих чи інших позитивних і негативних ситуацій, потім це все описується з наукової точки зору, залучаючи до роботи фахівців, і останнім етапом планування є конкретне обґрунтування реалізації рішень, прогнозів в часі і просторі.

Вище керівництво (директор) розробляє програму досягнення цілей, поставлених на перспективу на основі численних досліджень, даних за минулий  рік і фактичних даних. Ця програма може коректуватися, оскільки зростає цінова політика, конкурентна боротьба, змінюються постачальники.

Однією з головних задач управління є встановлення цілей, заради досягнення яких формується, функціонує і розвивається організація  як цілісна система.

Цільова функція починається з встановлення місії підприємства, що виражає філософію і сенс його існування.

Місія підприємства - підтримка продовольчої безпеки регіону і країни і випуск якісних продовольчих товарів.

Основною метою підприємства є його вихід на траєкторію стійкого довгострокового економічного зростання.

Цілі підприємства:

1. Забезпечення конкурентоспроможності  продукції на ринку

2. Забезпечення фінансової  стійкості й ліквідності підприємства.

3. Забезпечення соціального  захисту працівників підприємства

Головною метою роботи є забезпечення безперервного розвитку компанії за допомогою оптимального поєднання інтересів споживачів, акціонерів, менеджерів і співробітників компанії, її постачальників і дистриб'юторів.

Виконав

Верчева В.С.

ТП 5.030601012204 0000 ЗВ

 9

Перевірив

Кузнєцова В.Г

Зм

Арк

№ документа

Підпис

Дата

Арк

Основне завдання компанії - задоволення існуючих і потенційних потреб споживачів.

При складанні планів керівництво враховує стан зовнішнього  середовища (постачальників, конкурентів, споживачів, науково-технічний прогрес), аналізує отримані альтернативи і вибирає їх; реалізує програму, контролює її здійснення та аналізує отримані результати для подальшого прийняття відповідних рішень.

Реалізація стратегічного  плану здійснюється поетапно. Тому керівництво розробляє короткострокові плани і забезпечує загальне керівництво через політику, що полегшує досягнення цілей. Дані плани доводяться до відома кожного працівника, визначаючи, в якому напрямку повинні здійснюватися дії, щоб досягти основні цілі.

2.2 Організація  підприємства

Під організаційною структурою управління розуміється упорядкована сукупність стійко взаємопов’язаних елементів, що забезпечують функціонування та розвиток організації як єдиного  цілого. Організаційною структурою управління визначається також як форма розподілу і кооперації управлінської діяльності, в рамках якої здійснюється процес управління з відповідними функціями, спрямованих на вирішення поставлених завдань і досягнення намічених цілей. З цих позицій структура управління представляється у вигляді системи оптимального розподілу функціональних обов'язків, прав і відповідальності, порядку і форм взаємодії, які входять до її складу органи управління.

Організаційна структура  ТОВ фірма «ДІАН» представлена на мал. 1, на якому видно, що апарат управління підприємством дуже великий. Структура підприємства – лінійно-функціональна.

Лінійно-функціональний (комбінований) тип організаційної структури повинен усувати недоліки окремого лінійного та функціонального  типів структур управління, зокрема таких: функціональні ланки позбавлені права безпосереднього впливу на виконавців; вони готують рішення для лінійного керівника, який здійснює прямий

Виконав

Верчева В.С.

ТП 5.030601012204 0000 ЗВ

 10

Перевірив

Кузнєцова В.Г

Зм

Арк

№ документа

Підпис

Дата

Арк

адміністративний  вплив на виконавців. Передбачається, що першому (лінійному) керівнику в  опрацюванні конкретних питань і  підготовці відповідних рішень, програм, планів внутрішнього контролю підприємства.

Малюнок 1. Організаційна  структура підприємства ТОВ фірма «ДІАН»

Виконав

Верчева В.С.

ТП 5.030601012204 0000 ЗВ

11

Перевірив

Кузнєцова В.Г

Зм

Арк

№ документа

Підпис

Дата

Арк

Роль функціональних органів (служб) залежить від масштабів господарської діяльності та структури управління підприємством. При лінійно-функціональній структурі управління має переваги лінійна організація, але чим вищий рівень управління, тим більшу роль відіграє функціональне управління. Якщо в межах управління дільницею його роль незначна, то в масштабах управління підприємством роль функціональних органів зростає. Функціональні служби здійснюють всю технічну підготовку виробництва, готують варіанти вирішення питань, пов'язаних з керівництвом, процесом виробництва, звільняють лінійних керівників від планування фінансових розрахунків тощо.

На вершині ієрархії – голова правління-директор, який приймає рішення по роботі підприємства в цілому та керує департаментами.

1. Фінансово-економічний  департамент займається плануванням роботи підприємства, аналізом його показників, корегуванням планів, які були створені у попередні роки, розробляє напрямки розвитку підприємства, займається оформленням договорів з оптовими покупцями.

2. Департамент обліку  забезпечує підприємство веденням бухгалтерського, управлінського та податкового обліку, проведенням

3. Департамент маркетингу  і збуту займається пошуком  клієнтів підприємства, проводить  аналіз ринку, конкурентів, цінової  політики, організовує рекламні  компанії і заходи, тощо.

4. Департамент інформаційних  технологій забезпечує підприємство  організацією загальної комп’ютерної  мережі, обслуговуванням техніки  підприємства, розроблює нові модулі  для злагодженої роботи підприємства.

5. Департамент закупівель  займається пошуком та укладанням договорів з постачальниками, аналізом ринку постачальників сировини тощо.

6. Транспортний департамент  організовує транспортні перевезення  сировини та матеріалів на  фабрики підприємства, та доставку  продукції до покупців, організовує  логістичні операції.

Виконав

Верчева В.С.

ТП 5.030601012204 0000 ЗВ

12

Перевірив

Кузнєцова В.Г.

Зм

Арк

№ документа

Підпис

Дата

Арк

7. Департамент виробництва  – це підрозділ, який відповідає  конкретно за виробництво продукції.  До нього входять три підприємства: Дніпропетровська, Донецька і Луганська.

 Таким чином, організаційна  структура підприємства складна,  лінійно - функціональна, має правління  та департаменти.

Розглянемо особливо основні функції планово-економічних  служб підприємства ТОВ фірма «ДІАН». Говорячи про основні функції працівників планово-економічних служб підприємства ТОВ фірма «ДІАН», на мій погляд, доцільніше зупинитися саме на завданнях та обов'язках головного економіста.

Завдання та обов'язки головного економіста:

1. Керує науково-економічним та організаційно-економічним забезпеченням діяльності підприємства.
2. Розробляє і організує впровадження заходів щодо підвищення продуктивності, ефективності та рентабельності виробництва, якості продукції, зниження собівартості, забезпечення зростання продуктивності праці, досягнення ефективних результатів за умов раціоналізації витрат матеріальних, трудових і фінансових ресурсів.
3. Координує діяльність економічних підрозділів підприємства щодо складання перспективних планів роботи в умовах конкуренції згідно з укладеними господарськими договорами, розробки поточних планів з необхідними обґрунтуваннями і розрахунками, організаційно-технічних заходів з удосконалення господарського механізму, економічної діяльності, виявлення і використання резервів виробництва.
4. Сприяє підвищенню обґрунтованості економічних розрахунків, установленню планових показників на основі прогресивних техніко-економічних нормативів матеріальних і трудових витрат з урахуванням досягнень науки і техніки, організації виробництва та праці.

5. Проводить роботу з удосконалення планування економічних показників діяльності підрозділів підприємства, досягнення високого рівня їх обґрунтованості,

Виконав

Верчева В.С.

ТП 5.030601012204 0000 ЗВ

13

Перевірив

Кузнєцова В.Г.

Зм

Арк

№ документа

Підпис

Дата

Арк

створення і поліпшення нормативної бази планування, норм витрат товарно-матеріальних цінностей, обігових коштів і використання виробничих потужностей.

6. Організує розробку методичних матеріалів з техніко-економічного планування роботи виробничих підрозділів підприємства, розрахунків економічної ефективності капітальних вкладень, необхідності впровадження раціоналізаторських пропозицій та винаходів, нової техніки і технології.
7. Здійснює методичне керівництво і організацію роботи з упровадження, удосконалення та підвищення ролі економічних методів управління, розширення сфери дії внутрішньогосподарського розрахунку.
8. Забезпечує суворе додержання режиму економії матеріальних, трудових і фінансових ресурсів на усіх напрямах господарської діяльності підприємства.
9. Бере участь у роботі з удосконалення організації виробництва, готує пропозиції, спрямовані на підвищення продуктивності праці та ефективності виробництва, зміцнення господарської самостійності підприємства та економічної відповідальності працівників.
10. Організує розробку раціональних форм первинної планової, облікової та звітної документації, яка застосовується на підприємстві, а також бере участь у впровадженні автоматизованих систем управління і обчислювальної техніки для проведення економічних розрахунків у галузі планування, обліку і аналізу господарської діяльності.
11. Організує проведення комплексного економічного аналізу і оцінки наслідків виробничо-господарської діяльності підприємства та його підрозділів, розробку заходів щодо використання внутрішньогосподарських резервів, проведення атестації та раціоналізації робочих місць.

12. Керує економічними  дослідженнями, що проводяться  на підприємстві, укладає договори  про творче співробітництво з  науково-дослідними установами та  вищими навчальними закладами, організує розробку методів економічної оцінки заходів, спрямованих на розвиток техніки, удосконалення організації виробництва,

Виконав

Верчева В.С.

ТП 5.030601012204 0000 ЗВ

14

Перевірив

Кузнєцова В.Г.

Зм

Арк

№ документа

Підпис

Дата

Арк