Стимулирование труда персонала

6. Заблаговременный подбор  персонала кухни (поваров) в  профильных учебных заведениях.

Для этого целесообразно установить контакты с руководителем учебного заведения. С ним в начале учебного года нужно провести работу для определения рекомендуемых выпускников.

7. Конкурсы.

Для стимулирование самообучения, а также повышения мотивации  и лояльности к ресторану, рекомендуем среди контактного персонала (официанты, бармены и т.п.) и персонала кухни (повара) периодическое 2 - 3 раза в год проведение конкурсов внутри компании. Также можно к участию в конкурсе привлекать персонал из других ресторанов, что, несомненно, усилит состязательную составляющую. Участие в конкурсе независимо от результата обязательно поощряется (участие в конкурсе может быть засчитано как прохождение аттестации, назначение победителя конкурса наставником для вновь принятых сотрудников и т.п.).

 

 

 

 

 

 

 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ.

В результате выполнения курсовой  работы был проведен анализ системы управления персоналом ресторана  «Импрес холл» и определены мероприятия  по ее совершенствованию.

В процессе выполнения работы были решены поставленные задачи, а  именно:

· были рассмотрены теоретические основы системы управления персоналом организации;

· был проведён анализ системы управления персоналом ресторана  «Импрес холл»;

· был предложен ряд  рекомендаций по решению проблем  и совершенствованию системы  управления персоналом в ресторане «Импрес холл».

Несмотря на то, что  ресторан функционирует на рынке  достаточно недавно, в области управления персоналом можно наблюдать:

- недостаточную четкость  распределения функциональных обязанностей  в области управления персоналом  между менеджером по персоналу и руководителями подразделений;

- отсутствие участия  менеджера по персоналу в процессе  адаптации, обучения, планирования  карьеры сотрудников;

- применение стандартной  схемы проведения собеседования  с соискателями (особенно на должность официанта).

- недостаточное внимание  к личностным характеристикам  соискателей (способности к выполнению  тех или иных функций, черт  характера, особенности внимания  и памяти и т.п.), во многом  определяющим успешность выполнения  должностных обязанностей и взаимодействия с окружающими;

- неэффективность деятельности  по созданию внешнего резерва;

- не использования  возможности качественного (личностного)  роста работников, отсутствие разработки  программ карьерного роста;

- отсутствие программ  нематериального стимулирования сотрудников, выработки лояльности, «эмоциональной привязанности» к организации.

Все это в совокупности породило две большие проблемы в  области управления персоналом:

· текучесть кадров;

· несовершенство организации  системы управления персоналом.

С целью устранения данных недостатков и совершенствования  системы управления персоналом были предложены следующие мероприятия.

С целью усовершенствования процесса подбора кадров было рекомендовано  дополнить применяемую в ресторане  технологию подбора рядом приемов:

- проведение структурированного  собеседования при первичном  отборе;

- внедрение психологических  тестов;

- использование вопросов  с «двойным дном» и «неудобных  вопросов»;

- использование методов  оценки правдивости соискателя;

- кратковременная стажировка соискателя.

С целью совершенствования  методов оценки персонала рекомендуем:

Также в практику управления персоналом рекомендуем внедрить современные  методы мотивации и стимулирования сотрудников:

- подведение итогов  работы;

- внедрение «Этического кодекса»;

- поощрение и стимулирование  инновационных предложений персонала;

- встречи директора  или менеджера с персоналом;

- ежемесячный опрос  персонала;

- формирование эмоциональной  привязанности к организации;

- заключение недельных  договоров с контактным персоналом;

- применение накопительных  бонусов;

- участие персонала  в прибыли.

По нашему мнению, предложенные мероприятия позволят свести текучесть  кадров к минимуму и повысить эффективность  системы управления персоналом.

 

 

 

 

 

 

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Постановление Совета Министров Правительства РФ от 13 апреля 1993 г. № 332 «Об утверждении правил производства и реализации продукции (услуг) общественного питания».

2. Маслов Е. Управление персоналом  предприятия: учебное пособие. - М.: Юнити-Дана, 2007.

3. Пошерстник Н.В. Кадры предприятия. Практическое пособие. - М.: Проспект, 2007.

4. Мерманн Э. Мотивация персонала. - М.: Проспект, 2008.

5. Затуливетров А. Ресторан. - СПб.: Питер, 2008.

6. Блинов А.О., Василевская О.В.  Искусство управления персоналом: Учебное пособие - М.: Гелан, 2001.