Стимулирование труда персонала

СОДЕРЖАНИЕ

Введение…………………………………………………………………………..2

1.ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ………………….……………………………..4

1.1.Понятие человеческого  капитала.……………..............................................4

1.2. Принципы и методы управления человеческим капиталом на предприятии.…………………………………………………………….………5

1.3. Обучение персонала как условие эффективного развития организации.

…………………………………………………………………………………....9

ГЛАВА 2. АНАЛИЗ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ РЕСТОРАНА  «Импрес Холл»……………………………………………….11

2.1.  Характеристика ресторана «Импрес Холл».………………………………11

2.2. Роль менеджера в ресторане «Импрес холл».……………..……………...12

2.3.Проблемы управления персоналом в ресторане «Импрес Холл».……………………………………………….……………………………14

ГЛАВА 3. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ В РЕСТОРАНЕ «ИМПРЕС ХОЛЛ»

……………………………………………………………………………………17

3.1. Совершенствование  системы подбора персонала……….………………17

3.2. Совершенствование  методов мотивации и стимулирования персонала………………………………………………………………………..27

3.3. Совершенствование  процедуры обучения и повышения квалификации…………………………………………………………………….29

 

Заключение……………………………………………………………………..34

Список использованной литературы………………………………………..37

ВВЕДЕНИЕ

Человеческий капитал - это запас, структура и характер знаний, интеллектуальный потенциал (опыт и возможности использования знаний в решении проблем), навыки деятельности, мотивации, образование, жизненный и трудовой опыт, здоровье, географическая мобильность, возможность поиска и получения информации.

В отличие от вещественного  человеческий капитал воплощен в человеке и не может продаваться, или передаваться, или оставляться в наследство по завещанию, как деньги и материальные ценности.

Понятие «человеческий  капитал» приобретает в настоящее  время большое значение не только для экономистов - теоретиков, но и для отдельных фирм. Резко возрос интерес экономической науки к человеческим созидательным способностям, к путям их становления и развития. В большинстве компаний начинают придавать большое значение накоплению человеческого капитала, как самого ценного из всех видов капитала. Одним из способов накопления человеческого капитала является инвестирование в человека, в его здоровье и образование. Сегодня изучение проблем повышения эффективности использования производительных сил людей, реализующихся в современных условиях в форме человеческого капитала, является не просто актуальным, а выдвигается в разряд первоочередных задач в структуре социально - экономических исследований. Это предполагает проведение глубоких научных исследований данной проблемы. Человеческий капитал - это важнейшая составная часть современного производительного капитала, которая представлена свойственным человеку богатым запасом знаний, развитых способностей, определяемых интеллектуальным и творческим потенциалом.

Цель курсовой работы: Рассмотреть систему управления персоналом и найти пути решения для более эффективной работы ,а так же ,поняв почему происходит текучесть кадров, устранить эту ситуацию. Продумать систему мотивации персонала. Рассмотреть методику обучение персонала.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ГЛАВА 1 ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ  ЧАСТЬ.

1.1. Понятие человеческого капитала.

Человеческий капитал  может быть представлен капиталом  образования, капиталом здоровья, капиталом  профессиональных навыков и умений. Эти разновидности капитала в свою очередь могут рассматриваться как независимые элементы или подсистемы человеческого капитала как такового.

Перечислим особенности  человеческого капитала:

в современных условиях человеческий капитал является главной  ценностью общества и главным фактором экономического роста;

формирование человеческого  капитала требует от самого человека и всего общества значительных затрат;

человеческий капитал  может физически изнашиваться, экономически изменять свою стоимость и амортизироваться;

человеческий капитал отличается от физического капитала по степени ликвидности;

независимо от источников формирования, которые могут быть государственными, семейными, частными и другими, использование человеческого  капитала и получение прямых доходов  контролируется самим человеком.

Центральное положение  в любой организации занимает ее персонал. Именно люди с их определенным образом подобранными знаниями, навыками, между которыми существуют определенные вертикально-подчинительные и горизонтально-консультативные  связи, составляют лицо организации и ее содержание.

В совокупности люди, составляющие организацию, их интересы, мотивы поведения, формы реагирования на управленческие воздействия и другие проявления среды обитания составляют человеческий фактор организации, который в периоды кризиса чрезвычайно усиливается.

Особенностью персонала  организации как живого организма  является обязательная непрерывность  его функционирования. Всякие остановки, даже кратковременные, влекут отмирание  или отдельных фрагментов, или  всего организма. Мировая практика свидетельствует, что остановившиеся заводы, уволив персонал, в последующем не оживают, не возрождаются. Это обусловливает необходимость специального подхода к оценке функционирования персонала организации как исходного содержательного элемента производительных сил.

 

1.2. Принципы и методы управления человеческим капиталом на предприятии.

Управление персоналом организации включает:

) оценку персонала  ;

) планирование перспективной  кадровой структуры;

) прием и увольнение  работников;

) общую подготовку  и обучение работе в экстремальных  условиях;

) профилактику конфликтов.

Эти функции  менеджмента  находятся во взаимообусловленности: планирование кадрового состава  фирмы на близкую и дальнюю  перспективу базируется на результатах  оценки персонала в его  динамике (как основы для экстраполяции развития событий); прием новых и увольнение ставших лишними работников исходит из запланированной структуры; общая профессиональная подготовка, а также обучение работе в экстремальных условиях является средством достижения запланированных целей; профилактика конфликтов выступает основой для предупреждения социальных и материальных потерь, сплочения и повышения общего управленческого качества персонала организации.

Принципы управления персоналом по сути своей представляют собой основные нормы и правила, которые должен использовать в своей управленческой деятельности руководитель. Они отражают тенденции, экономические законы, положения менеджмента.

Принципов управления персоналом существует довольно много. Исследователи выделяют следующие группы:

-базисные;

- частные;

- специфические.

Базисные принципы действуют, как правило, на уровне государственных  органов управления, к ним относятся  законность, демократизм, научность, преемственность. Специфические принципы используются при управлении персоналом в хозяйственных организациях: оптимизация персонала организации; разделение управленческих ролей в организации; формирование потенциала персонала.

Частные включают принципы, связанные с работой состава  персонала: поиск, распределение, подготовка, дополнительное образование.

В антикризисном управлении, помимо вышеперечисленных, существует определенный набор принципов, использование  которых позволяет грамотно управлять  персоналом в кризисной ситуации и в период ее преодоления, а также способствует предотвращению кризисов:

. Принцип системности  - в его рамках руководители, специалисты  и все сотрудники организации  рассматриваются как целостная  динамическая система, которая  тесно связана с внешней средой  бизнеса. Подразумевается полная координация всех процессов формирования и изменения кадрового состава организации.

. Принцип командности  - большинство руководителей пытаются  создать у себя в организации  команду - специально подобранные  сотрудники и специалисты, которые  выполняют различные функции, но объединены общими целями и задачами. Такой принцип особенно важен для предприятий , так как для решения проблемы часто требуется всеобщее объединение и взаимодействие. Однако этот принцип распространяется не только на кризисные ситуации - многие руководители с самого начала направляют коллектив на тесную совместную деятельность, что позволяет более успешно решать задачи и проблемы.

. Принцип равных возможностей - предоставление всем сотрудникам,  независимо от их классовой,  национальной или половой принадлежности, равных прав и возможностей. К сожалению, этот принцип не так широко распространен, как другие, в силу прошлых устоев. Однако именно он позволяет избежать внутренних конфликтов между сотрудниками.

. Принцип горизонтального сотрудничества - проблемой многих современных организаций является наличие такого явления, как перекладывания заданий и обязанностей на подчиненные отделы. Как правило, выполнение работ этими отделами слабо контролируется, что приводит к негативным результатам. Поэтому необходимо создать горизонтальные связи, которые будут обеспечивать нужный уровень информации и контроля.

. Принцип правовой  и социальной защищенности - его  основа состоит в строгом и  неукоснительном соблюдении Конституции  РФ, различных нормативно-правовых актов и кодексов.

Кроме того, он подразумевает, что современный менеджер должен знать и использовать трудовой, административный, гражданский и другие кодексы  и отрасли права. В противном  случае недостаточная подготовка руководителя может привести к конфликтным ситуациям разного рода, по поводу трудовых отношений, например.

. Принцип индивидуального  подхода к каждому сотруднику - в современных условиях все  большее внимание отдается личным  качествам сотрудника, его навыкам  и возможностям. Такой принцип позволяет создать наилучшие условия для применения делового таланта сотрудников.

Кроме того, этот принцип  распространяется и на случаи выяснения  каких-либо проблем.

Таким образом, управление персоналом в кризисной ситуации - это тщательный и чаще всего заранее продуманный процесс, который может по ходу корректироваться и изменяться. Нужно отметить, что игнорирование этого вопроса может привести к довольно тяжелым последствиям, так как очень важно скоординировать работу персонала даже на обычном предприятии, не говоря уже о кризисном.

1.3. Обучение персонала как условие эффективного развития организации.

Эффективность организации определяется в первую очередь знаниями, умениями и соответствующим  настроем персонала. Если подбор персонала  проведен на высоком уровне, в соответствии с параметрами моделей рабочих мест, приняты на работу люди, обладающие необходимыми знаниями и умениями, основным фактором, обеспечивающим развитие организации, становится обучение персонала.

Обучение, развитие персонала является важнейшим условием успешного функционирования любой организации. Научно-технический прогресс, мировая конкуренция выдвигают новые требования по совершенствованию качества образования. Сегодня научное лидерство организации не является залогом лидерства в эффективности. Ускорение научно-технического прогресса значительно убыстряет процесс устаревания профессиональных знаний и навыков. Инженер, закончивший ВУЗ в середине прошлого века, мог не заботиться о повышении квалификации д оконца своей трудовой биографии - институтского багажа было вполне достаточно; знания выпускников в начала века устаревали через 30 лет; современные инженеры должны переучиваться значительно быстрее. Парадигма стабильности знаний на базе накопленного и систематизированного опыта, информационно-предметного подхода к образованию должна быть переосмыслена в направлении междисциплинарности, комплексности и постоянно развивающегося образовательного процесса, направленного на интеллектуализацию личности, развитие творческих способностей. Первостепенное значение приобретает качество образования в контексте непрерывного образовательного процесса.

Возрастающее  значение профессионального обучения для организации и значительное расширение потребностей в нем в  последние тридцать лет привели к тому, что ведущие компании взяли на себя обновление квалификации своих сотрудников. Организация профессионального обучения стала одной из основных функций управления персоналом, а его бюджет - наибольшей после заработной платы статьей расходов многих компаний. Такие организации как Ай-Би-Эм, Моторола, Дженерал Моторз ежегодно тратят миллиарды долларов на профессиональное развитие и обучение своих сотрудников и даже создали для этого собственные постоянно действующие университеты и институты.

Профессиональное обучение не менее важно и для предприятий малого бизнеса - их успех сегодня также зависит от способности их сотрудников усваивать и использовать на рабочем месте новые навыки и знания.

В соответствии с насущными потребностями и  перспективой организации развитие персонала представляет собой комплексный, многогранный процесс подготовки сотрудника к выполнению новых производственных функций, занятию новых должностей, решению новых задач. В качестве обучающих процедур используют самые разнообразные мероприятия по профессиональному развитию персонала: семинары по стратегическому менеджменту для руководства фирмы; обучение в школах бизнеса перспективной молодежи; изучение иностранных языков сотрудниками отдела маркетинга; ротацию рядовых

сотрудников и менеджеров и т.д. Создаются специальные системы управления профессиональным развитием - управление профессиональным обучением, подготовкой резерва руководителей, развитием карьеры. В крупных организациях существуют специальные отделы профессионального развития, возглавляемые руководителем в ранге директора или вице-президента, что подчеркивает их большое значение для организации.

 

ГЛАВА 2. АНАЛИЗ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ РЕСТОРАНА «Импрес Холл»

2.1 Характеристика ресторана  «Импрес Холл».

Ресторан, бар и караоке Empress Hall - самый масштабный караоке-проект на сегодняшнем рынке клубной индустрии, диктующий новую концепцию отдыха и объединяющий всех поющих, танцующих и интересных людей. На площадке почти 2000 квадратных метров расположилось 11 концептуальных залов: центральный зал Grand Hall и 10 уютных VIP-karaoke залов от 5 до 40 персон!  
 
Empress Hall становится все привлекательней и популярней среди искушённой столичной публики, и считается по праву одним из самых лучших. Это удивительное место с отличной атмосферой, где приятно собираться с друзьями, удобно расположившись на диванах с мягкими подушками, и погружаться в вокально-гастрономическое путешествие под ленивый и тягучий дым апельсинового, лимонного или мятного кальяна с шапкой из натуральных фруктов или зажигать танцпол в порыве безудержного веселья.  
 
Здесь созданы все условия для Вашего отдыха: новейшее караоке-оборудование AST-100 и Evolution и профессиональное светомузыкальное оборудование в каждом зале, большая сцена и множество плазменных экранов по периметру всего зала Grand Hall, акустическая система Martin мощностью 7000 кВт, шикарная барная карта, великолепные вечеринки, кристально-чистый звук и огромный выбор песен на многих языках. Профессиональная поддержка исполнения песен лучшими бэк-вокалистами, профессиональными звукорежиссёрами, DJ и музыкантами сделают из любого выступления настоящее шоу.  
 
Авторский дизайн интерьера воплощён в уникальном сочетании светового оформления, различных материалов и фактур: вещи, мебель ручной работы, натуральные камни, дерево уникальных пород, вазы и хрустальные подвески - масса деталей, которые привлекут внимание даже самой взыскательной публики. 
 
Гастрономическое изобилие представлено в меню самыми популярными блюдами европейской, русской и азиатской кухонь, за каждую из которых отвечает свой шеф-повар. Ресторан особо гордится азиатской кухней, блюда которой под руководством шеф-повара из Пекина Джо Тиэн звучат современно, обретают невероятные ароматы и вкусы, унося вас в мир изысканности, философии и искусства. За гармонией вкуса и разнообразием блюд европейской кухни Empress Hall следит шеф-повар Хлопов Виктор, который предложит Вашему вниманию общепризнанные хиты мировых гастрономических тенденций.