Разработка стратегии повышения качества продукции предприятия на примере ООО «Кондитерская фабрика «Десна»

 

Объем реализованной продукции увеличился на 3 %, а себестоимость увеличилась всего лишь на 0,11 %, поэтому убыток от операционной деятельности уменьшился почти на 50 %, что является положительной тенденцией. Чистая прибыль предприятия в 2010 году также уменьшилась, ы составляет всего лишь 15 % от уровня предыдущего года. Фонд оплаты труда в отчетном периоду увеличился, несмотря на уменьшение количества сотрудников . Производство продукции является материалоемким, поскольку материальный затраты на его производство составляют больше 50 %. Оборотность оборотных средств уменьшилась, увеличив при этом продолжительность оборота, что связано с увеличением дебиторской задолженности и невозможности использовать это средства для получения дополнительной прибыли.

 

 

 

 

 

 

 

2.3 Анализ процесса разработки планов улучшения качества продукции на предприятии

 

К сожалению, на предприятии отсутвует планирование улучшения качества продукции, отсутствует даже отдел планирования, этим занимается бухгалтерия. На сегодняшний день предприятие выставлено на продажу и никаких вложений не планируется. Предприятие последние годы не развивается, поскольку собственники предприятия в этом не заинтересованы, а заработная плата персонала никак этому процессу не способствует, поскольку ее величина находится на минимальном уровне и отсутствует дифференциация заработной платы. Конечно же качество продукции, которую выпускает предприятие контролируется и службой предприятия, и государством, в том числе и санитарно-эпидемиологической службой. Предприятие производит следующие виды продукции: - сахарное печенье.

Производство сахарного печенья, как и любое другое производство мучных кондитерских изделий, начинается с подготовки сырья и полуфабрикатов. Цех по производству печений приготовляет рецептурные смеси, тесто, после чего занимается формовкой теста.

В кондитерском цехе печенье выпекается, охлаждается, проходит отделку (глазирование) и расфасовывается. При производстве сахарного печенья на нашей фабрике используется сложный технический комплекс: основное оборудование цеха по производству печений – это тестоприготовительные аппараты, ротационно-формирующие машины и печи. - сдобное печенье.

Из всех кондитерских изделий это печенье, пожалуй, имеет самое большое разнообразие вариантов и форм. Обычно кондитеры разделяют производство сдобного печенья песочного и сбивного (различается необходимое оборудование, ингредиенты и т.п.). Не вдаваясь в подробности технологии производства продукции этих кондитерских изделий, скажем, что в ассортименте фабрики – благодаря хорошей укомплектованности ее кондитерского цеха – печенье выпускается всех этих типов.

Качество продукции может быть улучшено либо путем усовершенствования рецептуры, либо путем покупки сырья лучшего качества, либо путем модернизации производственного оборудования. Но над этим надо работать, а на предприятии это не делается.

 

3. Пути разработки стратегии повышения качества продукции на предприятии

Одним из основных направлений усовершенствования разработки стратегии качества продукции на предприятии является создание отдела аналитики и планирования. Причем сотрудникам этого отдела рекомендуем использовать систему менеджмента качества.

Основные составляющие систем менеджмента качества:

1. Установление потребностей и ожиданий потребителей и других заинтересованных сторон организации в области качества производимой ими продукции.
2. Наличие политики и целей организации (или выделенной части организации), соответствующими удовлетворению предопределённых потребностей потребителей (внешних и внутренних). 
3. Постановка процессов и ответственных за них, необходимых для достижения целей организации (или выделенной части организации). Реализация процессного подхода при достижении этих целей.
4. Определение необходимых ресурсов и обеспечение ими ответственных за процессы для достижения целей организации (или выделенной части организации).
5. Разработка и применение методов для измерения результативности и эффективности каждого процесса на основе ключевых показателей качества.
6. Определение механизмов, необходимых для предупреждения несоответствий и устранения их причин. И реализация данных механизмов в процессах СМК.
7. Разработка и применение процесса для постоянного улучшения всей СМК.

Первичным элементом СМК являются потребности и ожидания потребителей (внутренних и внешних) продукции, владельцев предприятий, персонала и общества. Политика и цели организации являются ответом на потребности и ожидания заинтересованных сторон. И последующий процессный подход завершает описание пути достижения целей и реализации долгосрочной политики. Каждый из вышеописанных пунктов является ключевым для любой системы менеджмента качества, которые находятся в постоянном цикличном взаимодействии на пути к предельно высокому качеству.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

 

Анализ основных показателей показал, что объем реализованной продукции увеличился на 3 %, а себестоимость увеличилась всего лишь на 0,11 %, поэтому убыток от операционной деятельности уменьшился почти на 50 %, что является положительной тенденцией. Чистая прибыль предприятия в 2010 году также уменьшилась, ы составляет всего лишь 15 % от уровня предыдущего года. Фонд оплаты труда в отчетном периоду увеличился, несмотря на уменьшение количества сотрудников, так как такое увеличение было вызвано увеличением заработной платы персонала. Производство продукции является материалоемким, поскольку материальный затраты на его производство составляют больше 50 %. Оборотность оборотных средств уменьшилась, увеличив при этом продолжительность оборота, что связано с увеличением дебиторской задолженности и невозможности использовать это средства для получения дополнительной прибыли.

К сожалению, на предприятии отсутвует планирование улучшения качества продукции, отсутствует даже отдел планирования, этим занимается бухгалтерия. На сегодняшний день предприятие выставлено на продажу и никаких вложений не планируется.

Предприятие последние годы не развивается, поскольку собственники предприятия в этом не заинтересованы, а заработная плата персонала никак этому процессу не способствует, поскольку ее величина находится на минимальном уровне и отсутствует дифференциация заработной платы.

Одним из основных направлений усовершенствования  качества продукции на предприятии является создание отдела аналитики и планирования. Причем сотрудникам этого отдела рекомендуем использовать систему менеджмента качества.

 

Список литературы

 

1. Ильенковой С. Д. Управление качеством / под ред. – М. (ЮНИТИ), 1998
2. Лайм Фаэй, Роберт Рэнделл. Курс по стратегическому менеджменту (2002, 608с.)
3. Петров А.Н Стратегический менеджмент, М. 2005г.

4. Фатхутдинов Р.А. Стратегический менеджмент: Учебник. — 7-е изд., испр. и доп. М,: Дело, 2005. — 448 с.

5. Ефремов, B.C. Стратегия бизнеса. Концепции и методы планирования /B.C. Ефремов. - М.: Финпресс, 1998. - 234 с.

 

6. Курс МВА по стратегическому менеджменту. Пер. с англ. – М.: Альпина Бизнес Букс, 2004

 

7. Баринов В. А. Бизнес-планирование,М.: Форум: ИНФРА-М, 2005 – 271 с.

 

8. В. Баронов, И. Титовский. Всеобщее управление качеством: зачем оно нужно.