Разработка проекта мероприятий по совершенствованию обслуживания посетителей ресторана «Траттория Парма» и расчет затрат на проведение

Цель данной работы: исследовать организацию обслуживания посетителей предприятий общественного питания. Провезти анализ рынка ресторанов г.о. Тольятти.
Задачи: описать общие правила обслуживания предприятий общественного питания, а так же в частности ресторанов; подробно изучить организацию обслуживания ресторана «Траттория Парма»; проанализировать работу этого ресторана, сделать выводы по проделанной работе.

Введение……………………………………………………………………………...................3

Глава 1. Теоретические основы организации обслуживания посетителей предприятий общественного питания

Ресторан как предприятие общественного питания……………………………………...5

1.2. Требования к обслуживанию посетителей предприятий общественного питания……11
1.3. Особенности организации обслуживания посетителей ресторанов……………………14

Глава 2. Анализ организации обслуживания посетителей ресторана «Траттория Парма»
2.1. Анализ рынка услуг ресторанов г.о. Тольятти…………………………………………18
2.2. Производственно-хозяйственная деятельность ресторана «Траттория Парма»……..18
2.3. Сравнительный анализ организации обслуживания посетителей ресторана «Траттория Парма» и конкурентов…………………………………………………………………20
Глава 3. Разработка проекта мероприятий по совершенствованию обслуживания посетителей ресторана «Траттория Парма» и расчет затрат на проведение предложенных мероприятий………………………………………………………………………………………….22

Заключение……………………………………………………………………………………..25
Список используемой литературы……………………………………………………………26
Приложения ……………………………………………………………………………………27