Автор работы: Пользователь скрыл имя, 10 Марта 2014 в 09:00, курсовая работа
В настоящее время общественное питание страны, как и другие отрасли народного хозяйства, переживает трудные времена, связанные с экономическим кризисом. Следует отметить, что питание, составляющее одну из форм потребления, наряду с производством, распределением и обращением (обменом) является неотъемлемой частью общественного производства. Удовлетворение личных потребностей населения в пище предусматривает ее производство и организацию потребления, которые возникают и развиваются в тесной взаимосвязи с материальными условиями общества и выступают в индивидуально - или общественно- организованной форме. Во втором случае пища производится и потребляется в массовых размерах на специальных предприятиях: в столовых, кафе, ресторанах. Целью работы является исследование способа организации ресторанного бизнеса с точки зрения теоретических и практических аспектов.
Введение……………………………………………………………………….…..4
1.Общая характеристика предприятия…………………………………………..6
1.1.Организационная структура управления предприятием…………….9
2.Организация основного производства……………………………………….12
2.1. Организация рабочих мест ………………………………………….13
3. Организация ремонтного хозяйства………………………………………....18
4. Организация инструментального хозяйства……………………………..…19
5. Организация энергетического хозяйства…………………………………....21
6. Организация транспортного хозяйства …………………………………..…23
7.Организация складского хозяйства…………………………………………..23
7.1.Оптимальный режим хранения…………………………………..….25
8. Организация технического контроля ……………………………………….26
9.Организация обслуживания населения……………………………………...27
10.Организационно-технические мероприятия по совершенствованию организации производства………………………………………………..…….28
Заключение……………………………………………………………………...29
Приложения……………………………………………………………………..31
Используемая литература……………………………………………………...35