Разработка и принятие управленческих решений в гостинице «Алтай»

 

Глава 2. Практическая часть

2.1 Общая характеристика предприятия

Гостиница эконом класса – Южная.

Количество номеров: 120.

Адрес отеля: Расстанная ул. 2.

Гостиница «Южная» расположена  в центре Санкт-Петербурга, недалеко от станции метрополитена «Лиговский проспект». Цены на номера не высокие.

Гостиница «Южная» содержит одноместные, двухместные, трехместные  и многоместные гостиничные номера, которые находятся на пяти этажах отеля.

На первом этаже гостиницы  «Южная» есть кафе на 48 мест с камерой  хранения. Для гостей представлена возможность проводить междугородние  телефонные переговоры прямо из гостиничного номера.

Междугородные разговоры  можно заказать из номера в кредит. Дешевые гостиницы в Санкт-Петербурге, порой, оказываются очень добротными и качественными и, предлагаемые ими услуги, ничуть не уступают гостиницам более высокого уровня, однако стоят гораздо меньше.

Гостиница Южная предоставляет  бесплатно следующие виды услуг:

- Доставка в номер  корреспонденции

- Пробуждение к определенному  времени

- Приготовление и доставка  в номер чая, кофе, воды, печенья  в мелкой расфасовке.

- Предоставление медицинской  аптечки

- Междугородные разговоры  можно заказать из номера в кредит.

Также гостиница предоставляет  следующие виды услуг за отдельную  плату:

- Услуги камеры хранения.

- Заказ междугородних,  международных телефонных разговоров.

- Отметка в командировочном  удостоверении.

- Предоставление услуг  бизнес-центра.

- Услуги по продаже  авиа/жд билетов.

- Вызов такси.

- Экскурсионное обслуживание.

Экспресс – услуги гостиницы Южной:

- Разовое пользование  утюгом.

- Досрочная смена белья.

2.2 Планирование  туристический организаций комплексом

Гостиница «Южная» - гостиница средней категории, классностью 3*, расположена недалеко от центра города, функционирует в течение 20 лет. Здание гостиницы имеет 5 этажей. В гостинице 2 лифта и две лестницы, главная и служебная.

Номерной фонд гостиницы  составляет 120 номеров, из которых 20 номеров – одноместных, 92 – двухместных, 4 – апартамента, 4 люкса. Вместимость гостинцы – 220 мест. На первом этаже гостиницы расположены стойка регистрации, ресторан, парикмахерская, в главном холле гостиницы коски с сувенирной и иной продукцией. Также на первом этаже расположены административные службы гостиницы. На втором этаже: конференц-зал на 40 человек, 5 одноместных номеров, 20 двухместных; на третьем: 5 одноместных, 25 двухместных, 2 номера люкс; на четвертом – 5 одноместных, 22 двухместных, 2 номера люкс. Во всех номерах есть туалет и ванная или душ. В настоящее время произошли изменения в высшем управленческом звене, в связи с этим, было решено произвести общий анализ хозяйственной деятельности гостиницы.

В ходе проведенной инспекции  работы гостиницы было выявлено ряд проблем, которые отрицательно влияют на работу гостиницы. Одной из главных проблем является плохое оснащение гостиницы, так, например, обшивка мебели во многих номерах истерлась, из-за чего мебель выглядит неопрятно, часто клиенты жалуются на плохую работу бытовой техники: телевизоров, телефонов и т.д.. частые поломки сантехнического оборудования и т.д. Невысокий уровень качества предоставляемых услуг отражают частые ошибки в работе персонала: например, в службе приема и размещения наблюдаются ошибки в оформлении бронирования, в написании имен гостей, дат заезда и выезда клиентов, категории запрашиваемого номера. Также возникают ошибки при передаче данных службе горничных, в ресторан. В итоге, номер оказывается не готов к моменту заезда клиента или в ресторане клиенту не предоставляется заказанное обслуживание, например, завтрак. На основе показателей деятельности гостиницы можно сделать вывод о нестабильности финансового положения предприятия. Основной проблемой в данном случае является недостаточный уровень загрузки, в гостинице ярко выражен фактор сезонности. Прочные связи на основе договоров с туристскими фирмами существуют преимущественно в летный период. В гостинице есть конференц-зал, который практически не используется. Гостиница недостаточно представлена в городских туристических справочниках. Для того, чтобы повысить экономическую эффективность работы гостиницы и повысить качество предоставляемых услуг фирмой-консультантом администрации гостиницы предложено рассмотрение несколько проектов.

Для решения выявленных проблем предлагались два типа проектов. Первый тип направлен на улучшение  материально-технической базы гостиницы, на обновление номерного фонда, а  второй тип проектов связан с внедрением в работу гостиницы информационных технологий. Проекты внутри каждого типа не являются взаимозаменяемыми. Каждый из них по-разному отразится на работе гостиницы. В связи с ограниченными финансовыми возможностями, администрация гостиницы может принять к осуществлению только один проект из каждого типа.

1 тип: Проект А – проведение общей реконструкции помещений гостиницы, что позволит повысить качество услуг по размещению. Планируется заменить ковровые покрытия в холлах и некоторых номерах, сменить наиболее старую мебель, в некоторых номерах, в других номерах заново оббить мебель, сменить сантехнику в номерах, заменить телевизоры и телефонные аппараты в большинстве номеров. Подобные мероприятия позволят повысить уровень комфорта гостиницы, а следовательно будут подняты цены на номера.

Проект В – частичная реконструкция помещений гостиницы (преобразование 50% одноместных и 30% двухместных номеров в номера для бизнес-туристов). В этих номерах будет произведен ремонт, заменена мебель, будет сделана повышенная звукоизоляция. Номера будут оборудованы розетками, к которым можно подключить компьютер. На первом этаже будет оборудовано помещение под бизнес-центр, а в конференц – зал будет куплено новое оборудование для проведения деловых встреч и собраний. Подобные меры позволят привлечь новый сегмент потребителя, задействуют простаивающий конференц – зал, снизят влияние фактора сезонности. Благодаря данному проекту повысится загрузка гостиницы. Цены на номера бизнес класса будут выше, чем на стандартные номера.

2 тип: Проект С – внедрение автоматизированной системы управления гостиницей (АСУ). Проект С увеличит скорость работы работников службы приема и размещения, позволит сократить количество работников этой службы, снизит количество ошибок в работе данной службы, что приведет к повышению качества предоставляемых услуг. При внесении данных в компьютер при использовании АСУ, они становятся доступными для всех служб, осуществляющих обслуживание гостя, таких как служба горничных, служба питания, телефонное обслуживание, бухгалтерия. Также, посредством компьютерных терминалов вышеперечисленные службы могут передать всю необходимую информацию, как на стойку регистрации, так и между собой. Это позволяет исключить искажение информации при передаче от одной службы к другой и упростить работу персонала гостиницы.

Проект D – подключение к глобальной системе бронирования. Этот проект обеспечивает увеличение уровня загрузки гостиницы, так как сведения о гостинице будут представлены практически по всему миру, то есть любой гость, желающий посетить наш город, посредством глобальной системы бронирования сможет узнать о гостинице. Различные туристические агентства, как о возможном партнере. Рост загрузки приведет к росту прибыли от номерного фонда. Выбор проекта будет основываться на семе единовременных затрат, текущих затрат, дополнительной прибыли и того социального эффекта, которых получит гостиница.

1. расчет затрат гостиницы  по оплате труда сотрудников.

Таблица 1

Расходы по заработной плате

категория работников	кол-во работ-ников	СЗП	ФОТ	начисления в госвнебюджетные фонды			суммарные затраты по ЗП
				ПФ, 28%	ФМС, 3,6%	ФСС, 4%
ген директор	1	12750	12750	3570	459	510	30039
зам. Директора и гл.бухгалтер	7	8500	59500	16660	2142	2380	89182
работники  административных подразделений	13	4350	56550	15834	2035,8	2262	81031,8
менеджеры служб	6	6300	37800	10584	1360,8	1512	57556,8
обслуживающий персонал	44	3550	156200	43736	5623,2	6248	215357,2
итого	71	35450	322800	90384	11620,8	12912	473166,8

2. Расчет размера амортизационных  отчислений

Таблица 2

Расчет размера амортизационных отчислений

наименование	метод амор-тизации	Балан-совая стои-мость ОС	срок службы	Факти-ческий срок службы	норма амор-тизации	годовая сумма аморти-зационных  отчислений	сумма аморти-зационных отчислений в данном месяце
мебельный гарнитур	линейная	8840	15	8	0,13	1105,00	736,67
компьютер	линейная	8775	10	4	0,25	2193,75	731,25
телевизор	линейная	8490	12	6	0,17	1415,00	707,50
прихожая	линейная	9495	10	7	0,14	1356,43	791,25
скульптура-копия	линейная	9870	100	18	0,06	548,33	822,50
телевизор Панасоник	сумма лет	9324	12	3	0,33	3108,00	777,00
кондицинер оконный	сумма лет	12558	12	4	0,25	3139,50	1046,50
						12866,01
сумма амортизационных отчислений по другим объектам ОС							187003
итого							199869

3. Расчет размера расходов  на рекламу

Таблица 3

Расчет размера расходов на рекламу

расчет расходов на рекламу, руб.
расходы на рекламу за мес	145000
объем выручки, включая НДС	1520040
предельная сумма расходов, относимая  на себестоимость	76002
остаток суммы, относимых за счет прибыли	-68998

4. Расчет размера представительских  расходов

Таблица 4

Расчет размера расходов на рекламу

расчет представительских расходов, руб
представительские расходы за мес.	13240
объем выручки, включая НДС	1520040
предельная сумма расходов, относимая  на себестоимость	15200,4
остаток суммы, относимых за счет прибыли	1960,4

5. Расходы на подготовку  и переподготовку кадров

Таблица 5

расчет расходов на подготовку и  переподготовку кадров, руб.
сумма затрат на подготовку и переподготовку кадров	15800
ФОТ	322800
предельная сумма расходов, относимая  на себестоимость	12912
остаток суммы, относимых за счет прибыли	-2888

6. Рассчитать налоги, входящие в себестоимость

Таблица 6

расчет налогов, относимых на себестоимость		ставка	налогооблагаемая база
налог на пользователей автодорог	выручка	2,50%	1520040	38001

7. Расчет себестоимости  гостиничных услуг

Таблица 7

статьи расхода	сумма
ФОТ	322800
начисления в госвнебюджетные  фонды	114916,8
годовая сумма амортизационных  отчислений	5612,67
Амортизация НМА	4275,5
расходы на рекламу, руб.	145000
представительские расходы, руб	15200,4
расходы на подготовку и переподготовку кадров, руб.	15800
налоги, относимых на себестоимость	38001
коммунальные платежи	65531
расходы по эксплуатации гостиницы	161543,8
износ МБП	152431,7
сырье и материалы	51231,55
итого	1092344