Расчет производственного потенциала рабочего места ООО «Лакомка» в городе Барнауле

- элемент - «информация»: стоимость информационного элемента производственного потенциала включает в себя затраты на содержание информационной службы на предприятии и затраты на систему информационного обеспечения.

Таким образом, имея стоимость каждого элемента потенциала предприятия, можно рассчитать общую его величину путем сложения стоимостей перечисленных элементов.

Далее необходимо определить в процентном отношении долю каждого элемента в суммарной стоимости производственного потенциала.

 

 

 

2. Характеристика  производственного предприятия  ООО «Лакомка» г.Барнаул

2.1 Краткая характеристика производственного предприятия ООО «Лакомка»

Предприятие ООО «Лакомка» было учреждено в городе Барнауле 27 мая 2005 года года с организационно-правовой формой - общество с ограниченной ответственностью. Юридический адрес предприятия: 658051, Алтайский край, Первомайский район, с Первомайское .

Покупателями товаров являются сетевые магазины и, конечно, простые покупатели, которые смогут заказать продукцию у кондитера.

Кондитерские изделия всегда популярны у разных слоев населения, которые покупают вкусные сладости как на праздники для гостей, так и чтобы порадовать себя.

Продукция высокого качества, свежая, домашняя и находящаяся неподалеку, пробудет интерес жителей района.

Но и магазины, которые являются главными покупателями, вовремя смогут получать нашу продукцию, так как поставками осуществляются регулярно. Кроме того, в нашей продукции сочетаются высокое качество и приемлемая цена.

За качеством товара следят на нескольких стадиях. Экспедитор, при покупки сырья, менеджер по производству за работой оборудования и Главный кондитер за непосредственным приготовлением. Продукция хорошо упакована в пластиковые упаковки, которые герметичны.

Миссия ООО «Лакомка» - производство высококачественных кондитерских изделий с целью максимального удовлетворения потребностей покупателей и получения максимальной прибыли . Занимать прочную позицию в отрасли производства кондитерских изделий, стремясь к экономическому росту путём продвижения своей продукции ориентируясь на высокое качество, инновацию, высококвалифицированный персонал. Это позволит персоналу ощущать стабильность рабочих мест, социальные гарантии и достойное вознаграждение за свой труд.

Девиз ООО «Лакомки»: Наши торты и печенье - поднимут ваше настроение! Подтверждением служит высокая корпоративная культура.

 

2.2 Описание конкурентов  производственного предприятия  ООО «Лакомка»

На рынке существует много фирм, выпускающих кондитерские изделия. Подобные фирмы стабильны на рынке и имеют постоянных поставщиков и заказчиков. Но данный вид товаров широко потребляется населением и поэтому покупка тортов будет достаточно высокой. Кроме того, новые виды тортов вызовут интерес у покупателей. Этому также будет способствовать проводимая рекламная компания. Высокое качество продукции и оптимальная цена делают ряд секторов рынка открытыми для продукции предприятия.

Виды тортов фирмы «Лакомки» не уступают конкурентам ни по качеству, ни по цене. Проанализируем конкурентов ООО «Лакомка ».

Таблица 2.1.1. Доля рынка и ассортимент конкурентов ООО «Лакомка»

Конкурент	Доля рынка (%)	Качество (балл)	Средняя цена
1.Дружба	32	10	480
2. Лакомка	10	10	360
3. Жизнь	15	8	420
4. Спутник	10	5	440
5.Сладкий рай	19	4	300
6Аленка	10	4	400

 

По данной таблице можно увидеть распределение фирм конкурентов ООО «Лакомка» по следующим стратегическим группам:

- группа дешевых товаров  с низким качеством

- дорогие товары с низким  качеством

- группа дорогих товаров  с высоким качеством

      - группа  товаров с хорошим качеством  при среднем уровне цен

Вывод: Проанализировав график стратегического картографирования можно сделать заключение о том, что ООО «Лакомка» может предоставить клиенту высокое качество кондитерских изделий при достаточно низком уровне цен.

2.3 Описание номенклатуры  производственного предприятия  ООО «Лакомка» в г.Барнауле

ООО «Лакомка» выпускает кондитерские изделия, в частности, торты четырех видов: «Спартак», «Лакомка», «Великая шоколадная стена», «Манговый».

Покупателями товаров являются сетевые магазины и, конечно, простые покупатели, которые смогут заказать продукцию у главного кондитера.

Кондитерские изделия всегда популярны у разных слоев населения, которые покупают вкусные сладости как на праздники для гостей, так и чтобы порадовать себя.

Продукция высокого качества, свежая, домашняя и находящаяся неподалеку, пробудет интерес жителей района.

Но и магазины, которые являются главными покупателями, вовремя смогут получать нашу продукцию, регулярными поставками. Кроме того, в нашей продукции сочетаются качество и цена.

За качеством товара следят на нескольких стадиях. Экспедитор, при покупки сырья, менеджер по производству за работой оборудования и главный кондитер за непосредственным приготовлением. Продукция хорошо упакована в пластиковые упаковки, которые герметичны.

 

2.4 Организационный  план производственного предприятия  ООО «Лакомка»

При работе с персоналом необходимо создать благоприятный моральный климат в коллективе. Сотрудники предприятия разных возрастов и разного уровня образования, но это не должно мешать людям хорошо выполнять свою работу. Это обеспечивается не только хорошим настроем работников, но и материальными стимулами, т. к. установленные оклады будут выплачиваться вовремя, а помимо этого будет выплачиваться премия в зависимости от количества и выработки продукции из суммы прибыли в качестве поощрения и стимулирования.

Управленческая команда:

1. Стефан Н.Н. - совладелец  ООО «Лакомка», генеральный директор - 21000 руб.

2. Постивая А.С. - совладелец  ООО «Лакомка», менеджер по производству - 18000 руб.

. Малогонцева Е. - совладелец  ООО «Лакомка», бухгалтер-юрист - 19000 руб.

. Домрина М. - совладелец  ООО «Лакомка», менеджер по маркетингу - 18000 руб.

Таблица 2.3.1. План перосонала ООО «Лакомка»

Должность	Число человек	Зарплата
Основная деятельность: 1. Главный кондитер 2. повар  3. кондитер	1   2 2	15000   12000 12000
Вспомогательная деятельность: 1. Грузчики  2. Уборщица  3. Посудомойщица  4. Сторож  5. Завскладом - экспедитор	1 1 1 2 1	8000 6000 6000 9000 10000

 

Предприятие является малым, то есть не обладает значительным количеством трудовых ресурсов, но функциональные обязанности каждой группы работников распределены достаточно четко, чтобы система функционирования предприятия могла действовать слаженно.

 

2.5 Производственный  план предприятия ООО «Лакомка»

Контроль производственного процесса

При закупки сырья экспедитор на месте (у поставщика) проверяет документы, которые должны соответствовать количеству и договорной цене поставляемого сырья и после проверяет качество сырья. За подготовкой поваров и кондитеров следит менеджер по производству. В процессе производства главный кондитер следит за техникой готовки поваров и кондитеров. В конце производства продукция упаковывается в специальные пластмассовые коробки, которые являются герметичными и позволяют сохранить качество продукции. При начале производства проверяется чистота помещения, а по окончании рабочего дня каждый работник (повар, кондитер) убирает свое рабочее место, а после их ухода уборщица моет остальное помещение.

Система охраны окружающей среды

Наше производство практически безотходно. Сырье используется почти полностью, наши единственные отходы это пищевые, но даже их можно использовать в производстве, а не пищевые отходы выносятся на свалку, что в целом не загрязняет окружающую среду.

Производственные мощности

Объем нашего производства составляет 4480 тортов в месяц соответственно в день 1120 тортов. Наше оборудование это:

1. Востокильный шкаф низкотемпературный, воздухоохладитель 60 С

2. Миксер КМ 800РК 165/S G, объемом 6,7, размер 350*400*250, мощностью 0,8 кВт для взбивания и перемешивания различных кондитерских смесей и замеса.

3.    Шкаф пекарский  ШПСЭМ ЗМ 1200*1040*1500, мощностью 12 кВт, объем  производства в час 382, 3 пекарных  камеры, питание 380/50 В / Гц, температура  разогрева камеры до 280 градусов 50 минут, автономная работа секций.

Производственная программа

В ближайшее время мы не собираемся увеличивать объем производства, т. к. нам нужно закрепить наши позиции на рынке. План производства тортов ООО «Лакомка» представлен в таблице:

Таблица 2.5.1. План производства ООО «Лакомка»

Объем производства:	За один месяц	За год
1.Спортак	1120	13440
2. Лакомка	1120	13440
3. Великая шоколадная  стена	1120	13440
4. Манговый	1120	13440
ИТОГО	4420	53760

 

2.6 Финансовый  план производственного предприятия  ООО «Лакомка»

 

 

Таблица 2.6.1. Прогноз объемов продаж за один месяц ООО «Лакомка»

Наименование	Цена за единицу (руб.)	Выручка (руб.)
1.Спортак	370	414400
2. Лакомка	340	380800
3. Великая шоколадная  стена	360	403200
4. Манговый	350	392000
ИТОГО		1590400

 

Расчет производственной себестоимости продукции ООО «Лакомка»

Произведем расчет производственной себестоимости торта «Великая шоколадная стена». ООО «Лакомка» в городе Барнауле работает в две смены - 8 часов.

Планируемый суточный объем выпуска: 37 штук/сут.

Потребляемая мощность на нужды производства составляет 4 кВт/час

Торт Великая шоколадная стена (Масса нетто - 0,100 кг):

Состав продукта: 400 грамм муки, 200 грамм сахара, 100 яичный порошок, 200 грамм масла, 250 грамм ананасов, 125 грамм сгущенного молока, 25 грамм желе.

Таблица 2.6.2. Расчет себестоимости торта «Великая шоколадная стена»

Наименование ингредиента	Цена за 1 кг, руб.	Необходимое количество ингредиентов, кг	Стоимость 1 торта, руб.
1. Мука	20	0,4	8
2. Сахар	20	0,2	4
3. Яйца	20	0,1	2
4. Масло	70	0,2	14
5. Ананас	30	0,25	7,5
6. Желе	12	0,025	3
7. Сгущенное молоко	20	0,125	2,5
8. Разрыхлитель	10	0,1	1
Итого:			42

Суточный выпуск - 37 тортов «Великая шоколадная стена»