Производственная профессиональная практика

Содержание

Введение.  3

1. Общие сведения об организации.  4

2. Анализ  производственной  программы,  технико-экономических   показателей и перспектив развития базы отдыха…………………………….7
3. Индивидуальное  задание — составление калькуляции на товар  14

Заключение  16

Список  литературы  17

Введение

 

 

Сфера услуг в наше время стремительно увеличивает темпы роста. В основном развитие её происходит за счет индивидуальной трудовой деятельности. Предприятия сферы услуг проходят сертификацию, всеми возможными способами борются за потенциальных клиентов. Развитие сферы услуг очень полезно для экономики страны, оно обеспечивает занятость населения и дает приток денег в бюджет.

Однако мировой финансовый кризис негативно   повлиял на сферу услуг: многие организации были вынуждены свернуть свою деятельность. Объемы реализации услуг организаций сферы сервиса снизились, и такие организации сегодня тоже вынуждены искать потенциальных клиентов и увеличивать число оказываемых услуг и расширять их ассортимент всеми возможными способами. Все вышесказанное актуально для ООО « ФОБОС» (База отдыха) Тихвинский район, д. Смоленский шлюз.

1.Общие сведения об организации

 

 

Предприятие ООО «ФОБОС» (База отдыха) расположено в Тихвинском районе, д. Смоленский шлюз.

Предприятие осуществляет следующие виды деятельности:

• Торгово-закупочная деятельность (оптовая, розничная, комиссионная) товарами народного потребления, производственного бытового, хозяйственного  назначения.

- Общественное питание.

- Туристическая деятельность, оказание туристических услуг населению, включая туристическое, экскурсионное и гостиничное обслуживание.

- Сдача площадей в аренду.

- Эксплуатация зданий и сооружений жилищного, промышленного,

хозяйственного, энергетического и иного назначения.

- Торговля пищевыми продуктами, алкогольными напитками, табачными изделиями.

Прокат и продала спортивного инвентаря.

- Организация автостоянок.

- Закупка у населения, переработка и реализация предметов сельскохозяйственной продукции, включая продукцию животноводства, растениеводства, а также дикорастущих ягод и грибов.

- Оказание транспортных и экспедиционных услуг.

- Покупка и продала в установленном порядке охотничьего, рыболовного и туристского снаряжения.

- Производство и продала изделий из дерева.

- Оказание различных услуг в области связи. Телексное и факсимильное обслуживание клиентов.

- Оказание различных видов рекламных услуг населению. Включая наружную рекламу, рекламу в средствах массовой информации, прямую почтовую рекламу.

 

ООО «ФОБОС» по действующей классификации можно отнести к малым предприятиям, т.к. среднесписочная численность его составила 42 человека, и предприятие имеет единственного учредителя, владеющего 100% до- лей уставного капитана. Он же возглавляет общество, является генеральным директором предприятия. Решения по оперативным вопросам принимаются директором  единолично.

Анализируемое предприятие, в настоящий момент имеет в своей собственности - комплекс строений, состоящий из:

-7 шестиместных коттеджей, общей вместимостью 42 человека.

-1 четырехместный коттедж повышенной комфортности.

-1 коттедж-люкс.

- здание сауны, (состоит из сауны, зала отдыха, крытого бассейна с водными аттракционами, уличного открытого бассейна, душевого помещения).

- ресторанного комплекса, включающего в себя зал обслуживания

посетителей на 54 посадочных места, банкетный зал (конференц-зал) на 42 посадочных места, бильярдный зал и ряд подсобных помещений.

- здание администрации (включающего в себя, кабинет администрации, помещение охраны объекта, складские помещения, насосная станция, щитовая комната).

База отдыха построена с применением последних новшеств и технологий в области коттеджного строительства. При его возведении использовались современные отделочные и изоляционные материалы, но вместе с тем была соблюдена основная цель строительства данного объекта, это единение с окружающей средой, и экологическая чистота дальнейшего проживания туристов. Для этого были применены в отделке только натуральные материалы.

Техническое обеспечение базы отдыха осуществляется:

1. Водоснабжение — две артезианских скважины (общей производительность более 30 куб. м. в сутки).

2. Электроснабжение — подстанция базы подключена к централизованному электроснабжению, но вместе с тем на территории базы установлен резервный   источник   питания  (дизель-генератор).

 

 

3. Средства связи — в настоящий  момент  связь  с базой отдыха ocyществляется через четыре федеральных номера, имеется выделенный канал Интернет, а также отдельный канал для экстренной связи со службой охраны города.

Основными видами деятельности предприятия в настоящий момент является:

- Оказание услуг общественного питания.

- Сдача в аренду коттеджей.

- Сдача в аренду сауны.

- Прочие услуги (рыбалка, охота, прокат спортивного инвентаря).

Анализируемое предприятие существует с 2008 года, именно с данного

года предприятие реализовало проект строительства базы отдыха.

Для осуществления вышеперечисленных видов деятельности, предприятием была получена лицензия на право розничной продажи алкогольной продукции. От уровня выполнения показателей, структуры и объемов во многом зависит устойчивость работы предприятия; стабильность кадрового потенциала, т.к. одним из главных составляющих накладные расходов в сфере сервиса является заработная плата сотрудников.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                    2. Анализ производственной программы, технико-

экономических показателей и перспектив развития

базы отдыха

       Организация работы и людей во многом влияет на поведение работников. Анализ                                      структурных и поведенческих взаимосвязей помогает установить цели организации и определить возможность достижения этих целей.

Таблица 3. Состав численности работающих на ООО «ФОБОС »  в 2013г

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

          

 

 

                Далее рассмотрим вопрос организационной структуры управления.

       Организационная структура управления характеризует состав органов управления и их функциональное предназначение в обеспечении эффективности хозяйственной деятельности предприятия (Приложение 1). На предприятии смешанная структура управления. Если в высшем руководящем звене присутствует линейная структура управления, то на уровне руководителей среднего звена присутствует коллегиальная структура управления.

На основе схемы мы можем выделить следующие функциональные и программно — целевые подсистемы и лиц, несущих ответственность за решение вопросах в рамках этих подсистем.

                Таблица 4. Функционально и программно-целевые подсистемы предприятия

Наименование  функциональ- ной подсистемы	Лица, решающие вопросы в пределах дан- ной подсистемы
Маркетинг и планирование	Генеральный директор, Директор жилого комплекса, Директор ресторана
Финансы	Генеральный директор, Директор жилого комплекса, Директор ресторана Бухгалтера Администраторы
Снабжение	Товаровед
Кадры	Генеральный директор, Директор жилого комплекса, Директор ресторана
	Шеф повар Повара Менеджер зала Официанты Бармены Горничные
Vчет	Администраторы
Техническое и хоз. обеспече- ние	Директор по техническим вопросам Электрик Техник Водитель Уборщики

 

Рассмотрим более подробно функциональные обязанности работников на предприятии в пределах функциональных и программно - целевых подси- стем.

Генеральный директор принимает окончательные решения по даль- нейшей стратегии и планам развития предприятия. Основывается в принятии своих решений на данных, предоставляемых директорами подразделений и бухгалтерии. В рамках финансовой подсистемы принимает окончательное решение о расходовании средств предприятия, анализирует работу предприятия в целом, как единого комплекса. В рамках  кадровой подсистемы принимает решения и оценивает работу руководителей подразделений предприятия.

Директора ресторана и жилого комплекса.

В рамках систем маркетинга и планирования собирает и анализирует информацию по своим подразделениям.  Выносит коммерческие м другие предложения по улучшению работы подразделений на рассмотрение гене- рального директора.

В рамках финансовой системы собирает и анализирует финансовые по казатели работы соответствующих подразделений. Предоставляет необходи- мую отчетную информацию генеральному директору и главному бухгалтеру.

В рамках подсистемы кадры принимает решение о поощрениях и нака-

заниях персонала соответствующего подразделения. Проводит работу по обеспечению предприятия высококвалифицированными и ответственными кадрами.

Бухгалтера.

В рамках финансовой подсистемы формируют бухгалтерскую и нало- говую отчетность предприятия. Выполняет роль старшего кассира.

Директор по техническим вопросам.

В рамках подсистемы технического обеспечения — обеспечивает беспе- ребойную работу всех технических систем предприятия. Ведет работу с кон- трольно - надзорными органами. Отслеживает выполнение договорных обя- 

зательств сторонних организаций по техническому контролю и гарантийному обслуживанию установленных технических систем. Выносит на рассмотрение генерального директора предложения по модернизации и улучшению технического обеспечения предприятия.

Администраторы.

В рамках подсистемы финансы на администраторов возложены функции кассиров ведущих расчеты с посетителями. В рамках  же подсистемы учет администратор заведует учетом материальных ценностей выданных подразделению для осуществления своей деятельности.

Товаровед занимается снабжением предприятия материалами и пpoдуктами необходимыми для осуществления деятельности. Следит за pacxoдованием продуктов. Проводит совместно с администраторами инвентаризацию на предприятии и предоставляет её результату соответствующим директорам подразделений.

К подсистеме производство относится персонал, который занимается непосредственным обслуживанием клиентов фирмы (приготовление и подача блюд и напитков, наведение порядка в коттеджах, обеспечение дополни- тельных услуг, предусмотренных на предприятии).

Как видно, анализируемо предприятие имеет высокую степень централизации (что вполне типично для малых предприятий). Но вместе с тем, на уровне менеджеров среднего звена на предприятии существует коллегиальная система решения возникающих вопросов и поставленных задач.

Динамика  оказания услуг (товарооборота) ООО «  ФОБОС»  за 2011 -

2012 гг. представлена в таблице 1.

Таблица 1. Реализация услуг ООО «Фобос»

	Объемы услуг в тыс. py6.		% выполнения
Виды услуг	2011г	2012г
Общий объем реализации	15168	20168	32
-общественное  питание	8599	12475	45
-аренда  коттеджей	5837	6700	14
-аренда сауны	537,6	750	39
-прочие услуги	194,4	243	25

 

Из данной таблицы мы видим, объем реализации предприятия за 2012г

вырос на 32%.

Наибольший  рост произошел в общественном питании, а именно на 45%

• за аренду коттеджей выручено на 14% больше, чем в 2О11г.
• За аренду сауны выручено на 39% больше, чем в 2011г.

- По прочим услугам достигнуто перевыполнение на 25 %.

Данный  рост по всем направлениям  основной деятельности  говорит о  качественной работе подразделений предприятия, об эффективности проводимых на предприятии мероприятий по увеличению объемов реализации и сокращению  накладных     расходов.

Корме того, данный рост обусловлен и расширением круга лиц, явля- ющихся потребителями услуг коттеджного комплекса, связанного как с pacтущей известностью комплекса, так  и с ростом среднего класса.

Наибольший рост  в 2010г. произошел в объеме реализации услуг ре-

сторана.

Рассмотрим объемы реализации (товарооборот) ресторана по группам потребителей за 2011-2012гг.

 

Таблица 2. Объемы реализации (товарооборот) ресторана по группам

Потребителей за 2011-2012гг.

Группа потребителей	2011г.	2012r.	Отклонение %
Товарооборот	8599	12475	45
В том числе:
Частные иногородние клиенты	1142,4	2340	105
Частные местные клиенты	609,6	715	17
Корпоративные клиенты	4209,6	d220	47
Проживающие на базе отдыха	2637,4	3200	21