Открытие детского кафе «Маша и Медведь» в г. Самара

Работу выполнили

Студентки 3 курса профиля «маркетинг»

Сивцова Александра, Целых Татьяна

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Проект: «Открытие детского кафе «Маша и Медведь» в г. Самара»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Самара

2014 год

      На данный  момент в Самаре существует  одно детское кафе «Томик». Так  же, в некоторых ресторанах существуют  отдельные детские комнаты. Наш проект – это не просто создание детского кафе с соответствующим интерьером и меню, это создание  места, в котором каждый день будут находиться аниматоры, которые будут проводить различные мероприятия и конкурсы в то время, когда родители своих чад, смогут посидеть за столиком со своими друзьями за чашечкой вкусного чая или ароматного кофе с чудесным десертом.

     Детское кафе  «Маша и Медведь», это не просто  кафе, в котором дети и их  родители смогут вкусно покушать, это кафе  с элементами развлечения  для детей.  Проведем сравнительный  анализ основ конкурентов в  сегменте детских кафе. Стоит  отметить, что при создании детских  кафе, владельцы делают акцент  на привлечение детей к меню, используя следующие приемы:

* Интересные названия  блюд, основанные на названиях  мультфильмах, детских фразах.

* Специальное оформление  блюд.

      При создании  детского кафе необходимо учесть  ряд нюансов, поскольку дети - категория  посетителей, как известно, требующая  особого внимания: не обойтись  без консультации со специалистами  по детскому питанию, закупки  посуды, предназначенной специально  для детей, позаботиться об их  безопасности.

     Имеет смысл  предложить специальное детское  меню - всем известно, как дети  любят сладкое, поэтому обязательно  надо включить в меню фрукты, шоколад, мороженое, пирожные, торты, булочки  и джемы. Кроме того, можно предложить  маленьким посетителям и другую  еду - подойдет почти весь набор  блюд для взрослых. Наиболее выигрышным  ходом будет использование красочной  и практичной посуды, сервировки  или прилагаемой в дополнение  к обеду игрушки. Крайне важно подавать блюда в интересной, необычной по сравнению с домашней посуде, которая не только развлечет малыша, но и будет безопасна и удобна для него. Также очень удачное решение - предоставить возможность посетителям заказать какое-то блюдо, не входящее в меню, например, торт для именинника со специальной надписью для него.

       Что  касается оформления меню, то  желательно, чтобы оно понравилось  малышу и привлекло его внимание, поэтому оно будет оформлено  в стиле сказки «Маша и Медведь». В названиях блюд будем  использовать  понятия из детских сказок, имена  сказочных героев. Текст меню  следует написать в доступной  для чтения ребенка манере, а  на обратную сторону страниц  можно нанести раскраски, ребусы, кроссворды. В то время как  еда еще только готовится, ребенок  может заняться ими, нужно заранее  выдать ему набор цветных карандашей.

     Для того  чтобы привлечь детей в кафе, можно использовать соответствующее  оформление: яркие веселые цвета, шары, гирлянды. Если размеры помещения  позволяют, можно разместить детскую площадку с горкой, игровые домики, а также добавить различные игрушки. На стенах можно повесить веселые картинки, оригинальные светильники.

      Помещение  детского кафе «Маша и Медведь»  будет занимать 75 кв. метров, располагающееся возле Набережной. В помещении кафе будет располагаться 10 столиков по 4 посадочных места. Интерьер кафе будет оформлен в стиле сказки «Маша и Медведь». Мебель будет состоять их  дубовых столов и стульчиков разного размера с резными спинками. Когда посетитель будет входить в кафе, у него будет создаваться ощущение, что он попал в сказку, а именно в домик всем полюбившегося Мишки. Одна из четырех стен в кафе будет проклеяна специальными обоями, на которых дети смогут рисовать и клеить, понравившиеся им наклейки. Форма официанток – веселые сарафанчики в русско-народном стиле, косыночки и яркий румянец на щеках ( образ Машеньки ), Форма бармена – костюм Мишки.

      

Планируется предоставление услуг по выезду и организации праздничных столов и проведение праздников на местах в детских садах, частных домах, школах, детских домах ребенка, реабилитационных детских центрах (организация благотворительности).

Деятельность кафе  не ограничивается услугами в области питания. На арендованной площади  планируется установить спортивно-развлекательный комплекс  «Лабиринт» -

 

 

 

 

 

 

 

это многоуровневый игровой лабиринт с мягким и безопасным игровым оборудованием для детей от 3 до 10 лет. В этом аттракционе – игровом комплексе каждый ребенок найдет занятие по душе.

Ведь здесь есть все: подвесной батут, трубы, мягкая лестниц, наклонная горка, просторный бассейн с шариками и боксерские груши.

Все аттракционы в этом комплексе созданы специально, для того чтобы развивать ребенка. Ведь здесь можно попрыгать на подвесном батуте, пройти сквозь трубу, подняться по мягкой лестнице, спуститься по наклонной горке в просторный бассейн с шариками, поколотить многочисленные боксерские груши. И совершенно не надо беспокоиться за ребенка, весь этот аттракцион – комната окружена сеткой, а от падений и ушибов предохраняет мягкое покрытие и множество разноцветных шариков. Ребенок с большим удовольствием лазает по всем этим приспособлениям.

Здесь  маленькие посетители смогут не только вдоволь попрыгать и покататься на горках, но и развивать мелкую моторику и вестибулярный аппарат за счет того, что бассейны будут наполнены специальными шариками. В дальнейшее такие специализированные бассейны  с шариками появятся и для детей до года.

Планируется создать сайт кафе, где любой желающий может получить информацию о месте расположения, режима работы кафе, меню, составе блюд. Также на сайте планируется открыть рубрики, которые будут вести детский психолог и детский диетолог. В рубрике будут размещаться советы родителям, можно будет задать вопрос и получить ответ.

Режим работы кафе:

с 11.00 часов до 22.00 часов для детей с родителями

с 18.00 часов до 22.00 часов – для старшеклассников

В кафе одновременно могут разместиться 40 человек.

При организации детского кафе важно обратить внимание на подбор подходящего оборудования. Так, например, вариантом для сервировки детских столиков может быть небьющаяся посуда из поликарбоната. Родители могут быть спокойны: дети не разобьют тарелку или кружку, а значит, не травмируются.

РЕЗЮМЕ

Цель проекта

Целью проекта является создание тематического детского кафе «Маша и Медведь» на Набережной в г. Самара для обслуживания жителей города.

Деятельность создаваемого предприятия направлена на оказание услуг в сфере общественного питания для людей со средним уровнем дохода.

Описание предприятия

Выбранное местоположение и тематика кафе определяются повышенным спросом со стороны потенциальных потребителей и отсутствием прямых конкурентов.

Для финансирования проекта планируется взять льготный кредит в сумме 550 тыс. рублей сроком на 1 год под 26 % годовых в Сбербанке г. Самара.

Для организации производства требуется: приобрести технологическое оборудование, мебель; произвести небольшой ремонт помещения, направленный на улучшение интерьера.

Помещение планируется взять на правах долгосрочной аренды. Основные требования к персоналу - наличие необходимой профессиональной квалификации.

Общее количество создаваемых рабочих мест - 7 человек. Владелец, по совместительству директор, является частным предпринимателем. Организационная структура управления - линейная.

Показатели эффективности проекта

Проект рассчитан сроком на 1 год (2014 год);

Срок окупаемости проекта: 7 мес.;

Норма прибыли на конец 2014 г.: 28%;

Чистый приведенный доход: 179149 руб.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Основание инициации проекта – создание «своих» заведений для будущего поколения.

Цель проекта – создание детского заведения, в котором бы ребенок смог не только вкусно поесть, но и поиграть, усовершенствоваться и найти новых друзей.

Окружение проекта и участники:

- инициатор проекта –( выдвигает главную идею, готовит предварительное обоснование и предложения по осуществлению проекта.)

- заказчик – (определяет  основные требования к проекту  и обеспечивает его финансирование  за счет своих либо привлеченных  от спонсоров или инвесторов  средств.)

- менеджер проекта (координирует и контролирует действия остальных участников проекта),

- инвесторы – (банки, инвестиционные  фонды, другие организации или  физические лица, которые вкладывают  средства в проект с целью  получения на вложенные инвестиции  максимально возможной прибыли).

- поставщики – организации, осуществляющие поставки для  проекта материалов, оборудования, транспортных средств и т. д. на  контрактной основе

- лицензоры – ( организации, выдающие лицензии на право выполнения определенных видов работ и услуг, ведение торгов, на право владения земельным участком и т. д.)

· консалтинговые, инжиниринговые, юридические организации, вовлеченные в процесс осуществления проекта.

· общественные группы и организации, население, чьи значимые интересы затрагивает реализация проекта.

- маркетолог (осуществляет поиск типографии для печати афиш, листовок с программами мероприятий; отвечает за оформление помещения к праздникам),

- менеджер по персоналу (проводит подбор и наём аниматоров  и артистов на мероприятия),

 

Продуктом проекта является детское кафе, который включает  себя следующие мероприятия:

- детское меню, разработанное с учетом специфики детского питания и дизайна с огромным количеством блюд

- использование спортивно-развлекательного  комплекса «Лабиринт»

- театрализованное представление,

- игры и конкурсы с  вручением призов,

- видео- и фотосъёмка во  время мероприятий

 

Ожидаемые результаты:

- высокая заинтересованность  потребителей в данном проекте,

-высокая прибыль,

- открытие еще нескольких  кафе «Маша и Медведь» в  Самаре и Самарской обл.

Критерии успешности проекта:

- подготовка и проведение  открытия  реализованы в срок, в рамках запланированного бюджета,

- мероприятие получило  одобрение руководства и заказчика,

- положительные отзывы  потребителей продукта проекта,

 

 

МАРКЕТИНГОВАЯ СТРАТЕГИЯ

Производимая продукция.

Планируется, что детское тематическое кафе «Радуга» предложит своим покупателям разнообразное меню с качественно приготовленными блюдами в большом ассортименте. Отдельной линией выделено детское меню с их любимыми блюдами. В кафе не планируется продажа спиртных напитков, т.к. выбранная тематика и потенциальный контингент входят в противоречие с атмосферой, царящей в заведениях, где принято употребление спиртного.

Номенклатура продуктов по каждой группе составляет от 5 до 20 наименований.

 

 

 

Список продуктов.

№ п/п	Наименование продукта	Ед. изм.	Цена за ед.изм.
1	Мороженое	порция	35,00 р
2	Бутерброды	штука	30,00 р
3	Блинчики с начинкой	порция	30,00 р
4	Выпечка	штука	15,00 р
5	Пирожные	штука	30,00 р
6	Торты	порция	40,00 р
7	Запеканки	порция	40,00 р
8	Мясные блюда	порция	90,00 р
9	Рыбные блюда	порция	80,00 р
10	Гарниры	порция	25,00 р
11	Пицца	штука	80,00 р
12	Салаты	порция	50,00 р
13	Чай	150 гр	20,00 р
14	Чай элитных сортов	150 гр	50,00 р
15	Кофе	100 гр	30,00 р
16	Кофе элитных сортов	100 гр	60,00 р
17	Сок свежевыжатый	200 гр	30,00 р
18	Сок пакетированный	200 гр	8,50 р
19	Коктейль молочный	250 гр	20,00 р
20	Фрукты	штука	20,00 р