Автор работы: Пользователь скрыл имя, 30 Апреля 2014 в 10:18, отчет по практике
Цель практики состоит в закреплении и углублении теоретических знаний, подготовка к осознанному и углубленному изучению обще -профессиональных и специальных дисциплин.
Задачи практики:
знакомство с организацией и практическими методами управления реальными процессами торговли на разных уровнях;
выявление проблем, возникающих перед руководителями разных уровней в текущей деятельности, и путей их решения;
формирование профессиональных умений;
приобретение навыков работы в коллективе;
овладеть навыками работы товароведа в торговом предприятии;
научиться оперативно, реагировать на быстроизменяющийся спрос потребителей;
уметь формировать оптимальный ассортимент товаров для конкретных групп потребителей;
ориентироваться в конъюнктуре рынка и грамотно формировать товарную политику конкретного предприятия;
уметь работать с товарно-сопроводительной и технической документацией на торговом предприятии.
Ведение……………………………………………………………………..3
Основная часть…………………………………………………………….4
1. Общая характеристика предприятия ООО «Глобал Плюс»……..4
2. Организация и управление торгово-сбытовой деятельностью…6
3. Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров……………………………………………11
4. Выполнение работ по профессии продавец…………………….15
Заключение……………………………………………………………….20
Список использованной литературы ……………………………………
15
добавок,
а также компонентов, полученных с применением
генно-инженерно-
Срок годности некоторых продуктов магазина «Бора-Бора» :
Наименование продукции |
Срок годности |
Температура хранения, |
Хлеб: Ржаной |
36 час. |
|
Сдобный в упак. |
72 час. |
|
Торты и пирожные: с заварным кремом |
6 час. |
от 0 до +2 |
со сливочным кремом |
36 час. |
от +2 до +6 |
без отделки кремом, с белково- взбивным кремом или с фруктовой отделкой |
72 час. |
от +2 до +6 |
зефирные,шоколадно-вафельные, |
30 сут. |
от +2 до +6 |
16
В магазине «Бора-Бора» торговля ведется через прилавок индивидуального обслуживания покупателей. Здесь выделяется место для организации рабочих мест обслуживающего персонала. Ее размер равен произведению длины фронта прилавка на глубину рабочего места. Глубина рабочего места продавца включает ширину прилавка и торгового оборудования для выкладки и размещения рабочего запаса товаров, а также ширину прохода между ними, который должен быть не менее 0,9 м.
В ходе исследования определена роль каждого из указанных направлений деятельности предприятий розничной торговли в организации эффективного обслуживания покупателей.
Организация эффективного запаса. На полках в первую очередь необходимо представить те товары, которые покупатели ожидают найти в данном магазине.
Марки и упаковки, которые пользуются наибольшей популярностью у покупателей, необходимо всегда иметь на полках, следовательно, закупки у поставщиков должны производиться пропорционально продажам.
Кроме того, товары должны занимать место на полках в соответствии с уровнем продаж. Это необходимо для того, чтобы избежать отсутствия наиболее продаваемых товаров.
Продукция должна быть выложена таким образом, чтобы поиск нужного товара был максимально облегчен. Для этого на полках необходимо создать видимые блоки по марке, упаковке и продуктовой группе. При этом следует помнить, что нижние полки секций в магазинах без самообслуживания не видны, а в супермаркетах на них приходится лишь 5 % от общего объема продаж. Поэтому при выкладке товаров следует стремиться к вертикальным блокам.
Товары с меньшим сроком хранения должны быть доступны покупателю в первую очередь.
Установлено, что покупатели охотнее выбирают товары, цена на которые обозначена и хорошо видна, поэтому магазин должен заботиться о правильном размещении ценников. Чтобы не вводить покупателей в заблуждение, ценники должны располагаться точно под тем товаром, цену на который они показывают. Часто производители сами предоставляют магазину фирменные ценники, а также заботятся о предоставлении дополнительных ценников.
Важный момент, о котором должен заботиться мерчендайзер, - это содержание в чистоте точки продажи и самой продукции. От этого зависит не только уровень продаж данного товара в конкретном магазине, но и имидж торгового предприятия.
17
Товары повседневного спроса располагаются по периметру торгового зала, где большинство покупателей легко находят товары, за которыми они пришли. Товары периодического спроса располагаются в центре торгового зала, поскольку нет необходимости привлекать к ним внимание всех посетителей. Товары импульсного спроса располагаются в «горячих зонах» торгового зала, где попадают в поле зрения, большинству покупателей, стимулируя незапланированные покупки.
Поскольку товары повседневного спроса востребованы наибольшим числом посетителей, около данных точек продажи, скапливается большое количество покупателей.
В этой связи данные товарные группы должны располагаться по внешнему периметру торгового зала, чтобы сделать покупку наиболее удобной. Если покупатели будут испытывать неудобства, то они будут стремиться поскорее, покинуть торговый зал.
Торгово-технологическое оборудование, используемое в магазине «Бора-Бора»
Наименование оборудования |
Количество единиц |
Холодильная витрина YVKA – 1860 П |
3 |
Холодильная кондитерская витрина COLD C - 12 |
2 |
Холодильный шкаф COLD - 1400 |
6 |
Камера сборная КХС - 8 |
2 |
Камера сборная КХН - 11 |
1 |
Морозильник Elkold CS6 - 35 |
3 |
Холодильная низкотемпературная витрина JBG |
1 |
Слайсер LUX - 25 |
1 |
Витрина пристенная |
10 |
Витрина ВТ - 01 |
5 |
Весы САS 6 - м |
2 |
Контрольно-кассовая машина Samsung ER – 4615 PF |
2 |
18
Продажа товаров через прилавок отличается тем, что основная нагрузка ложится на продавца, от квалификации которого зависит скорость и качество обслуживания населения.
Этот метод продажи включает выполнение следующих операций: встреча покупателя и выявление его намерения; предложение и показ товаров; помощь в выборе товаров и консультация; предложения сопутствующих и новых товаров.
Продажа товаров по образцам предусматривает выкладку образцов в торговом зале и самостоятельное (или с помощью продавца) ознакомление с ними покупателей. После выбора товаров и оплаты покупки продавец вручает покупателю товары, соответствующие образцам. При этом методе продажи рабочие запасы размещают отдельно от образцов. Он удобен тем, что на сравнительно небольшой площади торгового зала можно выставить образцы достаточно широкого ассортимента товаров. Обычно этот метод применяется при продаже технически сложных и крупногабаритных товаров, а также тех товаров, которые требуют перед их отпуском покупателю отмеривания и нарезки.
19
Заключение.
Проходя практику в магазине «Бора-Бора» , расположенного по адресу г Мурманск, ул Капитана Копытова, д 49 а, знания, полученные мной в учебном процессе, я смогла применить на практике. Благодаря этой производственной практике я смогла повысить уровень своих знаний и приобрела навыки работы товароведа.
Научилась работать с такими документами, как накладные, прайс-листы, сертификаты. Работать товароведом – очень сложно, т.к. на нем лежит ответственность за качество товаров, за правильность заполнения документов.
При прохождении практики в магазине «Бора-Бора» я участвовала в приемке товаров по количеству и качеству, выкладке товаров, работала с накладными, сертификатами на поступающие в магазин товары, оформляла витрины.
Хотелось бы порекомендовать магазину:
- более тщательно проверять
качество товаров, для максимального
удовлетворения спроса
- пересмотреть цены на
многие товары, т.к. стоимость товаров
выше, чем в соседних
В целом в магазине хорошая рабочая атмосфера. Между сотрудниками существует понимание, взаимное уважение, что сказывается на слаженность выполняемой работы.
20