Отчет по практике в магазине

В ходе прохождения практики автор должна усвоить задачи такие как:
-Участие в формировании ассортимента в соответствии с ассортиментной политикой организации, определять номенклатуру показателей качества товаров
-Научится рассчитывать товарные потери и реализовывать мероприятия по их предупреждению или списанию
-Научиться оценивать и расшифровывать маркировку в соответствии с установленными требованиями
-Классифицировать товары, идентифицировать их ассортиментную принадлежность, оценивать качество, диагностировать дефекты, определять градации качества
-Контролировать условия и сроки хранения и транспортирования товаров, обеспечивать их сохраняемость, проверять соблюдение требований к оформлению сопроводительных документов
-Научиться обеспечивать соблюдение санитарно-эпидемиологических требований к товарам и упаковке, оценивать качество процессов в соответствии с установленными требованиями

Введение 3
Аналитический раздел 5
1. Инструкция по ТБ 5
2 Классификация и ассортимент мяса 6
3 Расчёт товарных потерь и реализация мероприятий по их предупреждению или списанию 22
4. Оценка и расшифровка маркировки в соответствии с установленными требованиями 22
5. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов 23
6. Контроль условий и сроков хранения мяса
26
7.Разделка туш для розничной торговли в магазине, фасованое мясо 29
Заключение 31
Список литературы 33