Автор работы: Пользователь скрыл имя, 15 Января 2013 в 20:49, отчет по практике
За время производственной практики с 9 декабря 2010 по 18 июня 2011г., я ознакомилась с должностными обязанностями и ответственностью официанта.
В мои обязанности входило:
- Сервировка стола в соответствии с установленными стандартами
- Контроль за чисткой, состоянием и комплектностью приборов, посуды и скатертями и салфетками на закрепленных за официантом столах.
- Изучение меню, знание основных и сезонных блюд и напитков, предлагаемых гостям.
- Консультирование гостей кафе об особенностях блюд и напитков. Оказание помощи при составлении заказа.
- Прием заказов от клиента кафе.
- Подача блюд и напитков согласно установленным правилам обслуживания
Введение
1. Организация производства
1.1 Организация цехов
1.2 Организация торговых помещений
1.3 Организация работы
2. Организация обслуживания посетителей
3. Охрана труда, санитария и гигиена
Заключение
Список литературы
______________________________
Таблица…
Основные показатели финансово-экономической деятельности ООО «ХХХХХ»
№ пп |
Наименование показателя |
Ед. изм. |
2009 |
2010 |
Изменения | |
+/- |
% | |||||
1 |
Выручка (без НДС) |
тыс. руб. |
||||
2 |
Себестоимость |
тыс. руб. |
||||
3 |
Стоимость основных фондов |
тыс. руб. |
||||
4 |
Численность работающих |
Чел. |
||||
5 |
Фонд оплаты труда |
тыс. руб. |
||||
6 |
Прибыль от реализации (с.1 – с.2) |
тыс. руб. |
||||
7 |
Рентабельность производства (с.6/с.2)х100 |
% |
Х | |||
8 |
Рентабельность продаж (с.6/c.1)х100% |
% |
Х | |||
9 |
Производительность труда (с.1/c.4) |
Руб./чел. |
||||
10 |
Фондоотдача (с.1/с.3) |
Руб./ руб. |
||||
11 |
Средняя заработная плата (с.5/с.4) |
тыс.руб./чел. |
||||
Охарактеризовать таблицу
(4-5 предложений) ______________________________
______________________________
2. Анализ рынка услуг ООО «ХХХХХ»
Анализ по профилю деятельности (8-10 стр.)– должны показать состояние рынка услуг за последние 5 лет – статистика, объем и т.д., НЕ КАСАЯСЬ деятельности САМОГО предприятия!
3. Обоснование сферы интересов студента в области менеджмента как возможного направления дипломного проекта
Заключение (2 стр.) – поставленные в введении цели и задачи должны быть раскрыты!
Список литературы (не менее 15 шт., не позднее 2005г.)
Приложения