Отчет по практике в кафе «Авеню»

Таблица 1- Анализ результатов деятельности кафе «Авеню» за период с 2009 по 2011гг.

Как видно по данным, приведенным в таблице 1, в 2011 г произошло увеличение рентабельности по отношению к показателям 2009 г. Отклонение составило 19,26%, а темп прироста 13%. Показатель выручки  растет, к 2010г. происходит стремительный рост на 1078000 руб. Это свидетельствует о том, что к 2010г. деятельность организации значительно наращивается, повышается объем продаж продукции.

Рекомендации по привлечению новых клиентов в кафе.

В современном мире существует жесткая конкуренция практически во всех сферах деятельности, поэтому привлечение клиентов в первую очередь определяет успешность организации на рынке товаров и услуг. Чтобы построить правильную стратегию продвижения нужно учитывать самые разнообразные факторы.

Помимо хорошей кухни посетители кафе обращают внимание на интерьер заведения, его местонахождение и сервис. Прежде чем тратить большие средства на рекламу, интерьер или вкладывать средства в обучение персонала, самым разумным было бы определить насколько эти изменения важны, и будут ли они эффективны. Как это сделать? Нужно спросить об этом посетителей. Это позволит объективно выявить недостатки в заведении и уже целенаправленно работать с ними. Даже незначительные изменения могут значительно повлиять на привлечение новых клиентов.

Наличие профессиональной и мотивированной команды – половина успеха для любого бизнеса. В ресторанном деле правильный подбор кадров особенно важен. Необходимо, чтобы каждый сотрудник не только владел профессиональными навыками, но и проявлял искреннее радушие, понимал гостя и мог угодить ему. Например, можно контролировать и мотивировать персонал, автоматически планировать расписание персонала в соответствии с прогнозируемой выручкой по дням, что позволит поддерживать идеальное количество персонала в смене. Правильный учет рабочего времени не только экономит средства, но и мотивирует сотрудников: те, кто опоздал, получат меньше денег, а те, кто вынужден был задержаться, дополнительную оплату. Важно, что все происходит автоматически, не создавая повода для конфликтов. Богатые возможности для мотивации также создает встроенная система начисления процента с продаж, премий и штрафов.

Можно распространить информацию о кафе в социальных сетях. Проведя интернет в кафе «Авеню», можно привлечь еще больше посетителей. Сейчас всё больше общественных заведений стремятся к тому, чтобы установить у себя wi-fi зону потому, что это удобно, просто и это привлекает людей.

Профессиональный звук и свет – это визитная карточка каждого ресторана, кафе или бара. Качественное освещение и звуковое сопровождение, зонирование гарантирует максимальный комфорт и хорошее настроение посетителей.

Так как в кафе 3 зала, можно выделить место, где будут проходить  тематические вечеринки с приглашением звезд, ди-джеев.