Отчет по практике в гостинице «АМАКС Сити Отель»

Министерство образования  и науки Российской Федерации

Российский государственный  социальный университет

Филиал в г.Красноярске

 

 

 

 

 

ОТЧЕТ

по учебной практике

Место прохождения практики: «Амакс Сити Отель»

ул. Матросова, д. 2 г. Красноярск

 

 

 

 

Выполнила:  студентка  группы СПО-Д-ГС 1-11 Ю.А. Тулупова Ю.А.

Проверила: Сизова М.А.

 

 

 

 

 

 

г. Красноярск

2013 г.

 

Содержание

 

1.Введение……………………………………………………………………………………………………….6

2.Общая характеристика гостиничного предприятия…………………………………….3

3.Организация бронирования, приема и размещения гостей……….................7

4.Организационная структура внутреннего структурного подразделения.....11

5.Функциональные обязанности сотрудников……………………………………………….13

6.Заключение…

7.Список используемых источников……………………………………………………………….15

8.Приложение………………………………………………………………………………………………….17

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

С 23.01.2012 по 8.02.2012 я, проходила учебную практику в гостинице «АМАКС Сити Отель».

Цель практики: познакомиться с  деятельностью гостиничного предприятия.

Задачи:

• Учредительными документами регламентируемой деятельности предприятий.
• Изучить особенности и основные направления деятельности предприятий (организации).
• Изучить организационные структуры взаимодействия подразделений.
• Работой основных категорий работников предприятий сервиса и получение начальных навыков представление об их работе, включая изучение их должностных инструкций.

Гостиничная индустрия как вид  экономической деятельности включает предоставление гостиничных услуг  и организацию за вознаграждение краткосрочного проживания в гостиницах, кемпингах, мотелях, школьных и студенческих общежитиях, домах для приезжих и  т.п.

Гостиничное хозяйство – гостиницы  и иные средства размещения, действующие  в пределах туристского рынка, создающие  и реализующие услуги размещения, а также предоставляющие по желанию  клиентов комплекс дополнительных платных  услуг и товаров.

Практические навыки играют определяющую роль в профессиональной деятельности любого специалиста. Чем больший  опыт накоплен человеком по практическому  использованию своих теоретических  знаний, тем более эффективна работа такого сотрудника.

 

 

 

 

 

 

 

 

Организация бронирования, приема и размещения гостей.

Состав и режим работы службы бронирования и службы приема и размещения.

Служба бронирования. Она выполняет  следующие функции:

- прием заявок на гостиничные  места и их обработка;

- подготовка необходимых документации: графиков заезда на каждый  день (неделю, месяц, квартал, год), карты движения номерного фонда.

Как правило, более половины всех клиентов гостиниц перед приездом предварительно бронируют номера. Процедура бронирования осуществляется по телефону, через  коммерческих представителей гостиницы (турагентов и туроператоров), по почте, телексу, факсу, электронной почте, с помощью глобальных систем бронирования (GDS).

Службу приема и размещения часто  называют «сердцем» или «нервным центром» отеля. С этой службой гость  контактирует больше всего, туда он обращается за информацией и услугами во время  своего пребывания в гостинице.

К важнейшим функциям службы приема относятся приветствие гостя  и выполнение необходимых формальностей  при его размещение. Сотрудник  службы приема является после швейцара, стоящего у входа, практически первым сотрудником гостиницы, с которым  контактирует гость. От того, как примут гостя, как его поприветствуют, как  быстро выполнят необходимые формальности (проверка бронирования, заполнение анкеты, предоплата), во многом зависит первое, часто самое сильное впечатление  от гостиницы в целом. В этой связи  к службе приема предъявляются следующие  требования:

служба приема должна быть расположена  в непосредственной близости от входа  в гостиницу. В случае большой  площади гостиничного вестибюля  динамичный характер интерьера должен сориентировать гостя в направлении  расположения стойки службы приема (Reseption);

стойка портье должна быть чистой, без беспорядочно разбросанных бумаг  и ненужных предметов;

сотрудники службы приема должны иметь  безупречный внешний вид и  соответствующе себя вести. С гостями  необходимо разговаривать только стоя. Нельзя заставлять их ждать. Следует  помнить, что для портье нет более  важной работы, чем прием гостей.

При размещении необходимо еще раз  согласовать условия предварительного

 

бронирования (категорию номера, наличие  удобств, вид из окна, цену). Если

гостю нужно заполнить анкету, следует  сделать эту процедуру наименее неприятной. К функциям службы приема и расчетной части относятся  также распределение номеров  и учет свободных мест в гостинице, выписка счетов и осуществление  расчетов с клиентами.

До прибытия гостя служба приема получает из службы бронирования обработанные заявки, в соответствии с которыми составляет карту движения номерного  фонда, помогающую вести учет свободных  мест в гостинице.

Одна из функций службы приема - ведение картотеки гостей. На каждого  гостя после его пребывания в  гостинице заполняется специальная  карточка, в которой содержится информация, собранная со всех служб гостиницы, имевших с гостем контакт. При  повторном его приезде эта  информация дает возможность персоналу  значительно повысить качество обслуживания, позволяет во многом превосходить предпочтения и пожелания гостя. Подобная работа очень важна для целей приобретения постоянных клиентов и является дополнительной рекламой гостиницы. На современных  гостиничных предприятиях эту работу выполняют с помощью компьютерной техники, позволяющей создать обширный банк данных о клиентах.

В своей деятельности гостиница  использует гарантированное бронирование услуг размещения, которое предполагает ответственность гостиницы за сохранение свободного номера для гостя до определенного  времени после предполагаемой даты его прибытия. В свою очередь гость  берет на себя обязательство оплаты зарезервированного номера даже в случае его неиспользования, если не была осуществлена процедура отмены брони.

Обычно гарантированное бронирование обеспечивается после предоплаты услуг  размещения, которая осуществляется следующими способами:

- полная предварительная оплата  услуг;

- оплата услуг кредитной картой (гостиница блокирует на банковском  счете гостя  определенный  депозит, обычно в размере оплаты  за одну ночь пребывания);

- авансовый депозит, предполагающий  внесение клиентом определенного  размера денежных средств (стоимость  одних суток проживания) перед  своим пребыванием;

- гарантия туристских агентов.  В данном случае гарантом бронирования  выступает туристское агентство,  которое в случае срыва брони  несет 

 

ответственность за покрытие расходов;

- туристский ваучер, который свидетельствует  о предоплате клиентом услуг  размещения турагентству.

Письмо на бронирование. Документы  на размещение гостей.

Служба бронирования гостиницы  работает круглосуточно.

Забронировать номер в гостинице  можно:

а) отправив заявку по факсу 

б) отправив письмо-заявку по e-mail

в) позвонив по телефону

г) заполнив форму он-лайн бронирования на сайте 

д) обратившись непосредственно  в службу бронирования или в службу размещения гостиницы.

Бронирование 5 и более номеров  для юридических лиц осуществляется на основании письма-заявки, заверенного  руководителем предприятия, главным  бухгалтером, скрепленным печатью  предприятия с обязательством по оплате за проживание и оплате стоимости  бронирования (при заказе номеров  для заезда до часа регистрации – 14.00) в случае неприбытия или опоздания  гостей.

При бронировании 10 и более номеров  обязательно заключение типового корпоративного договора.

Номер считается забронированным  после подтверждения заявки менеджером службы бронирования с указанием  регистрационного номера брони.

Подтверждение письменных заявок, полученных по факсу, e-mail, с помощью он-лайн бронирования с сайта отеля или лично  от представителя фирмы, осуществляется в течение рабочего времени службы бронирования, и не позднее 24 часов  с момента получения заявки.

Заявка должна содержать следующие  сведения:

-дата и время прибытия 

-дата и время отъезда 

-категория номера (или стоимость  номера в сутки) 

-количество номеров (мест)

-ФИО гостей 

-наименование организации, адрес,  телефон, факс, e-mail – для юридических  лиц 

-банковские реквизиты - в случае  безналичного расчета 

-ФИО контактного лица, его телефон, e-mail

-дополнительные пожелания 

Иностранный гражданин для размещения в гостинице должен иметь национальный загранпаспорт и визу.

В России с 1 ноября 2002 года иностранным  гражданам при пересечении границы  предлагают заполнить МИГРАЦИОННУЮ КАРТУ, в которой делаются все  отметки о передвижении этих граждан  по территории России. Без миграционной карты регистрация в гостинице  невозможна.

Загранпаспорта иностранных туристов на территории России подлежат регистрации  в трёхдневный срок по месту их первоначального пребывания.

Отметку о регистрации пребывания в России делают на оборотной стороне  листа национального паспорта туриста, на котором вклеена виза, в первом пункте пребывания и на весь срок.

Паспорт и виза, взятые для регистрации, должны быть возвращены гостю в течение 24 часов. Взамен выдаётся расписка.

При расселении иностранных туристов следует учитывать их национальные особенности и традиции.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Организационная структура внутреннего структурного подразделения

Генеральный директор является первым лицом отеля и имеет все  мыслимые полномочия, в гостинице  он играет роль капитана корабля. Генеральный  директор задает стиль отеля. У генерального директора две главные задачи:

• во-первых, он должен так управлять отелем, чтобы полностью удовлетворять все пожелания гостя и тем самым привлечь его повторно посетить гостиницу;
• во-вторых, он должен выполнить свои обязанности перед владельцем отеля, обеспечив его прибыльность.

В крупных отелях генеральный директор опирается в своей работе на правление, в которое обычно входят руководители всех крупных подразделений гостиницы. Генеральный директор осуществляет ежедневное оперативное руководство  персоналом гостиницы, контролирует работу подчиненных и решает все возникающие  проблемы. Вместе с этим он должен обеспечить и стратегические задачи управления. Именно генеральный директор представляет на совет директоров финансовый план (budget) отеля и отвечает за его выполнение. Помимо ежегодных планов генеральный  директор отвечает за разработку долгосрочного (обычно пятилетнего) плана, в котором  должны быть определены долгосрочные цели предприятия и разработаны  стратегии достижения этих целей. Эти  стратегии должны быть обеспечены соответствующими финансовыми, организационными и материальными  ресурсами. Помимо пятилетних планов часто  разрабатываются двухлетние планы. Выбор для плана двухлетнего  интервала объясняется тем, что  средний срок строительства современного отеля составляет 18-24 месяца.

Каждый план обычно содержит следующие  разделы. Во введении формируются главная  задача предприятия, набор услуг, предоставляемых  клиенту, четко определяется сегмент  рынка, на котором работает данный отель. В первом разделе определяются долгосрочные цели предприятия, которые предполагается достичь с помощью плана. Во втором разделе описывается конкретная стратегия достижения сформированных целей. В третьем разделе подробно описывается то, что необходимо для  осуществления стратегии (финансовые ресурсы, изменения в организационной  структуре, материальные и людские  ресурсы и т. п.).