Автор работы: Пользователь скрыл имя, 04 Апреля 2013 в 19:48, реферат
Хотя качество сервиса в значительной степени понятие субъективное, все-таки неудовлетворенность клиента рестораном или гостиницей зависит и от обслуживания. Главной причиной того, возвращается ли клиент в организацию индустрии гостеприимства или нет, является уровень обслуживания. В первый раз потребителя можно завлечь хорошей рекламой, богатым интерьером, но во второй раз, как правило, он приходит благодаря профессиональной работе персонала и наличию качественного обслуживания, полученного ранее.
В последнее время стала широко применяться повременная оплата труда с нормированным заданием, или сдельно-повременная оплата труда. Рабочему или бригаде устанавливается состав и объем работ, которые должны быть выполнены за определенный период времени на повременно оплачиваемых работах с соблюдением требований к качеству продукции (работ).
Смешанные системы оплаты труда синтезируют в себе основные преимущества повременной и сдельной оплаты труда и обеспечивают гибкую увязку размера заработной платы деятельности предприятия и отдельных работников. К таким системам в настоящее время относится бестарифная.
Вывод
Для предприятий гостиничного бизнеса заработная плата - это затратная статья, связанная с производством, которая включается в себестоимость услуг и продукции и одновременно является главным фактором обеспечения материальной заинтересованности работников в достижении высоких конечных результатов труда, поэтому задачей менеджмента является определение оптимального уровня сбалансированности , который бы отвечал современным условиям хозяйствования.
Список источников
Информация о работе Мотивация и стимулирование работников отельного предприятия