Контрольная работа по "Организации управления предприятиями общественного питания"

    Реклама предприятий  общественного питания обладает целым рядом специфических  особенностей. Это, прежде всего, информация о месте расположения ресторанов, кафе, баров, об услугах, оказываемых ими. Реклама должна способствовать привлечению потенциальных посетителей, созданию положительного мнения об этих предприятиях.

   Для рекламы  ресторанов и услуг, оказываемых ими, используются самые разнообразные средства: вывески и витрины, плакаты, транспаранты и панно, газеты, радио и телевидение.

    В условиях конкурентной борьбы за потенциальных клиентов реклама оказывает неоценимую помощь.

    При создании рекламы для ресторанов следует тщательно учитывать назначение предприятия, его стиль, царящую в нем атмосферу. Чем выше класс ресторана, тем больше затрачивается средств на рекламное оформление. Разработать единую форму рекламы для разных предприятий общественного питания практически невозможно, однако любой ресторан или кафе начинается с внешней рекламы. Внешняя реклама помимо информации должна гармонично вписываться в окружающий архитектурный ансамбль, удачно дополнять его.

    Наиболее распространенным  средством уличной рекламы являются  вывески. Вывеска-это лицо ресторана.  Красивая, яркая, заметная издали, подчеркивающая стиль и уровень ресторана, она может быть световой, чтобы потенциальные клиенты могли легко найти ее в ночное время.

    Витрина- окно  ресторана- может служить важнейшим  источником рекламной информации  об индивидуальных особенностях  данного предприятия, характере  его кухни, репертуаре оркестра  и т.п.

    Панно, транспаранты  размещают неподалеку от ресторана, а иногда и при входе в него. Если ресторан открылся недавно, то сведения об его услугах должны быть более подробными, чем об услугах ресторана, который давно знаком жителям данного города.

    Рекламные  стенды размещают  у входа  предприятий общественного питания. Они могу информировать о выставках- продажах, проведении дегустации блюд и меню.

    Важный элемент  рекламы- эмблема ресторана. Хороший  рекламный эффект дает ее использование  в сочетании с интересным шрифтом,  рисунком. Неплохо, когда эмблема- значок украшает и одежду официанта, и плакаты, и саму вывеску ресторана.

   Рекламные сообщения  в газетах, как правило, носят  характер обращения к читателям  газеты.

   Оперативное средство  рекламирования- радио- и телереклама.  Однако по эффективности психологического воздействия радиореклама уступает телевизионной. По телевидению могут рекламироваться блюда из малоизвестных, но полезных продуктов, демонстрироваться способы их приготовления. Телерепортаж иногда передается непосредственно из  ресторана.  При этом особое внимание должно быть обращено на его интерьер, особенности обслуживания, приготовления блюд и т. д.

    Несмотря на  разнообразие рекламных средств,  используемых в общественном питании, лучшей рекламой любого ресторана служат отличное качество блюд и высокая культура обслуживания. Эти средства не требуют дополнительных расходов, а эффективность их высока.

 

                                    

 

 

 

 

 

 

                                     

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                           Список литературы

1. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебное пособие / Г. М. Зайко, Т. А. Джум.-М.: Магистр, 2008.

2. Захарченко М.Н., Кучер Л.С. Обслуживание на предприятиях общественного питания, - М.: Экономика, 2000.

3.    Крутских П.Р. Ресторанное дело, - СПб.:Питер, 2006.

4.    Чингизов А. В. Реклама ресторана, - М.: Эксмо, 2006.

 5.    http://www.pitportal.ru/technolog/10953.html